Γιούλια Σιαχουντίνοβα / Getty Images
- Σύνολο: 72 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 1 πίτσα 16 "(8 μερίδες)
Αυτή η πίτσα είναι εύκολη, νόστιμη και ιδανική για δίαιτες χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά και vegan. Η ζύμη είναι λίγο πιο κολλητική από την παραδοσιακή ζύμη πίτσας, οπότε για καλύτερα αποτελέσματα, προετοιμάστε τη ζύμη όπως κατευθύνεται σε ένα μόνιμο αναμίκτη.
Ο αγαπημένος μας τρόπος για να φτιάξουμε αυτή την πίτσα είναι με μια βασική σάλτσα πίτσας και ένα υποκατάστατο βέγκας τυρί όπως το τυρί Daiya Vegan, το οποίο είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη και vegan.
Συστατικά
- 1 κουταλιά σπόρων λίνου (έδαφος)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (ζεστό)
- 4 κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή ζύμη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες, χωρισμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι λευκού ρυζιού
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι γλυκού ρυζιού
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- 1 κουταλάκι αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μικρό κύπελλο, ανακατεύουμε τους αλεσμένους σπόρους λίνου και το ζεστό νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα μίγμα gooey. Αφήνω στην άκρη.
Τοποθετήστε την ξηρή μαγιά σε ένα άλλο μικρό μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και το 1/2 φλυτζάνι του ζεστού νερού στη ζύμη και ανακατέψτε και ανακινήστε απαλά για να διαλύσετε τη μαγιά. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά ή μέχρι να αφριστεί. (Εάν το μίγμα ζύμης δεν φουσκώνει ή αφρίζει, η μαγιά σας θα μπορούσε να είναι "νεκρή". Αν συμβαίνει αυτό, επαναλάβετε αυτό το βήμα χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά.) Προσθέστε το ελαιόλαδο στο μείγμα ζύμης και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης που ταιριάζει σε ένα μόνιμο μίξερ κουζίνας με ένα εξάρτημα γάντζου ζύμης, κοσκινίστε μαζί τα αλεύρια, το άμυλο αραβοσίτου, το κόμμι ξανθάνης και το αλάτι μέχρι να αναμιχθεί καλά. Προσθέτουμε το μίγμα λιναρόσπορου και ζυμομυκήτων, αναμειγνύοντας αργά έως ότου συνδυαστούν. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό ανάλογα με τις ανάγκες (μπορεί να χρειαστείτε περισσότερα ή ίσως να μην το χρησιμοποιήσετε όλα - κάθε ζύμη ζύμης είναι διαφορετικό!) Για να σχηματίσετε μια μαλακή ζύμη. (Η ζύμη θα είναι κολλώδης από τις παραδοσιακές ζύμες με βάση το σιτάρι, αλλά δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.) Ζυμώνουμε στο μπολ χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζου ζύμης για περίπου 5 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα. Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί για 1 ώρα σε ζεστό μέρος. (Ενώ η ζύμη αυξάνεται, πάρτε αυτή τη φορά για να προετοιμάσετε τα επιθέματα σας.)
Προθερμάνετε το φούρνο 500 F. Λιλά ελαφρά ένα ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
Αφαιρέστε τη ζύμη και διαμορφώστε τη σε δίσκο. Τοποθετήστε το δίσκο ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού περγαμηνής και το κυλάτε σε κύκλο με διάμετρο περίπου 16 ίντσες ή στο επιθυμητό πάχος σας (αν σας αρέσουν οι σούπερ λεπτόρρευστες πίτσες, ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε μόνο τη μισή ζύμη και να αποθηκεύσετε το άλλο μισό ή να κάνετε δύο πίτσες). Αφαιρέστε το επάνω φύλλο χαρτιού περγαμηνής και χρησιμοποιήστε το άλλο κομμάτι για να μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο φύλλο, αναστρέψτε τη ζύμη και ξεφλουδίστε το περγαμηνή από τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε, διπλώστε και πιάστε μια κρούστα γύρω από την άκρη της ζύμης.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε την πίτσα από το φούρνο. Κορυφήστε την κρούστα πίτσας με οποιεσδήποτε επιχρίσματα επιθυμείτε και επιστρέψτε στο φούρνο για να ψήσετε για περίπου 6 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι που τα γαρνιρίσματα και το φλοιό σας είναι χρυσοκαστανά. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χορτοφαγικό δείπνο
- βραδινό
- ιταλικός
- πίσω στο σχολείο
