Φωτεινή Εικόνα / Getty Images
- Σύνολο: 10 ώρες 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 ώρες
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 573 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 81g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 573 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 22% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 29% |
| Χοληστερόλη 238mg | 79% |
| Νάτριο 854mg | 37% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 81 g | |
| Ασβέστιο 37 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το χοιρινό κρέας Char Siu ονομάζεται επίσης και χοιρινό ψητό, εν μέρει λόγω του κοκκινωπού καφέ και ελαφρώς οπλισμένου βλέμματος γύρω από τις άκρες. Αυτή η συνταγή ανατυπώνεται με την άδεια από το "Κινέζικα μυστικά μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψουν τα κινέζικα φαγητά εστιατορίων στο σπίτι", από τον Deh-Ta Hsiung.
Συστατικά
- 2 1/2 κιλά φιλέτα χοιρινού κρέατος
- 2 κουταλιές της σούπας μαλτόζη (ή μέλι, διαλυμένο με λίγο νερό)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά σάλτσα κίτρινου φασολιού
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας Hoisin
- 1 κουταλιά της σούπας σούπας σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ (ή ουίσκι ή ρούμι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το χοιρινό σε λωρίδες πάχους 1 (4 cm) και 7 - 8 ίντσες (18 - 20 cm) και μαρινάρετε, καλύπτονται, για τουλάχιστον 8 10 ώρες, περιστρέφοντας περιστασιακά.
Για να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Fahrenheit και τοποθετήστε ένα καβουρδισμένο ή το ταψί γεμάτο με περίπου 1 pint βραστό νερό στο κάτω μέρος. Αφαιρέστε τις χοιρινές ταινίες από τη μαρινάδα, αποστραγγίστε τις καλά και κρατήστε τη μαρινάδα. Βάλτε την άκρη ενός άγκιστρου σχήματος S μέσα από το ένα άκρο της κάθε λωρίδας και, στη συνέχεια, κρεμάστε τις λωρίδες στο ανώτερο ραφίο του φούρνου, φροντίζοντας να μπουν ελεύθερα.
Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τη μαρινάδα, μειώνουμε τη θερμότητα σε / 350 Fahrenheit, και μαγειρεύουμε για άλλα 8 - 10 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για 2 - 3 λεπτά, στη συνέχεια βουρτσίστε τις λωρίδες με τη μαλτόζη ή το σιρόπι μελιού και ελαφρά καφετέψτε τους κάτω από μια μέση ζεστή σχάρα για 4-5 λεπτά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές.
Για να σερβίρετε, κόψτε το κρέας πέρα από τους κόκκους σε λεπτές φέτες και κάντε μια σάλτσα βράζοντας τη μαρινάδα και το νερό και τα στάγδην από το ταψί μαζί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε σε μια σάρκα βάρκα.
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Συνταγή Ετικέτες:
- χοιρινό
- ορεκτικό
- ασιάτης
- νέα χρόνια
