Miri Rotkovitz
Αυστηρά μιλώντας, τα λάχανα της Βρυξελλών είναι kosher. Στην καθαρή, ακατέργαστη κατάσταση τους, όλα τα λαχανικά, τα φρούτα και τα βότανα είναι kosher. Τα τελευταία χρόνια, όμως, αρκετοί οργανισμοί πιστοποίησης kosher έχουν αντιμετωπίσει το ταπεινό βλαστό των Βρυξελλών και έχουν ενημερώσει τους καταναλωτές του kosher ότι «δεν συνιστώνται».
Προβλήματα στην ενημερωμένη έκδοση κώδικα Veggie
Λοιπόν, ποιο είναι το πρόβλημα με τα μικρά λάχανα; Τα λαχανικά μπορεί να είναι kosher, αλλά φήμη , σφάλματα, δεν είναι. Ιστορικά, ο καταναλωτής έπρεπε πάντα να πλένει και να επιθεωρεί τα προϊόντα για σκουλήκια και σκουλήκια πριν προετοιμάσει ή τρώει. Αλλά σε ορισμένες κοινότητες, ορισμένα λαχανικά έχουν ουσιαστικά γίνει verboten, σε μεγάλο βαθμό χάρη στις rabbinical αποφάσεις σχετικά με το καθεστώς της επιθεώρησης τους.
Σύμφωνα με πολλές ορθόδοξες αρχές του Kashrut , τα λάχανα Βρυξελλών είναι αμφότερα πιθανό να μολυνθούν από σφάλματα και είναι δύσκολο να ελεγχθούν αποτελεσματικά. Στην πραγματικότητα, αν και υπάρχουν δημοσιευμένοι οδηγοί που περιγράφουν τον τρόπο ελέγχου των διαφόρων λαχανικών, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα από τα μόνα λαχανικά για τα οποία οι οδηγίες επιθεώρησης παραλείπονται ρητά, ακόμη και για όσους είναι αρκετά φιλόδοξοι να προσπαθήσουν.
Νωπά έναντι Κατεψυγμένων
Έτσι, ενώ τα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών δεν έχουν δηλωθεί ως μη κοτσέρ, σε πολλές κοινότητες, αντιμετωπίζονται αποτελεσματικά σαν να είναι. Τα κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών, ωστόσο, είναι μια άλλη ιστορία. Μια χούφτα πιστοί kosher -ιδίως το Bodek-ειδικεύονται στην επιθεώρηση προϊόντων. Οι ίδιες αρχές kosher που συμβουλεύουν τους καταναλωτές να αποφεύγουν τα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν δώσει την εντύπωση στα κατεψυγμένα βλαστάρια με Bodek ή παρόμοια πιστοποίηση.
Ολόκληρο εναντίον τεμαχισμένο
Παρομοίως, ενώ ολόκληρα φρέσκα λάχανα Βρυξελλών θεωρούνται προβληματικά, κάποιες αρχές rabbinic κάνουν μια εξαίρεση για τα τεμαχισμένα βλαστάρια. Γιατί η διάκριση μεταξύ ολόκληρου και τεμαχισμένου; Καθώς μπορεί να ακούγεται, τα τμήματα σφαλμάτων παρουσιάζουν μια λιγότερο σημαντική αλαχαιμική ανησυχία απ 'ό, τι τα ολόκληρα σφάλματα.
Οι προσωπικές πρακτικές ποικίλλουν
Αυτό που ενδιαφέρει σχετικά με τη διαμάχη των βλαστών των Βρυξελλών είναι ότι η ατομική πρακτική για τη χρήση φρέσκων ποικίλει σίγουρα, ακόμα και στους Ορθόδοξους κύκλους. Αυτό αποδεικνύεται εν μέρει από τη διαθεσιμότητά τους σε αγορές αυστηρά κοσέρ. Η αγορά των επτά χιλιομέτρων στη Βαλτιμόρη, σύμφωνα με πληροφορίες, είναι το μεγαλύτερο σούπερ μάρκετ στην Κοσέρ, φέρει επίσης και φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών. (Ο δικτυακός τόπος του Seven Mile σημειώνει ότι ενώ «διακρίνεται μόνο από τη μεταφορά προϊόντων kosher… οι καταναλωτές πρέπει να χρησιμοποιήσουν τη δική τους διακριτική ευχέρεια όσον αφορά την κατάσταση του kashrus των μεμονωμένων αντικειμένων».) Μερικοί άνθρωποι τους παίρνουν σε ένα κουτί CSA.
Ενώ κάποιοι ραβίνοι τηρούν τη συνηθισμένη σύσταση για να τους αποφύγουν, άλλοι θα παρέχουν σε όσους ζητούν με οδηγίες επιθεώρησης. (Παρεμπιπτόντως, ενώ ο Bodek ελέγχει μόνο ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα προϊόντος, όσοι τρώνε φρέσκα συνήθως αναφέρουν ότι ελέγχουν κάθε βλαστό.) Επειδή οι πρακτικές της κοινότητας ποικίλλουν, τα άτομα πρέπει να συμβουλεύονται τους δικούς τους ραβίνους σχετικά με την προτιμώμενη μέθοδο ελέγχου των βλαστών Βρυξελλών. Αλλά για αναφορά, εδώ είναι μερικά παραδείγματα για το πώς γίνεται:
- Μπορείτε να αφαιρέσετε αρκετά εξωτερικά φύλλα, να κόψετε τα πυθμένα, να τρίβετε τα κεφάλια, να ξεπλύνετε και να επιθεωρήσετε τα κεφάλια πολύ στενά (μερικές φορές ανεμίζουν τα φύλλα αν δεν είναι σφιχτά σφιχτά). Απορρίψτε τυχόν κεφάλια με τρύπες με σκουλήκια, σφάλματα, μαύρες κηλίδες ή κάτι αμφίβολο. Ο Σέριταντ Γκέιερ, βοηθός διευθυντής στο Ινστιτούτο Ισραήλ και Εβραϊκών Σπουδών του Πανεπιστημίου της Κολούμπια, λέει: "Τους τρίβω για να μπορώ να τα ελέγξω και να τα ψήσω. η μαμά στα μισά τους σχεδόν κάθε πρόσωπο που ξέρω ότι τους τρώει στα σπίτια τους ή τουλάχιστον το δικό μου και νομίζω ότι είναι σε μαζική κλίμακα που όλοι ανησυχούν ότι δεν θα ελεγχθούν επαρκώς. το κουνουπίδι έμοιαζε κατευθείαν από έναν αγρό. Βρίσκω τα λάχανα των Βρυξελλών τόσο λιγότερο επιθετικά.) "
