Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2 γαλόνια (50 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 545 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 107g | Οι υδατάνθρακες |
| 32g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 γαλόνια (50 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 545 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 9% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 142 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 107g | 39% |
| Διαιτητικές ίνες 31g | 112% |
| Πρωτεΐνη 32g | |
| Ασβέστιο 77 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η ζύμωση είναι μια φυσική διαδικασία. κάνοντας το κρασί είναι μια προσπάθεια να ελέγξει αυτή τη διαδικασία. Χρησιμοποιώντας μερικές απλές τεχνικές, ο καθένας μπορεί να κάνει ένα νόστιμο κρασί κρασί στο σπίτι χρησιμοποιώντας πολύ λίγα συστατικά και προμήθειες.
Η οινοποίηση είναι συχνά εκφοβιστική για τους αρχάριους, οπότε ας το κρατήσουμε απλό. Είναι ζυμωμένος χυμός, που παρασκευάζεται με 4 βασικά συστατικά: φρούτα, νερό, ζάχαρη και ζύμη.
Με την πάροδο του χρόνου, έχω ανακαλύψει ότι παρά την κατοχή όλου του φανταχτερού εξοπλισμού, προτιμώ να φτιάχνω μικρές παρτίδες και συχνότερα θα χρησιμοποιώ κανάτες γάλακτος 1 γαλόνι ως κομπολόγια, ένα chopstick (για ανάδευση), ένα τραπεζομάντιλο, ένα σιφόνι, ένα υδρόμετρο και airlock. Αυτό είναι.
Η ζύμη καταναλώνει ζάχαρη και, ως παραπροϊόν, δημιουργεί αλκοόλη και CO 2. Ένα airlock επιτρέπει στο CO 2 να διαφύγει, διατηρώντας ταυτόχρονα τον αέρα έξω. Τα υδρόμετρα μετρούν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, υποδεικνύοντας έτσι πιθανή περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Καθαρίστε τον εξοπλισμό σας χρησιμοποιώντας StarSan ή παρόμοιο προϊόν πριν από κάθε χρήση.
Αυτή η συνταγή αποδίδει 14-14, 5% ABV (αλκοόλ κατ 'όγκο). Η γεύση είναι καθαρή και λεία, με ήπια υπολειμματική γλυκύτητα.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι σμέουρα (κατεψυγμένο)
- 3 φλιτζάνια μήλα (κατεψυγμένα, μικτές ποικιλίες, τεμαχισμένα)
- 1/2 ραβδί κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μάραθο
- 1 πιπέρι τσίλι (αποξηραμένο)
- 20 πιπεριές
- 1/2 κουταλάκι αλάτι (θάλασσα)
- 1/2 λεμόνι (χυμός και χυμός)
- 1/2 γαλόνι νερό
- 2 1/2 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη
- 7 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη (λευκό)
- 1 ζύμη συσκευασίας (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Βήματα για να το κάνετε
Προσθέστε τα σμέουρα, μήλα, κανέλα, μάραθο, τσίλι, πιπέρι, θαλασσινό αλάτι, ξύσμα λεμονιού και χυμό, και νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, και φέρε να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά για να σπάσετε τα φρούτα, να εξαγάγετε τις γεύσεις και να καταστρέψετε τις άγριες ζύμες. Τα φρούτα μπορούν να θρυμματιστούν με τη βοήθεια ενός μηχανήματος πατάτας για να το σπάσουν περαιτέρω.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το καφέ και το λευκό suga r. Ανακατέψτε για να διαλύσετε. Προσθέστε 1½ γαλόνια δροσερό νερό. Πάρτε μια ανάγνωση υδρομέτρου. Το Tt θα πρέπει να διαβάζει περίπου 1, 10 ~ SG (ειδικό βάρος).
Καλύψτε με ένα πανί ελαστικό ή χορδή (ή χαλαρό καπάκι) και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου (72ºF) για μια νύχτα.
Στερεώστε μια χοάνη με διάφορα στρώματα από τραπεζομάντιλο και στραγγίστε το μίγμα για να αφαιρέσετε τα φρούτα.
Πρωτογενής ζύμωση
Πασπαλίστε τη συσκευασία ζύμης σαμπάνιας πάνω από την κορυφή του υγρού, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα πανί.
Ανακατεύουμε καθημερινά και παίρνουμε μετρήσεις υδρομέτρου μέχρι να διαβάσει 1, 03 SG.
Χρησιμοποιήστε ένα σιφόνι για μεταφορά (rack) σε carboy (s), γεμίζοντας το "λαιμό" για να μειώσετε την έκθεση στον αέρα.
Δευτερεύουσα ζύμωση
Αυτό το στάδιο απαιτεί ένα airlock να δημιουργήσει ένα αναερόβιο περιβάλλον (χωρίς αέρα). Προσθέστε βότκα ή νερό πριν από τη χρήση.
Όταν η μέτρηση του υδρόμετρου είναι 1, 0 ή μικρότερη για μια εβδομάδα, η ζύμωση έχει τελειώσει.
Στερεώστε το κρασί σας, κορυφή με airlock, και ηλικία 2 ή περισσότερους μήνες.
Αφού τελειώσει η ζύμωση, μπορείτε να απολαύσετε το κρασί σας νέους ή να το αφήσετε να γερνάει. Για να γεράσετε και να καθαρίσετε το κρασί σας, το ράφι κάθε 2 μήνες ή όταν το ίζημα είναι 1/2 "παχύ.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- κρασί μήλου
- κρασί από βατόμουρο
- Αμερικανός
