Φωτογραφία της Νις και της Ulli Maier / Getty Images
Τα λουλούδια μπανάνας (γνωστά και ως άνθη της μπανάνας) είναι, όπως υποδηλώνει το όνομα, τα άνθη από ένα δέντρο μπανάνας. Αριστερά στο δέντρο, θα ανθούσαν σε μπανάνες. Όπως οι μπανάνες, είναι υπέροχα βρώσιμα.
Τι γεύση λουλουδιών μπανάνας αρέσει;
Δεν δοκιμάζουν τόσο πολύ σαν μια μπανάνα σαν κάτι που θα γίνει μια μπανάνα. Έχουν παρόμοιο αρωματικό προφίλ, αλλά είναι πολύ πιο ευαίσθητο και πολύ λιγότερο μπανάνα όταν είναι ακόμα σε μορφή άνθισης. Είναι παρόμοιο με τη σχέση γεύσης μεταξύ των ανθών κολοκυθιού και των πλήρως καλλιεργημένων κολοκυθιών.
Πού να βρείτε λουλούδια μπανάνας
Σε περιοχές όπου οι μπανάνες αναπτύσσονται, τα λουλούδια μπανάνας πωλούνται στις αγορές των αγροτών, στις οδικές εκτάσεις και ακόμη και στα παντοπωλεία. Εάν δεν είστε σε μια τροπική τοπία λαμπερή με μπανάνα, μπορείτε να βρείτε λουλούδια μπανάνας στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων ή τις αγορές ειδικών, αλλά συνήθως μόνο στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων. Εάν τα αγοράζετε κατεψυγμένα, δουλεύουν καλά σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα, αλλά δεν θα ξεπαγώσουν τίποτα που θα θέλατε να πετάξετε σε μια σαλάτα ή διαφορετικά να τα χρησιμοποιείτε ωμό.
Σημειώστε ότι τα λουλούδια μπανάνας είναι διαφορετικά από τα φύλλα μπανάνας. Τα φύλλα μπανάνας είναι πιο ευχάριστα και επομένως ευρύτερα διαθέσιμα. Είναι χοντρές ακόμη κηρώδεις - και βαθύ σκούρο πράσινο. Τα φύλλα μπανάνας δεν είναι τόσο βρώσιμα όσο χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες για να τυλίξουν τα τρόφιμα για απαλό μαγείρεμα (δηλαδή, πολλά κουζίνες της Κεντρικής Αμερικής τα χρησιμοποιούν για να τυλίξουν ταμαλά για να τα ρεύσουν).
Πώς να τρώτε λουλούδια μπανάνας
Τα πιο νεαρά, πιο φρέσκα δείγματα μπορούν απλά να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες. Προσπαθήστε να προσθέσετε σε σπανάκι σαλάτες, όλα με μόνη της με ένα απλό επίδεσμο και ολοκληρώνεται με ψιλοκομμένα καρύδια macadamia. Τα λουλούδια μπανάνας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σούπες ή σε φέτες και να προστεθούν σε πατάτες. Εν ολίγοις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουλούδια μπανάνας με τον ίδιο τρόπο που θα λάδι ή άλλα χόρτα-μαγειρεύουν γρήγορα και χάνουν αρκετό όγκο όταν μαγειρεμένα.
Η ερυθρελάτη τρώει / Alison Czinkota
Συμβουλές για τη χρήση λουλουδιών μπανάνας
Τα πιο σκούρα, σκληρά φλούδια (συχνά ματζέντα σε απόχρωση) στο εξωτερικό του λουλουδιού πρέπει να αφαιρεθούν για να αποκαλύψουν τα τρυφερά, γευστικά κίτρινα-πράσινα φύλλα μέσα.
Σημειώστε ότι τα φύλλα λουλουδιών μπανάνας θα μετατραπούν σε καφέ ή μαύρο αν αφεθούν να καθίσουν εκτεθειμένα στον αέρα για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα, οπότε μην ξεφλουδίζετε το εξωτερικό στρώμα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
Για να ελαχιστοποιήσετε την καφετιέρα εάν χρειάζεται να καθίσετε αφού αφαιρέσετε το σκληρό εξωτερικό στρώμα και ξεχωρίσετε ή κόψετε τα εσωτερικά φύλλα: βάλτε τα σε ένα μπολ με οξυμένο νερό (προσθέστε αρκετές κουταλιές χυμού λεμονιού ή ξίδι σε ένα μπολ με νερό (περίπου 1 κουταλιά της σούπας για κάθε 2 φλιτζάνια νερό) για να ελαχιστοποιήσετε το καφετί.
