JGI / Tom Grill / Getty Images
Το μαγείρεμα με βότανα μπορεί να είναι μια θαυμάσια δημιουργική εμπειρία καθώς δοκιμάζετε με διαφορετικές γεύσεις από βότανα, τόσο μεμονωμένα όσο και σε συνδυασμό. Οι συνταγές βοείου κρέατος έχουν μοναδικές ανάγκες. Αυτό το ουσιαστικό κρέας απαιτεί βότανα και μπαχαρικά που είναι αλμυρά και έχουν τις δικές τους δυνατές γεύσεις που μπορούν να κρατήσουν τη δική τους.
Η επιλογή μιας λίστας με τις καλύτερες αρωματικές ουσίες και τα βότανα που χρησιμοποιούνται με συνταγές κρέατος είναι μια υποκειμενική απόφαση με διαφορετικούς εμπειρογνώμονες που επιλέγουν διαφορετικές γεύσεις.
Η εταιρεία Spices Inc., ένας οργανισμός αφιερωμένος στην προώθηση της χρήσης και πώλησης των μπαχαρικών, διαθέτει έναν ευρύ κατάλογο των αγαπημένων αρωμάτων του για το βόειο κρέας: βασιλικό, κόλπο, μαύρο πιπέρι, καγιέν, κύμινο, σκόνη curry, σκόνη ξηρής μουστάρδας, σκόρδο, κρεμμύδι,, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι.
Το Εθνικό Ινστιτούτο Καρδιάς, Πνεύμονος και Αίματος, κυβερνητική υπηρεσία αφιερωμένη στην υγεία, απαριθμεί μια μικρότερη ομάδα από τις προτεινόμενες γεύσεις του για το βόειο κρέας: φύλλο δάφνης, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, κρεμμύδι, πιπέρι, φασκόμηλο και θυμάρι.
Τώρα, ρίξτε μια ματιά σε μια λίστα με πέντε υπέροχα βότανα για την αρωματισμό του βοείου κρέατος με εξηγήσεις γιατί αυτά τα βότανα έκαναν το κόψιμο. Και, όποτε είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα και όχι αποξηραμένα βότανα στις συνταγές σας. Εάν μπορείτε να αυξήσετε τα δικά σας βότανα, ακόμα καλύτερα, θα εξασφαλίσετε τη μέγιστη φρεσκάδα και την καλύτερη γεύση.
-
Βασιλικός
tookapic / Pixabay / CC 0
Ο βασιλικός είναι μια φωτεινή και ισχυρή γεύση που ζευγάζει καλά με τις βαθιές γεύσεις των πιάτων του βοείου κρέατος. Είναι νόστιμο όταν μαγειρεύεται σε μια συνταγή, αλλά καλύτερα αν προστεθεί προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να λαμπρύνει το πιάτο και να προσθέσει μια νέα όψη γεύσης.
Ο βασιλικός δεν στεγνώνει καλά, γίνεται μαύρος και άγευρος όταν στεγνώνει. Επομένως, δοκιμάστε να το αποθηκεύσετε αναμειγνύοντας με αρκετό λάδι για να δημιουργήσετε έναν πολτό και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε δίσκους πάγου για να παγώσετε. Αφού καταψυχθούν, ανασηκώστε τους κύβους έξω και τοποθετήστε τα σε μια τσάντα κατάψυξης για αποθήκευση. Για να χρησιμοποιήσετε, βάλτε ένα κύβο στο σάλτσα ή τη σάλτσα στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος και θερμαίνετε μέχρι να λιώσει.
Συνταγές βοείου κρέατος με βασιλικό:
-
Δενδρολίβανο
Judith Haeusler / Getty Images
Το Rosemary έχει μια γεύση πιπεριού και είναι ένα θαυμάσιο ζεύγος με βαριά ή λιπαρά γεύση που τα πιάτα βοείου κρέατος έχουν μερικές φορές. Χρησιμοποιήστε το δεντρολίβανο για να γευτείτε ψητά και σκληρά κομμάτια κρέατος που θα μαγειρευτούν για μεγάλες χρονικές περιόδους. Μερικές συνταγές, συμπεριλαμβανομένου του δεντρολίβανου:
Εξετάστε το αυξανόμενο δενδρολίβανο ως ένα εσωτερικό βότανο, το οποίο θα δοκιμάσει πολύ καλύτερα από την ηλικιωμένη έκδοση από το κατάστημα. Ένα φυτό δεντρολίβανου μπορεί να αναπτυχθεί με επιτυχία δίπλα στη σόμπα σας χρησιμοποιώντας ένα φως που μεγαλώνει. Το Rosemary λειτουργεί καλά είτε αποξηραμένο είτε φρέσκο, γι 'αυτό προσπαθήστε να το στεγνώσετε και να διατηρήσετε το αποξηραμένο δενδρολίβανο σε γυάλινα βάζα για εύκολη πρόσβαση.
-
ΣΟΦΌΣ
Isaac Wedin / flickr / CC 2.0
Το Sage είναι ένα συχνά αγνοημένο βότανο, εκτός αν πρόκειται για συνταγές διακοπών. Αυτό είναι ατυχές δεδομένου ότι η γεύση του φασκόμηλου κρατά ψηλά στις ισχυρότερες γεύσεις σε ένα πιάτο βοείου κρέατος, προσθέτοντας ένα αρωματικό άρωμα και ζεστή γεύση. Το Sage είναι εύκολο να προστεθεί σε πολλές συνταγές βοείου κρέατος, όπως:
Το Sage είναι ένα άλλο βότανο που αναπτύσσεται καλά σε εσωτερικούς χώρους και είναι βέβαιο ότι θα ευδοκιμήσει αν παράσχετε επαρκή φωτισμό. Τόσο οι φρέσκες όσο και οι αποξηραμένες γεύσεις φασκόμηλου λειτουργούν καλά σε συνταγές, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε είτε την έκδοση στις συνταγές του βοείου σας.
-
Θυμάρι
cookbookman17 / flickr / CC 2.0
Το θυμάρι είναι συνώνυμο με πιάτα βοδινού. Χρησιμοποιείται φρέσκο ή ξηρό, το θυμάρι θα περιστρέψει μόνο τις γεύσεις και θα προσθέσει ένα άγγιγμα βάθους που μόνο βότανα μπορούν να παρέχουν. Ορισμένες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε που περιέχουν θυμάρι περιλαμβάνουν:
Θυμάρι είναι επίσης εύκολο να αναπτυχθεί σε έναν εσωτερικό κήπο και θα κάνει καλά σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο. Πολλοί σεφ θέλουν να καλλιεργήσουν αρκετές ποικιλίες παρατάσσονται στο περβάζι του παραθύρου - η γεύση λεμονιού λεμονιού θυμάρι είναι ένα από τα αγαπημένα.
-
Μαϊντανός
MmeEmil / Getty Images
Το μαϊντανό έχει έρθει στη δική του τα τελευταία χρόνια και έχει γίνει πολύ περισσότερο από απλά μια γαρνιτούρα. Οι μάγειροι που είναι εξοικειωμένοι με αυτό το νόστιμο βότανο γνωρίζουν ότι μπορεί να κρατήσει τη γεύση του εάν χρησιμοποιηθεί φρέσκο και προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.
Ο μαϊντανός φωτίζει και προσθέτει μια νέα σημείωση στα χειμερινά πιάτα του βοείου κρέατος που μπορεί να είναι βαριά όπως:
Αν και δεν καλλιεργούνται συνήθως σε εσωτερικούς χώρους, είναι δυνατόν να αναπτυχθεί αυτό το διακοσμητικό βότανο σε κλειστούς χώρους εάν του δώσετε χρόνο για να ωριμάσετε. Επειδή είναι ένα τόσο αργά αναπτυσσόμενο βότανο, προσπαθήστε να αγοράσετε ένα φρέσκο μαϊντανό φυτό αργά το καλοκαίρι και να το φέρετε σε εσωτερικούς χώρους για το χειμώνα.
