Οι έμποροι από τις Κάτω Χώρες ήρθαν για πρώτη φορά σε επαφή με τον καφέ στις αρχές του 16ου αιώνα, όταν το εμπόριο κόκκων καφέ βρισκόταν ακόμα στα χέρια των Τούρκων και της Υεμένης, οι οποίοι διατήρησαν με υπερηφάνεια το κερδοφόρο μονοπώλιο τους. Το 1616 οι Ολλανδοί έκλεψαν ένα δέντρο καφέ και το φυτεύτηκαν στην Κεϋλάνη και γεννήθηκε το ολλανδικό εμπόριο καφέ. Μέχρι το 1661 ο πρώτος στόλος καφέ της Ολλανδικής Ανατολικής Ινδίας προσγειώθηκε στο Άμστερνταμ, όπου ο καφές δημοπρατήθηκε.
Η αγάπη του έθνους για το σκοτεινό ζυθοποιείο έχει αυξηθεί από τότε, και κατά κεφαλή, οι Ολλανδοί πίνουν σήμερα περίπου 40 γαλόνια (150 λίτρα) καφέ το χρόνο. Αυτό είναι περισσότερο από το διπλάσιο της αμερικανικής κατανάλωσης και σχεδόν έξι φορές από εκείνο των Βρετανών. Στην πραγματικότητα, οι Κάτω Χώρες συνήθως τοποθετούνται στα κορυφαία πέντε κράτη που καταναλώνουν καφέ στον κόσμο, μαζί με τις σκανδιναβικές χώρες. Όμως, μέχρι πρόσφατα, εάν ζητήσατε koffie στις Κάτω Χώρες, ήταν πολύ πιθανό να λάβετε ένα φλιτζάνι μαύρο φίλτρο καφέ με κρέμα ζάχαρης και καφέ στο πλάι μαζί με ένα ενιαίο μπισκότο (συνήθως speculaas ή bitterkoekje , παρόμοιο με Ιταλικά μπισκότα αμαρέττι). Σήμερα, όμως, οι περισσότερες ολλανδικές καφετέριες σερβίρουν καπουτσίνο, εσπρέσο και άλλους καφέδες ιταλικού τύπου και υπάρχει μια ευημερούσα κουλτούρα καφέ στην Ολλανδία.
Ενώ περίπου τα τρία τέταρτα του καφέ που καταναλώνεται στο ολλανδικό σπίτι είναι ακόμα φιλτραρισμένο με καφέ, το Άμστερνταμ διαθέτει πολλά κορυφαία καφέ για αληθινά λάτρεις των πτηνών, όπου οι παθιασμένοι baristas προσφέρουν μεζέδες και ευαγγελίζουν την τελευταία παρτίδα φασολιών ενιαίας προέλευσης. Υπάρχουν επίσης μερικές γνωστές αλυσίδες για τους λάτρεις των ποτών με άρωμα καφέ.
-
De Koffie Salon
Karin Engelbrecht
Το μυστικό για την επιτυχία αυτής της πολυβραβευμένης στάσης στη σκηνή του καφέ της πόλης είναι αναμφισβήτητα το λαμπερό θηρίο μιας μηχανής - ένα Mirage Triplette Classic Idrocompresso από τον Kees van der Westen - σε συνδυασμό με τον καφέ Buscaglione.
Χάρη στα φυλάκια του Centrum, του De Pijp και του Oud-West και των καταστημάτων στο Oost and Spui, ο καλοσυντηριστικός καφές τους βρίσκεται σε μικρή απόσταση με τα πόδια.
-
Screaming φασόλια
Πάρτε το καφείλε σας λάκτισμα ενώ ψωνίζετε στο 9 Straatjes ή Jordaan σε ένα από αυτά τα δύο ζευγάρια μίνι αλυσίδα καφέ μπαρ. Είτε πηγαίνετε για τις πιο αληθινές χυτεύσεις είτε για τέλεια τραβηγμένα λευκά άνθη με μεταξένιο αφρό, οι κορυφαίοι οργανικοί καφέ κόκκοι της Τανζανίας θα σας κάνουν να ξεχυθούμε με ευχαρίστηση. Υπάρχουν επίσης φρέσκοι χυμοί, ζαχαροπλαστεία και μερικές επιλογές για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα. Η υπηρεσία έχει ενθουσιώδεις κραυγές για χαρά, και αν θέλουμε να πιστέψουμε τον ιστότοπο της εταιρείας, αυτό συμβαίνει γιατί "Η παροχή της απόλυτης εμπειρίας στους φιλοξενούμενους είναι ο λόγος για τον οποίο ζούμε".
-
CT καφέ και καρύδες
Karin Engelbrecht
Ο τοπικός φορητός υπολογιστής σφυρηλατεί τα τραπέζια σε αυτόν τον εντυπωσιακά ανακαινισμένο πρώην κινηματογράφο (Ceintuurbaan 282-284). Οι ανερχόμενες οροφές προσφέρουν άφθονο χώρο για όλες αυτές τις μεγάλες ιδέες, ενώ το χρωματικό σχέδιο των beachy beiges διατηρεί τα επίπεδα στρες υπό έλεγχο.
Μην εκπλήσσετε, υπάρχει καφές και πολλές προσφορές με θέμα το καρύδι στο μενού, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιών καρύδας, του ψωμιού καρύδας και του φρέσκου χυμού καρύδας. Αλλά υπάρχουν και πολλά άλλα κίνητρα που πρέπει να σταματήσετε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ή πράγματι, ότι φλιτζάνι καφέ μονογονίας.
-
Espressofabriek
Παρά το γενικό της όνομα, που σημαίνει "εργοστάσιο εσπρέσο" στα ολλανδικά, οι λάτρεις λένε ότι δεν υπάρχει τίποτα μέσο για την java που παρασκευάζεται στο Espressofabriek (Gosschalklaan 7, IJburglaan 1489). Οι baristas στην αλυσίδα δύο πρατηρίων ισχυρίζονται ότι εξυπηρετούν μόνο τον καλύτερο αργό καφέ στο γρήγορο σετ του Άμστερνταμ. Υπάρχει επίσης παλιομοδίτικη μήλο πίτα, κρουασάν, muffins, tramezzini (σκουλήκια ιταλικής σάντουιτς) και μια μεγάλη υπαίθρια αυλή (στο υποκατάστημα Westergasfabriek).
-
Παρτίδα 61 Καφετιέρες
Karin Engelbrecht
Ρωτήστε οποιονδήποτε λάτρη του καφέ του Άμστερνταμ για τα αγαπημένα τους σημεία και τις πιθανότητες είναι να αναφέρουν αυτή την τρύπα στον τοίχο του Δυτικού κοντά στην πολυσύχναστη Ten Katemarkt. Και αν δεν το κάνουν, πιθανότατα δεν γνωρίζουν τον καφέ τους. Αυτό συμβαίνει επειδή, όπως υποδηλώνει το όνομα, η παρτίδα 61 (Kinkerstraat 112) στην πραγματικότητα ψητά τα δικά τους φασόλια στο σπίτι. Το κάθισμα είναι περιορισμένο και δεν προσκαλεί καθυστερημένα, αλλά με εξαιρετικά επίπεδη λευκά, κρύα παρασκευάσματα και εξειδικευμένα τραβηγμένα εσπρέσσο, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να αναδυθείτε αν βρίσκεστε στην περιοχή.
-
Caffe Il Momento
Κάντε ένα ταξίδι στο Τορίνο στη μέση της ζώνης του καναλιού στο Caffé Il Momento (Singel 180). Δεν θα βρείτε τέχνη latte στο καπουτσίνο σας, μόνο το αυθεντικό ιταλικό άρθρο με ένα παχύ στρώμα γαλακτώδους αφρού - όπως αυτό πρόκειται να γίνει. Αλλά θα είσαι πολύ απασχολημένος θαυμάζοντας τη λαμπερή κάθετη μηχανή εσπρέσο La Victoria Arduino για να παρατηρήσετε.
-
Rum Baba
Karin Engelbrecht
Αυτό το καφέ και το μπαρ τσαγιού (Pretoriusstraat 33) προσελκύει μια εκλεκτική πελατεία - από τους μαστούς μετανάστες σε φορητούς ελεύθερους επαγγελματίες και τα νεανικά ισχίου. Προσπάθεια κέικ ψιλοκομμένο λεμόνι, scones και ψωμί μπανάνας beckon από τον πάγκο. Χαρούμενα νάρκιστα χρωματιστά τσάι τσάι, ένα τυρκουάζ πάτωμα, και μεγάλα παράθυρα δίνουν Rum Baba μια ηλιόλουστη διάθεση ακόμα και σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Τα φασόλια ψήνονται στο σπίτι, και ο καφές τράβηξε σε ένα κομψό Kees van der Westen Spirit Duette μηχάνημα. Υπάρχουν επίσης διάφορα αργά παρασκευάσματα που προσφέρονται. Ιδρύθηκε από τον Jeroen Keyzer, η δύναμη πίσω από το Monkey Chief, μια μάρκα τσαγιού του Άμστερνταμ που είναι γνωστή για τις τσάντες με φερμουάρ από τσάι φύλλων πράσινου, λευκού και ομόνδου, το Rum Baba είναι επίσης ο προορισμός του πραγματικού τσαγιού.
-
Casa Brazuca
Το Casa Brazuca (Rijnstraat 22) στο Rivierenbuurt του Άμστερνταμ σερβίρει ένα ιδιόκτητο μείγμα από πράσινους κόκκους καφέ Arabica, φρεσκοψημένο στο σπίτι. Πωλούν ποικιλίες καφέ από φυτείες σε όλο τον κόσμο, αλλά δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στους βραζιλιάνους κόκκους καφέ (μετά από όλα, το Casa Brazuca σημαίνει 'σπίτι της Βραζιλίας' στα πορτογαλικά). Δοκιμάστε τις αρωματικές αποχρώσεις του φασολιού της Βραζιλίας Fátima και του καφέ Café Terrara από το βιοδυναμικό κτήμα Fazenda Terra Nova που πιστοποιήθηκε από την Demeter στο νότιο τμήμα της Βραζιλίας. Το μικρό μενού για μεσημεριανό γεύμα διαθέτει μερικά βραζιλιάνικα τσιμπήματα (δοκιμάστε το pão de queijo χωρίς γλουτένη, ένα παραδοσιακό ρολό τυριού της Βραζιλίας) και τους εξωτικούς χυμούς φρούτων του Αμαζονίου, συμπεριλαμβανομένων των acai, acerola και caju.
-
Καφέ Bru
Κ. Engelbrecht
Με τα σπιτικά κέικ και τον καφέ που έχετε ετοιμάσει, όπως εσπρέσο, φίλτρο, σιφόνι και κρύα παρασκευάσματα, φτιαγμένα με φασόλια καλύτερης ποιότητας από το De Eenhoorn, το Bocca και το Boot Koffie, το Coffee Bru (Beukenplein 14H) λάτρεις της ζωής. Η εκλεκτική διακόσμηση περιλαμβάνει έναν τοίχο στον κήπο, τα καλαίσθητα έπιπλα και μερικές άνετες καρέκλες όπου συγκεντρώνονται οι ντόπιοι. Nosh σε εξειδικευμένες μπάρες σοκολάτας από ποιοτικά εμπορικά σήματα όπως Granada Chocolate Company και Chocolademakers και διάφορα τσάγια, κέικ, σάντουιτς και φρεσκοστυμμένους χυμούς.
-
Κορυφαίοι καφετιέρες
Αυτό είναι ένα για τους καθαροί. Η εταιρεία Headfirst Coffee Roasters (Westerstraat 150), που ιδρύθηκε από δύο πρώην εκπαιδευτές barista, έχει κερδίσει την πεντανόστιμη πίστη των ντόπιων με τα καθαρά, φωτεινά και ισχυρά παρασκευάσματά τους, που έχουν τραβηχτεί σε μια μηχανή εσπρέσο La Marzocco.
-
Σκανδιναβική Πρεσβεία
Karin Engelbrecht
Συμμετοχή στο smörgåsbord των διεθνών προστάτων σε αυτό το spartan kaffebar (Sarphatipark 34) για φασόλια από διάφορες Σκανδιναβικές μικρο-καφετιέρες, που παρασκευάζονται με χειροκίνητες μεθόδους παρασκευής, όπως χύσιμο, aeropress και έξυπνο dripper ή μηχανή espresso. Το πάθος των ιδιοκτητών για το προϊόν τους μπορεί να αντιμετωπιστεί ως αφεντικό, αλλά μπορεί να σας εκπλήξει με ένα spot-on ζεύγος καφέ και κουζίνας.
-
KOKO Coffee and Design
Φωτίστε τα φρέσκα αρώματα του οργανικού, ελαφρώς καβουρδισμένου καφέ Caffènation στο KOKO (Oudezijdsachterburgwal 145), ενώ περιστρέφοντας τα vintage περιοδικά μόδας ή τα δάχτυλα αποκλειστικών ετικετών σχεδίου ένδυσης, συμπεριλαμβανομένης της μάρκας Potipoti με έδρα το Βερολίνο, των ισπανικών παπουτσιών της Eva εναντίον της Μαρίας, Η και SAMUJI και οι ολλανδικές μάρκες Monique Poolmans και Bravoure. Επίσης προσφέρονται vintage έπιπλα και έργα νέων καλλιτεχνών και φωτογράφων. Αυτή η καφετέρια-κάθετο-boutique-slash-γκαλερί στην Red Light District είναι μια ανάσα καθαρού αέρα σε μια λιμνοθάλασσα περιοχή.
-
Δύο για το ψήσιμο καφέ εταιρεία Joy
Karin Engelbrecht
Αυτή η ζεστή μίνι αλυσίδα (Frederiksplein 29, Haarlemmerdijk 182) προσελκύει ένα νεαρό πλήθος hipster με τον αργό καφέ και τους άνετους καναπέδες. Προφανώς, το Two for Joy ψιλοκομίζει τα φασόλια τους σε μικρές παρτίδες για την πιο φρέσκια γεύση. Προχωρήστε σε αυτήν τη στάση java αν είστε επιφυλακτικοί για κάτι διαφορετικό για να σας απολαύσετε: προσφέρουν παροχετευμένο, φιλτραρισμένο ή γαλλικό πιεστήριο καφέ, εκτός από τους συνηθισμένους υπόπτων ιταλικού τύπου.
-
Le Quartier Putain
Το όνομα προέρχεται από το τραγούδι για την περιβόητη περιοχή Red Light του Άμστερνταμ από τον τραγουδιστή-τραγουδοποιό Drs. P, αλλά αυτό το παρθένο καφέ μπαρ (Oudekerksplein 4) που βρίσκεται στην καρδιά της "κουκούλας" ανήκει στην επόμενη γενιά των επιχειρήσεων De Wallen , μέρος της συνεχιζόμενης προσπάθειας για τον καθαρισμό του bawdiest borough του Άμστερνταμ. Πιάστε ένα νόμισμα στο jukebox για να απολαύσετε τζαζ, funk και hip hop ενώ απολαμβάνετε τον ποιοτικό καφέ που γίνεται σε μια μηχανή εσπρέσο La Marzocca Strada.
-
Hofje van Wijs
Η υπέροχη φούσκα του φρεσκοκομμένου καφέ σας χτυπά καθώς εισέρχεστε σε αυτόν τον χαρακτηριστικό ειδικό καφέ και τσάι, που ιδρύθηκε το 1792. Εκτός από δεκάδες διαφορετικούς καφέδες, το Hofje van Wijs (Zeedijk 43) προσφέρει επίσης ένα μενού ολλανδικών λιχουδιών, κέικ και πίτες και παραδοσιακά ολλανδικά γεύματα με ένα στρίψιμο - ένα πρόσφατο μενού που περιελάμβανε «μύδια Yrseke με λευκό τσάι» - που μπορείτε να απολαύσετε στη βεράντα μεγέθους τσαγιού του Hofje van Wijs.
-
Οι κύριες αλυσίδες καφέ
Karin Engelbrecht
Καμία λίστα καφέ δεν θα ήταν πλήρης χωρίς να αναφερθούμε στην Coffee Company και στο Starbucks, έστω κι αν είναι τόσο δύσκολο να αποφευχθούν αυτές τις μέρες. Εμπνευσμένη από τις τελετουργίες καφέ της μεγάλης πόλης της Νέας Υόρκης και του Λονδίνου, η Coffee Company ήταν ο πρώτος καφέ μπαρ που έφερε αρωματισμένους καφέδες - σκεφτείτε το καπουμπόκι καραμέλα, το αρωματικό latte, το λευκό κατεψυγμένο μούσα - στους Ολλανδούς καταναλωτές. Στην πραγματικότητα, θα μπορούσατε να καλέσετε την Coffee Company την απάντηση των Κάτω Χωρών στην σούπερ αλυσίδα Σιάτλ. Η ολλανδική μάρκα, η οποία άνοιξε το πρώτο της κατάστημα στο γεμάτο Leidsestraat του Άμστερνταμ το 1996, αγοράστηκε από τον γίγαντα καφέ Douwe Egberts και τώρα διαθέτει 36 καφέ μπαρ σε 7 ολλανδικές πόλεις - και μετρά.
Βρίσκουμε τη διαφημιστική εκστρατεία του Starbucks πολύ ισχυρή και ο καφές είναι πάρα πολύ αδύναμος για τα ολλανδικά γεύση, αλλά πρέπει να παραδεχτούμε ότι η πιο γνωστή μάρκα καφέ στον κόσμο ξεκίνησε με στυλ το Άμστερνταμ. Το μεγαλύτερο Starbucks της Ευρώπης (Utrechtsestraat 9) βρίσκεται σε μια υποβαθμισμένη υποβαθμισμένη τράπεζα 430 τετραγωνικών μέτρων (4500 τετραγωνικών μέτρων), η οποία έχει μετατραπεί σε ένα άνετο χώρο με γωνιές και εγκαταστάσεις καφέ που κρέμονται από τα παράθυρα. Οι τοπικές πινελιές περιλαμβάνουν μια τοιχογραφία Delftware, η οποία υπογραμμίζει το σημαντικό ρόλο που παίζουν οι ολλανδοί έμποροι του 17ου αιώνα στην εξαγωγή καφέ σε όλο τον κόσμο, καθώς και ένα τοίχο διακοσμημένο με 'speculaasplanken' (τα καλούπια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπισκότων speculaas). Υπάρχουν επίσης μια ντουζίνα ή περισσότερα υποκαταστήματα γύρω από το Άμστερνταμ, καθώς και στο διεθνές αεροδρόμιο Schiphol και σε διάφορους σιδηροδρομικούς σταθμούς.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Μην ζητάτε καφετέρια αν ψάχνετε για καφέ στο Άμστερνταμ
Επιλέξτε τα λόγια σας προσεκτικά όταν ρωτάτε για έναν καλό καφέ στο Άμστερνταμ. Αναφέρετε τις λέξεις '' καφετέρια '' και θα εμφανιστείτε σε ένα κατάστημα όπου πωλείται και καταναλώνεται κάνναβις, αλλά ζητήστε ένα καφέ μπαρ ή 'koffietent'.
