Maximilian Stock Ltd. / Επιλογή Φωτογράφων / Getty Images
Η σκόνη Curry είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που έχουν κίτρινο χρώμα. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν είναι ένα βασικό συστατικό στην ινδική κουζίνα. Η σκόνη Curry δημιουργήθηκε από τους Βρετανούς για να αναδείξει την ουσία της ινδικής τροφής και δεν χρησιμοποιείται στην αυθεντική ινδική κουζίνα. Η σύγχυση μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι ένα δημοφιλές ινδικό πιάτο ονομάζεται "κάρυ", αλλά ο όρος αυτός αναφέρεται στο ίδιο το πιάτο, το οποίο αποτελείται από μια σάλτσα ή σάλτσα μαζί με κρέας και λαχανικά. Το μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται συχνότερα σε μια ινδική κάρι είναι garam masala.
Ένα κύριο συστατικό σε σκόνη curry είναι κουρκούμη. Άλλα μπαχαρικά που μπορούν να ενσωματωθούν στο μίγμα μπαχαρικών περιλαμβάνουν τα πάντα, από τζίντζερ, κανέλα, σκόρδο και γαρίφαλο έως σπόρους μουστάρδας, μαύρο πιπέρι και σπόρους μάραθου.
Γρήγορα γεγονότα
Κύριο συστατικό: κουρκούμη
Διάρκεια ζωής: τρία έως τέσσερα χρόνια
Τρόποι χρήσης: καρύκευμα για σούπες, σάλτσες και μαρινάδες, αλλά όχι στην ινδική κουζίνα
Curry Powder εναντίον Garam Masala
Η σκόνη curry και garam masala είναι μείγματα διαφορετικών μπαχαρικών που φέρνουν τόσο σύνθετη γεύση όσο και πλούσιο χρώμα σε ένα πιάτο. Το κύριο συστατικό της Curry Powder είναι το κουρκούμη, το οποίο δίνει την υπογραφή κίτρινη απόχρωση αλλά όχι πολύ γεύση. Η ήπια γεύση του μείγματος πιστώνεται με τα μπαχαρικά όπως το ξιφίας και το κύμινο, καθώς και το κόλιανδρο. Η συνταγή για garam masala μπορεί να ποικίλλει ανά περιοχή, αλλά είναι πιο γλυκιά και πιό πικάντικη από τη σκόνη curry. Το μείγμα μπαχαρικών ενσωματώνει συνήθως κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, μαρούλι και σκελίδες, καθώς και κόλιανδρο και κύμινο.
Curry Powder Χρήσεις
Αν και η σκόνη curry δεν προορίζεται για αυθεντικά ινδικά πιάτα, έχει ακόμα μια θέση στο συρτάρι μπαχαρικών, καθώς μπορεί να προσθέσει μια μοναδική γεύση σε μια ποικιλία συνταγών. Το σκόρδο curry μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εποχή φρυγμένα λαχανικά, πολτοποιημένες σούπες, χούμους, σαλάτα αυγών, ακόμα και ποπ κορν. Θα δώσει μια συνηθισμένη συνταγή ότι η απροσδόκητη ειδική αφή της ζεστασιάς και του βάθους.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
simonlong / Getty Images
Mariha-κουζίνα / Getty Images
DebbiSmirnoff / Getty Images
Alexandre Morin-Laprise / Getty Images
Πώς να μαγειρέψετε με σκόνη Curry
Αυτό το μείγμα μπαχαρικών επωφελείται από το να αναμειχθεί με ένα υγρό (όπως ζωμό ή γάλα καρύδας) ή γιαούρτι πριν την προστεθεί στο πιάτο, πράγμα που βοηθά τις γεύσεις της σκόνης curry να εγχυθεί στα άλλα συστατικά. Η σκόνη curry προορίζεται επίσης για βραδύτερες μαγειρεμένες συνταγές, οπότε έχει χρόνο για να απελευθερώσει τις γεύσεις.
Τι γεύσεις αρέσει;
Η σκόνη curry είναι ένα μείγμα γλυκών και αλμυρών, δημιουργώντας μια σκόνη μπαχαρικών που είναι γήινη και ζεστή με λίγη φωτεινότητα σε αυτήν. Η σκόνη μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως πικάντικη, ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα του πιπεριού που χρησιμοποιείται. ήπια θα απαριθμήσει το πιπερόριζα και το μαύρο πιπέρι ως συστατικά, ενώ οι πιπεριές της Χιλή θα σημάνουν ένα πικάντικο μίγμα.
Συνταγές σκόνης Curry
Χρησιμοποιήστε σκόνη curry ως καρύκευμα σε σούπες, σούπες και σάλτσες, καθώς και σε μαρινάδες για κρέας και λαχανικά. Προσθέτει επίσης μια ενδιαφέρουσα στρώση γεύσης σε σαλάτα κοτόπουλου, χάμπουργκερ και ξωτικά αυγά.
Πού να αγοράσετε σκόνη Curry
Βάζα και δοχεία από σκόνη κάρι μπορούν να βρεθούν στο τμήμα μπαχαρικών των περισσότερων σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, αυτά τα είδη μείγματα μπαχαρικών χάνουν τη φρεσκάδα και τη γεύση, καθώς κάθονται στα ράφια, οπότε η αγορά από ένα κατάστημα μπαχαρικών ή μια εθνοτική αγορά θα εξασφαλίσει ένα πιο ζωντανό μείγμα σκόνης curry. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας σκόνη curry χρησιμοποιώντας έναν μύλο με μπαχαρικά ή ένα παλιό μύλο καφέ.
Αποθήκευση
Η σκόνη Curry πρέπει να διατηρείται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν έχετε αγοράσει το μείγμα μπαχαρικών χύμα, μεταφέρετε σε ένα δοχείο με ένα καπάκι στεγανό, όπου θα διαρκέσει για τρία έως τέσσερα χρόνια. Για να ελέγξετε αν το μείγμα είναι ακόμα φρέσκο, μυρίστε και δοκιμάστε τη σκόνη. αν το άρωμα είναι αδύναμο και η γεύση είναι μόλις εκεί, είναι καιρός να αντικαταστήσουμε τη σκόνη curry.
Διατροφή και Οφέλη
Δεδομένου ότι τα μίγματα σκόνης curry ποικίλλουν στα συστατικά, η ειδική θρεπτική διάσπαση θα ποικίλει επίσης. Γενικά, το μίγμα μπαχαρικών είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Β6, μαγγανίου, σιδήρου, βιταμινών Κ και Ε, καθώς και ινών.
Υπάρχουν συνολικά οφέλη που προσφέρουν οι κάριες σε σκόνη, ειδικά επειδή το κουρκούμη είναι ένα διαδεδομένο συστατικό. Το κουρκούμη είναι αντιοξειδωτικό και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και έχει αποδειχθεί ότι ανακουφίζει τον πόνο και τη φλεγμονή των αρθρώσεων.
Curry Συνταγές τόσο αυθεντικό θα νομίζετε ότι είστε στην Ινδία
