Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Η κατσαρόλα, ή το "γεύμα με ένα πιάτο", είναι μία από τις αγαπημένες μορφές μαγειρικής της Αμερικής. Η λέξη κατσαρόλα προέρχεται από τα γαλλικά, πρώτα τυπωμένα στα αγγλικά το 1708, και ορίζει το πιάτο που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο. Το μαγείρεμα της κατσαρόλας έγινε πολύ δημοφιλές στην Αμερική τη δεκαετία του 1950, όταν τα ελαφριά μέταλλα και τα μαγειρικά σκεύη από γυαλί εισήχθησαν στους καταναλωτές.
Οι κατσαρόλες περιέχουν συνήθως ψημένα κρέατα, πουλερικά, ψάρια, αυγά και λαχανικά. Συνήθως είναι "δεσμευμένοι" με κάποιο είδος σάλτσας ή σούπας και συχνά φέρονται με ψίχουλα και / ή τυρί.
Πολλές από τις συνταγές χρησιμοποιούν παρασκευασμένες κονσερβοποιημένες σούπες, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε με μια έμπειρη λευκή σάλτσα ή ένα υποκατάστατο σούπας κρέμας με χαμηλότερο λίπος.
Τα περισσότερα σκεύη μπορούν να καταψυχθούν αλλά πρέπει να χρησιμοποιηθούν μέσα σε 2 μήνες. Μπορείτε να παγώσετε μια κατσαρόλα μαγειρεμένη ή άψητη δεξιά στο ταψί της. Αρχικά, τοποθετήστε το ταψί με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας αρκετή προεξοχή για να καλύψει και να σφραγίσει αργότερα το φαγητό. Προσθέστε τα συστατικά της κατσαρόλας και είτε παγώστε αμέσως είτε μαγειρέψτε, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ψήστε.
Μόλις καταψυχθεί, χρησιμοποιήστε τα προεξέχοντα άκρα του φύλλου για να το αφαιρέσετε από το πιάτο. Καλύψτε καλά με την περίσσεια φύλλου και στη συνέχεια σφραγίστε σε μια τσάντα καταψύκτη βαρέως τύπου ή διπλή σακούλα. Φροντίστε να το ονομάσετε έτσι ώστε να γνωρίζετε τι είναι μέσα σε λίγους μήνες και να το σημειώσετε με την ημερομηνία. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεπαγώσετε και να μαγειρέψετε το πιάτο στο αρχικό ταψί. Ξεπαγώστε στο ψυγείο για μια νύχτα ή αφήστε περίπου διπλάσιο χρόνο σε ένα φούρνο 350 F. Ελέγξτε με ένα μαχαίρι τοποθετημένο στο κέντρο εάν ξεπαγώσετε και μαγειρεύετε την ίδια στιγμή.
Αρτοσκευάσματα
Προσθέστε οποιοδήποτε από αυτά πριν ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος:
- Γαλλικά τηγανητά κρεμμύδιαΜειωμένα τσουκνιά πατάταςΜπλάκκαμπραΜακτυλιωμένα μπέικονΓεριωμένο ή τεμαχισμένο τυρί (προσθέστε κοντά στο τέλος του μαγειρέματος) Ψιλοκομμένα ψίχουλα Ψωμί ψωμιού ψαριού Ψιλοκομμένα πεκάν ή άλλα ψιλοκομμένα καρύδια
Κατσαρόλα γαρνιτούρα
- Σάλτσες ντομάτας, φέτεςΜειωμένο μαρούλιΕλιές γεμιστές από πεύκοΕλαιόγλωσσο μαϊντανό ή βόταναΑναψυγμένα αυγά μαγειρεμένα με φρέσκα λαχανικάΜε φρέσκα κρεμμύδια
