Anita Schecter
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 604 | Θερμίδες |
| 30g | Λίπος |
| 87g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 604 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 30g | 39% |
| Κορεσμένο λίπος 19g | 95% |
| Χοληστερόλη 92 mg | 31% |
| Νάτριο 98 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 87g | 32% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 26% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 72 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ένα από τα τρόφιμα υπογραφής του φθινοπώρου είναι καραμέλα μήλα, αλλά γιατί να μην καραμέλα αχλάδια; Αυτά τα φρέσκα, φρέσκα φρούτα είναι τέλεια με μια κουταλιά αλατισμένης καραμέλας, ώστε να έχει νόημα να τα βυθίζετε απλά. Και αν ψάχνετε για μια όμορφη παρουσίαση, τίποτα δεν ξεπερνάει τη δόξα των τέλεια διαμορφωμένων αχλαδιών. Αφήστε τα στελέχη αυτά για εμβάπτιση πάρα πολύ και μπορείτε να αποφύγετε να εισάγετε ένα ραβδί.
Ακριβώς όπως τα σκληρά μήλα Granny Smith είναι ιδανικά για χρήση σε συνταγές μήλων καραμέλας, οι ποικιλίες Bosc ή άλλες αχλαδιές είναι οι καλύτερες για αυτό.
Όσο για την ίδια τη σάλτσα καραμέλας, αν η μοναδική σας εμπειρία είναι με τα γεμιστά παγωτά από το κατάστημα ή την τοπική αίθουσα παγωτού, σας λείπει μια απόλαυση. Αυτές οι σάλτσες είναι γλυκείς αλλά δεν είναι πολύ ενδιαφέρουσες. Αλλά, δημιουργώντας το δικό σας, δημιουργείτε ένα έντονο βάθος γεύσης στο μαγειρεμένο ζάχαρη που δεν θα μπορείτε να βρείτε σε ένα βάζο. Προσθέτοντας ένα γενναιόδωρο τσίμπημα θαλάσσιου αλατιού βοηθάει στην εξισορρόπηση της γεύσης και τον τόνο της σκληρής γλυκύτητας. Και μπορείτε επίσης να το προσαρμόσετε περαιτέρω με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων για μοναδικούς συνδυασμούς γεύσης. Κανέλα θα ήταν φυσικό εάν βάλτε τα μήλα, αλλά το έντονα αρωματικό άρωμα του καρδαμόμικου το παίρνει σε υψηλότερο επίπεδο.
Ένα κοινό μπαχαρικό στην κουζίνα της Ινδίας και της Μέσης Ανατολής, το πράσινο cardamom έχει μια εσπεριδοειδή, πικάντικη, λουλουδένια γεύση που χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές. Κάνει αυτά τα ειδικά αχλάδια καραμέλας ιδιαίτερα ξεχωριστά.
Συστατικά
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 1/4 φλιτζάνια βαριά κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεσταίνεται
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
- Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
- 4 αχλάδια, πλυμένα και στρώματα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προσθέστε το φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα βαρύ δοχείο πυθμένα και θερμαίνεται χαμηλά μέχρι να λιώσει και να αρχίσει να ανοιχτό καφέ. Προσπαθήστε να αντισταθείτε στο να το ανακατεύετε, καθώς αυτό θα κάνει πιο πιθανό το σχηματισμό σβώλων. Μην το αφήνετε αφύλακτο γιατί μπορεί να καεί γρήγορα.
Μόλις το σάκχαρο φουσκώσει και ένα πολύ ελαφρύ χρυσό καφέ, ρίχνουμε στη βαριά κρέμα. Σημειώστε ότι το μείγμα θα φουσκώσει. Ξεκινήστε να το ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η κρέμα και στη συνέχεια ανακατέψτε το βούτυρο. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι το μείγμα έχει σκληρά κομμάτια. Συνεχίστε να ανακατεύετε, σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσουν και έχετε μια ομαλή σάλτσα.
Ανακατέψτε το κάρδαμο και αλατοπιπερίστε με γεύση.
Πλένετε και στεγνώνετε τα αχλάδια. Χρησιμοποιήστε ένα πυρήνα για να αφαιρέσετε τους σπόρους από το κάτω μέρος του αχλαδιού. Χρησιμοποιώντας το στέλεχος, βυθίστε το αχλάδι στη ζεστή σάλτσα καραμέλας μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως. Τοποθετήστε σε ράφι για να πιάσετε τα στάδια και αφήστε τα να σκληρυνθούν. Αν έχετε τυχόν απομεινιασμένη σάλτσα καραμέλας, φυλάξτε το σε βάζο με καπάκι στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Αχλάδι
- επιδόρπιο
- μέση ανατολική
- πτώση
