Η ερυθρελάτη / Lindsay Kreighbaum
Το κριθάρι μπορεί να είναι ένας από τους πιο γνωστούς κόκκους, γνωστός ως συστατικό στη σούπα βόειου κρέατος και κριθαριού της γιαγιάς ή για το σημαντικό ρόλο του στην παρασκευή μπύρας. Αλλά εκτιμά πολύ πιο ευέλικτο ρόλο στο μενού. Είναι το παλαιότερο καλλιεργημένο δημητριακό του κόσμου και αναπτύσσεται σε ποικίλα κλίματα σε ολόκληρο τον κόσμο, καθιστώντας το σημαντικό σε πολλά κουζίνες.
Τι είναι το Κριθάρι;
Το μαργαριτάρι του μαργαριταριού, η πιο κοινή ποικιλία στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν χαρακτηρίζεται τεχνικά ως ολικής αλέσεως, δεδομένου ότι το εξωτερικό στρώμα πίτουρου έχει καθαριστεί, αλλά εξακολουθεί να είναι μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή. Είναι φθηνό, εύκολα διαθέσιμο και εύκολο να μαγειρεψει και μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι σε πολλά πιάτα. Τα πλιγούρια κριθαριού, η ολόκληρη έκδοση σιτηρών, χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
Συνταγές χορτοφαγίας και βέγκαν κριθαριούΠώς να μαγειρέψετε κριθάρι
Μαγειρέψτε το μαργαριτάρι με τον τρόπο που μαγειρεύετε το ρύζι. Καλύψτε 1 φλιτζάνι κριθάρι με 2 φλιτζάνια νερό, απόθεμα κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε για 30 έως 40 λεπτά. το χνουδάτε με ένα πιρούνι πριν το υπηρετήσετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα με ρύζι. Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια υγρού ανά φλιτζάνι κριθάρι. Εάν προ-απορροφήσετε κριθάρι σε άφθονο νερό, μειώνει το συνολικό χρόνο μαγειρέματος. Το κριθάρι μπορεί να εμποτιστεί για μία ώρα ή μέχρι τη νύχτα. Η προεπεξεργασία μειώνει το χρόνο μαγειρέματος σε περίπου 15 λεπτά. Το κριθάρι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μια χύτρα ταχύτητας. ακολουθήστε τις μεμονωμένες οδηγίες στη δική σας μονάδα, καθώς οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν λίγο μεταξύ των μοντέλων.
Αν και η σούπα κριθαριού (ακόμη και αυτή η έκδοση με φακές) είναι ίσως ο πιο δημοφιλής τρόπος για να τρώτε κριθάρι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακριβώς όπως θα χρησιμοποιούσατε οποιοδήποτε άλλο σιτάρι, όπως το κουσκούς, το quinoa ή το ρύζι. Σερβίρετε μια χορτοφαγική κάρι ή λαχανικό ανακατεύετε πάνω από κριθάρι αντί για ρύζι ή κάνετε μια πιλάφι κριθαριού ή μια σαλάτα κριθαριού (απλώς θα φτιάξατε μια σαλάτα quinoa ή ένα πιλάφι ρυζιού) ή απλά προσθέστε μια χούφτα στη αγαπημένη σας σούπα ή σαλάτα.
Τι γεύσεις αρέσει;
Το μαγειρεμένο κριθάρι έχει ελαφρώς μασώμενη υφή και γεύση από καρύδια, παρόμοια με το καφέ ρύζι και το farro. Είναι μια ευπροσάρμοστη ουδέτερη βάση για οποιοδήποτε πιάτο, από τα γεύματα που ανακατεύονται μέχρι τα σκεύη σε πρωτεϊνικά κύπελλα και χυλό πρωινού.
Συνταγές κριθαριού
Δοκιμάστε μερικές δημιουργικές υγιεινές συνταγές για χορτοφάγους και χορτοφάγους.
Πού να αγοράσετε κριθάρι
Τα περισσότερα μαγαζιά παντοπωλείων μαργαριτάρι απόθεμα? αναζητήστε το κοντά στα αποξηραμένα φασόλια και φακές. Μπορείτε επίσης να το βρείτε συχνά στα δοχεία χύμα. Τα πλιγούρια κριθαριού, τα οποία έχουν αφαιρεθεί μόνο από το εξωτερικό κύτος, μπορούν να συσκευάζονται ως κριθάρι χωρίς κέλυφος αλλά δεν είναι τόσο εύκολα διαθέσιμα. Μπορεί να χρειαστεί να ελέγξετε σε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής ή να συνδεθείτε στο διαδίκτυο για αυτούς. Είναι εύκολο να υποκαταστήσετε το ένα για το άλλο ρυθμίζοντας ανάλογα τον χρόνο μαγειρέματος.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε ξηρό κριθάρι σε αεροστεγές δοχείο μακριά από υγρασία και φως. Διατηρούμε τον τρόπο αυτό, διαρκεί επ 'αόριστον, καθιστώντας την καλή επιλογή για μια επείγουσα παροχή τροφίμων. Το ψημένο κριθάρι θα πρέπει να ψύχεται και να καταναλώνεται μέσα σε τρεις ή τέσσερις ημέρες. Το απλό μαγειρευμένο κριθάρι μπορεί να καταψυχθεί για έως και έξι μήνες, καθιστώντας το βολικό να προσθέσετε σε ένα γρήγορο γεύμα ή ποτό.
Η ερυθρελάτης τρώει / Hugo Lin
Διατροφή και Οφέλη
Σύμφωνα με το FDA, οι διαλυτές ίνες κριθαριού μειώνουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη. Το κριθάρι περιέχει επίσης αδιάλυτες ίνες, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και καρκίνου του παχέος εντέρου. Μια μερίδα 1 φλιτζανιού μαγειρεμένου κριθαριού παρέχει 193 θερμίδες, 6 γραμμάρια ινών και 3, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης. Με λιγότερα από ένα γραμμάριο ολικού λίπους ανά μερίδα, το κριθάρι είναι μια ουσιαστικά χωρίς λιπαρά τροφή και είναι επίσης εντελώς χωρίς χοληστερόλη.
Ποικιλίες
Το αποφλοιωμένο κριθάρι ή το κίτρινο κριθάρι, που μερικές φορές ονομάζεται και μη κέλυφος κριθαριού, είναι ακατέργαστο και χρειάζεται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από ό, τι το πιο συνηθισμένο μαργαριτάρι, το οποίο έχει γυαλισθεί για να αφαιρέσει μέρος ή το σύνολο του εξωτερικού στρώματος πίτουρου. Το κριθάρι γρήγορης ψησίματος (μερικές φορές ονομάζεται "στιγμιαία κριθάρι") είναι προθερμασμένες νιφάδες, επομένως διαρκεί μόνο 10 λεπτά για να μαγειρέψετε. Δοκιμάστε να προσθέσετε μια χούφτα κριθαριού γρήγορης ψησίματος σε ένα δοχείο σούπας που σιγοβράζει.
Το βύνη κριθαριού που χρησιμοποιείται στη ζύμωση μπύρας προέρχεται από την εμφυτευμένη έκδοση των σιτηρών. το βούτυρο σιρόπι κριθαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι ως γλυκαντικό.
Περισσότερες Ολικές Ζιζάνια και πώς να τις χρησιμοποιήσετε
