Uyen Le / Getty Images
Το σκληρό ανοδιωμένο αλουμίνιο χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία μαγειρικών σκευών. Η διαδικασία διατηρεί το μέταλλο σε αντίδραση με όξινα τρόφιμα και παρέχει μια σκληρή, λεία επιφάνεια που είναι πολύ ανθεκτική. Το αλουμίνιο διοχετεύει θερμότητα και είναι ένα λιγότερο ακριβό μέταλλο.
Ο όρος ανοδιωμένος σημαίνει ότι ένα υλικό, όπως το αλουμίνιο σε μαγειρικά σκεύη, έχει υποβληθεί σε ηλεκτρολυτική διαδικασία, όπου έχει ελεγχθεί η φυσική οξείδωση. Αυτό περιλαμβάνει τη βύθιση του αλουμινίου σε ένα χημικό λουτρό και την εφαρμογή ενός ηλεκτρικού ρεύματος σε αυτό, προκαλώντας την παραγωγή οξειδίου από την προκύπτουσα σκουριά στο αλουμίνιο. Αυτό το στρώμα οξειδίου σκληραίνει το αλουμίνιο και το καθιστά ανθεκτικό στη διάβρωση.
Το σκληρό ανοδιωμένο είναι μια επέκταση της διαδικασίας που χρησιμοποιεί υψηλότερη τάση και χαμηλότερη θερμοκρασία, πράγμα που έχει ως αποτέλεσμα μια ακόμη πιο σκληρή και πιο ανθεκτική επίστρωση μαγειρικής.
Χρησιμοποιώντας σκληρά ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη
Το ανοδιωμένο αλουμίνιο έχει πολλές εφαρμογές για καταναλωτικά προϊόντα και βιομηχανικά δομικά υλικά. Το χρώμα μπορεί να εφαρμοστεί στο οξείδιο λόγω της πορώδους φύσης του. Αυτό το ελαφρύ, ανθεκτικό, ανθεκτικό στη διάβρωση και ανθεκτικό στο αλάτι υλικό χρησιμοποιείται επίσης στην κατασκευή ηλεκτρονικού εξοπλισμού. Τα μαγειρικά σκεύη ή τα μαγειρικά σκεύη που είναι σκληρά ανοδιωμένα υποτίθεται ότι έχουν πολύ πιο ανθεκτική επιφάνεια μαγειρέματος από κάποια άλλα αντικολλητικά.
Τα 10 Best Nonstick Cookware Sets του 2020Οφέλη και μειονεκτήματα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σκεύους σε ένα σκληρό ανοδιωμένο τηγάνι και δεν πρέπει να ανησυχείτε ότι θα το ξύσετε. Ενώ έχει μια λεία επιφάνεια που θα πρέπει να μειώσει την κόλληση, δεν είναι εντελώς μη κολλήσει. Κάποια τρόφιμα μπορεί να κολλήσουν στην επιφάνεια, καθιστώντας δύσκολο τον καθαρισμό. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος μαγειρικών σκευών για υγρά και κινητά τρόφιμα. Εάν χρειάζεστε να καθαρίσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό σαπούνι πιάτων ή μια απαλή βούρτσα καθαρισμού για να αφαιρέσετε ελαφρά τα συντρίμμια. Τα σκληρά προϊόντα καθαρισμού και τα υλικά από βαμβάκι πρέπει να αποφεύγονται εντελώς.
Πώς να αποθηκεύσετε τα ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη
Παρόλο που τα σκληρά ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη έχουν πιο ανθεκτικό φινίρισμα, θα πρέπει να φροντίζονται σωστά, συμπεριλαμβανομένης της κατάλληλης αποθήκευσης για να αποφευχθούν οι γρατζουνιές στο τελείωμα ή οι χτυπήματα στα σκεύη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τα μαγειρικά σκεύη, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης σκεύους για γλάστρες, για τον χαρακτηρισμό ενός χώρου καταψύκτη ή για τη χρήση συρταριών στο εσωτερικό του ντουλαπιού.
Ειδικά επεξεργασμένο αλουμίνιο όπως αυτό είναι διπλάσιο από το ανοξείδωτο ατσάλι. Ενώ μπορείτε να στοιβάζετε πολλά κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, δεν θέλετε να το τοποθετήσετε πάνω ή μέσα σε άλλα δοχεία και τηγάνια από διαφορετικές μάρκες, καθώς η σκληρή επιφάνεια μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε αυτά.
Ρίσκα υγείας
Υπάρχουν ανησυχίες ότι υπάρχουν μερικοί δυνητικοί κίνδυνοι για την υγεία με το μαγείρεμα με ανοδιωμένο αλουμίνιο. Αν και είναι λιγότερο πιθανό να διαβρωθούν και να καταλήξουν σε τροφή, οι άνθρωποι συχνά αισθάνονται άβολα τη χρήση τους λόγω ορισμένων ανησυχιών ότι θα μπορούσε να είναι επιβλαβές. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία επιστημονική έρευνα που να δείχνει ότι είναι επικίνδυνη.
Ποιότητα μαγειρικά σκεύη από ανοδιωμένο αλουμίνιο είναι καλό να μαγειρέψετε. Ωστόσο, τα συνηθισμένα δοχεία και τηγάνια από μη ανοδιωμένο αλουμίνιο (ή εκείνα με γρατζουνιές) μπορούν να επιτρέψουν στα όξινα υγρά όπως η σάλτσα ντομάτας να αντιδράσουν με το μέταλλο, επιτρέποντάς σας να τα καταναλώσετε. Οποιαδήποτε μικρή ποσότητα αλουμινίου από σκληρά ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη θα ήταν ασήμαντη. Τα Κέντρα Ελέγχου Ασθενειών σημειώνουν ότι ο μέσος ενήλικας καταναλώνει 7 έως 9 χιλιοστόγραμμα αλουμινίου στα τρόφιμα λόγω των ενώσεων αλουμινίου που προστίθενται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Απορροφούν λιγότερα από 1% κατάποση αλουμινίου. Το πόσιμο νερό είναι μια άλλη κοινή πηγή αλουμινίου.
