Michael Piazza / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Αύξηση: 2 ώρες
- Απόδοση: 1 μεγάλο ψωμί (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 762 | Θερμίδες |
| 35g | Λίπος |
| 104g | Οι υδατάνθρακες |
| 15g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 μεγάλο ψωμί (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 762 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 35g | 44% |
| Κορεσμένο λίπος 18g | 91% |
| Χοληστερόλη 298mg | 99% |
| Νάτριο 481 mg | 21% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 104g | 38% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 18% |
| Πρωτεΐνη 15g | |
| Calcium 177mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το πλούσιο, ελαφρύ, ελαφρώς γλυκό ζυθοζύμη υπάρχει σε σχεδόν κάθε πολιτισμό της Ανατολικής Ευρώπης. Συνήθως, είναι πλεγμένο και μπορεί να γίνει με ή χωρίς σταφίδες. Οι Βόσμιοι και οι Τσέχοι το ονομάζουν houska . Οι Πολωνοί το ονομάζουν chałka και οι Ashkenazi Εβραίοι αναφέρονται σε αυτό ως challah . Το ψωμί θυμίζει το γαλλικό brioche και είναι καταπληκτικό, με βούτυρο ή φρυγανισμένο. Τα απομεινάρια είναι υπέροχα στο πουτίγκα ψωμιού, makówki (πολωνική παπαρούνα ψωμιού) και το French toast.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι γάλα (ζεστό, αλλά όχι θερμότερο από 110 μοίρες)
- 4 ουγκιά (1 stick) βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (ή λιγότερο, για γεύση)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 συσκευασίες (4 1/2 κουταλάκια του γλυκού) δραστική ξηρή μαγιά
- 1/4 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
- 1 μεγάλο αυγό ξυλοδαρμό (με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό για πλύσιμο αυγών)
Βήματα για να το κάνετε
Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε. Τοποθετήστε τη ζύμη και το ζεστό νερό στο κύπελλο μίξερ βάσης και, με την προσκόλληση του πτερυγίου, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε ζεστό μίγμα γάλακτος και 2 αυγά και συνδυάστε.
Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και κτυπήστε μέχρι ομαλά. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα υπόλοιπα 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατεύουμε 5 λεπτά μέχρι ομαλά. Η ζύμη θα είναι κολλώδης.
Ξύστε τις πλευρές της ζύμης και αφήστε να ανέβει στο ίδιο κύπελλο, καλυμμένο, μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα. Κόψτε το χρόνο αύξησης με το φούρνο μικροκυμάτων στη ζύμη.
Με μια ελαφρώς αλευρωμένη γροθιά, χτυπήστε τη ζύμη και γυρίστε πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα. Εάν κάνετε 1 μεγάλη φραντζόλα, διαιρέστε τη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια. Τραβήξτε κάθε κομμάτι σε μια λωρίδα μήκους περίπου 14 ιντσών και περιτυλίξτε μαζί τις 3 ταινίες σε μια περγαμηνή. Σημείωση: Εάν κάνετε 2 φραντζόλες, διαιρέστε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια και στη συνέχεια διαιρέστε κάθε μισό σε 3 ίσα κομμάτια για συνολικά 6 κομμάτια.
Σκεπάζετε χαλαρά το ψωμί με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήνετε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 30 λεπτά.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F. Βουρτσίστε τα αυγά πλύνετε ελαφρά στο ψωμί. Ψήστε 30 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου ή φέτα και παγώστε.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- ανατολικής Ευρώπης
- Χριστούγεννα
