Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 295 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 44g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 295 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 16% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 32% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 741 mg | 32% |
| Σύνολο υδατανθράκων 44g | 16% |
| Διαιτητικές Ίνες 11g | 38% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 219 mg | 17% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κάνοντας μια "απλή ανάσα-τηγανίζω" δεν είναι πάντα τόσο απλό, αν δεν μπορείτε να πάρετε τη σάλτσα stir-fry για να δοκιμάσετε ακριβώς το δικαίωμα. Αλλά με αυτή τη συνταγή για τα ταϊλανδέζικα λαχανικά, η τεχνική είναι ένα παπούτσι, κυρίως επειδή η σάλτσα είναι φτιαγμένη πριν αρχίσετε να τηγανίζετε τα λαχανικά, επιτρέποντάς σας να προσαρμόσετε τις γεύσεις στις προτιμήσεις σας. Αυτό μπορεί να γίνει χορτοφάγος / vegan με υποκατάσταση σάλτσας σόγιας για τη σάλτσα ψαριών.
Αυτό είναι ένα αρκετά "γευστικό" stir-fry που δεν είναι ποτέ ξηρό και είναι εξαιρετικό σερβίρεται πάνω από ρύζι ή noodles. Νιώστε ελεύθεροι να δοκιμάσετε τη δική σας επιλογή λαχανικών, χρησιμοποιώντας ό, τι είναι φρέσκο και διαθέσιμο όπου ζείτε.
Μεγάλη ως πλάκα, μπορείτε να την μετατρέψετε σε μια κύρια πορεία προσθέτοντας tofu, γλουτένη σίτου, κάσιους, μαγειρεμένες γαρίδες ή φέτες κοτόπουλου ως πηγή πρωτεΐνης.
Το καλύτερο από όλα διαρκεί περίπου 20 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος - ιδανικό για τη συγκέντρωση της οικογένειας γύρω από το τραπέζι για γεύμα την εβδομάδα. Τα πράγματα θα πάνε ακόμα γρηγορότερα εάν ένα μεγάλο κομμάτι του τεμαχισμού, του τεμαχισμού και του τεμαχισμού γίνεται το βράδυ πριν.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/4 φλιτζάνι ασκαλώνια (ψιλοκομμένο ή μοβ κρεμμύδι)
- 5 έως 6 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο)
- 1 έως 2 τεμάχια γκαλγάνι (μεγέθους αντίχειρα ή τζίντζερ, κομμένα σε κομμάτια κομμάτια)
- 1/2 έως 1 μικρό φρέσκο κόκκινο τσίλι (σε φέτες ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι)
- 1 καρότο μεσαίου μεγέθους (κομμένο σε φέτες)
- 5 έως 6 μανιτάρια shiitake (κομμένα σε φέτες ή στα μισά ή τέταρτα)
- Προαιρετικά: 1 μικρό κουνουπίδι κεφαλής (κομμένο σε φιότο)
- 1 μικρό μπρόκολο κεφαλής (κομμένο σε florets)
- 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
- 2 έως 3 φλιτζάνια μωρό bok choy (ή άλλο κινέζικο λάχανο, φύλλα αριστερά ολόκληρο, αν όχι πολύ μεγάλο, αλλιώς κομμένα σε μισή ή τρίτα)
- 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό της Ταϊλάνδης (ψιλοκομμένο)
- Για τη σάλτσα Stir-Fry
- 2/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 2 1/2 κουταλιές σάλτσα ψαριού (ή σάλτσα σόγιας εάν χορτοφάγος / vegan)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη
- 1/3 έως 1/2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα θρυμματισμένα νιφάδες τσίλι
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το ανακατεύουμε-fry χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα για το μαγείρεμα.
Κάντε τη σάλτσα Stir-Fry
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο φλιτζάνι ή μικρό μπολ, συνδυάστε γάλα καρύδας, σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστου, νιφάδες τσίλι και καστανή ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Γεύση-δοκιμή, έχοντας κατά νου ότι η πρώτη γεύση θα πρέπει να είναι πικάντικα αλμυρή, ακολουθούμενη από τη γλυκύτητα και την πλούσια γεύση του γάλακτος καρύδας.
Το Ερυθρελάτης
Ρυθμίστε τις γεύσεις αυτές ανάλογα με τη γεύση σας, προσθέτοντας περισσότερο χυμό ασβέστη εάν είναι πολύ γλυκό ή αλμυρό (σημειώστε ότι θα είναι λιγότερο αλμυρό όταν συνδυάζεται με τα λαχανικά).
Ανακατέψτε το πιάτο
Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε τα ασκαλώνια, το σκόρδο, το γκαγκανγκάλ και το τσίλι.
Ανακατέψτε 1 έως 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το καρότο, τα μανιτάρια, το προαιρετικό κουνουπίδι και το 1/4 της σάλτσας. Συνεχίστε να ανακατεύετε 2 - 3 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το μπρόκολο και το κόκκινο πιπέρι, καθώς και αρκετή σάλτσα για να κόψετε ελαφρά τα λαχανικά (περίπου 2 λεπτά). Αυτό σημαίνει ότι είναι μια "σακιά" ανακατεύοντας-τηγανητά που δεν είναι ποτέ ξηρό, ώστε η σάλτσα μπορεί να γεύση το ρύζι ή noodles που σερβίρεται με.
Το Ερυθρελάτης
Τέλος, προσθέστε το bok choy ή το κινέζικο λάχανο. Προσθέστε περισσότερα από τη σάλτσα τηγανίσματος όπως απαιτείται, σχεδόν αρκετά για να καλύψετε μόνο τα λαχανικά σε σάλτσα. Σιγουρευτείτε μέχρι να μαγειρευτεί το bok choy ή το λάχανο, αλλά ακόμα φωτεινό πράσινο με κάποια τραγανότητα (2 έως 3 λεπτά περισσότερο).
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τη δοκιμή γεύσης. Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε λίγο περισσότερο ψάρι ή σάλτσα σόγιας. Αν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό, προσθέστε μια συμπίεση χυμού ασβέστη. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή τσίλι, αν θέλετε.
Το Ερυθρελάτης
Κορυφή με φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε με ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί ή με ρύζι από καρύδα της Ταϊλάνδης.
Υπόδειξη
- Οποιαδήποτε σάλτσα που αναμειγνύεται μπορεί να αποθηκευτεί για 1 εβδομάδα σε ένα καλυμμένο δοχείο στο ψυγείο σας για μελλοντικές τηγανιτές πατάτες.
Παραλλαγές συνταγών
- Χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα για να φτιάξετε ένα κύριο πιάτο προσθέτοντας μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαρίδα ή προσθέτοντας tofu / cashews εάν χορτοφάγος / vegan.If χρησιμοποιείτε ωμό κοτόπουλο ή πρώτες γαρίδες, συνδυάστε με 3 κουταλιές σούπας τηγανητά σάλτσα σαν μαρινάδα. Προσθέστε μαριναρισμένο κοτόπουλο / γαρίδα στην αρχή της ανάδευσης-τηγανίσματος μαζί με τα ασκαλώνια, το σκόρδο, το γκαγκανγκάλ και το τσίλι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- thai λαχανικά ανακατεύετε τηγανίζουμε
- συνοδευτικό
- thai
