Paul Poplis / Getty Images
- Σύνολο: 6 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 6 ώρες
- Απόδοση: 3 λίβρες (4 μερίδες)
Απλά απολαυστικό, αυτές οι βραδείς βραχίονες μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου είναι υγρές, τρυφερές και γευστικές. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε ένα μπάρμπεκιου όταν δεν έχετε γκριλ ή καπνιστή. Μπορείτε επίσης εύκολα να πάρετε μαζί μια αργή κουζίνα για να πάρετε μαζί χωρίς να συνδέσετε ένα φούρνο.
Θα δώσετε στις βραχείες νευρώσεις μια γρήγορη σφαίρα για να σφραγίσει τη γεύση και να τους δώσει μια νόστιμη καφετί πριν τα τοποθετήσετε σε αργή κουζίνα σας. Θα χρειαστεί να ορίσετε μια υπενθύμιση για τη σήμανση των τριών ωρών ώστε να μπορείτε να αποστραγγίσετε το τετηγμένο λίπος και να προσθέσετε το καρυκεύματα πριν το φτιάξετε για άλλες δύο με τρεις ώρες. Η αποστράγγιση είναι απαραίτητη για να έχετε ωραία υαλοποιημένες πλευρές.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου για αυτή τη συνταγή. Οι περισσότερες εμφιαλωμένες σάλτσες είναι στο στυλ του Kansas City, το οποίο πηγαίνει καλά με τα πλευρά, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου. Εάν θέλετε περισσότερο μπαχαρικό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι καγιέν στο μείγμα καρύκευμα. Ψάξτε για μια καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου εάν θέλετε να προσθέσετε γεύση καπνού. Ή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες υγρού καπνού.
Συστατικά
- 3 λίβρες σύντομες πλευρές
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι βοείου κρέατος
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1/2 φλιτζάνι νερό (χωρισμένο)
- (Προαιρετικό) 1/2 κουταλάκι του γλυκού
υγρό καπνό
- 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1 κουταλιά της σούπας
σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Βήματα για να το κάνετε
Εφαρμόστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στις πλευρές.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις νευρώσεις στην κατσαρόλα και βάλτε όλες τις πλευρές, περίπου 2 με 3 λεπτά συνολικά.
Αφαιρέστε τα νεύρα από τη λεκάνη και τα προσθέστε στην αργή εστία.
Συνδυάστε το απόθεμα βοείου κρέατος, το κόκκινο κρασί, το 1/4 φλιτζάνι νερό και στη συνέχεια το ρίχνετε πάνω από τις πλευρές. Προαιρετικά, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού.
Τοποθετήστε το καπάκι στην αργή εστία, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία για μέτρια φωτιά και αφήστε τις πλευρές να μαγειρεύουν για 2 1/2 έως 3 ώρες. Σε αυτό το σημείο, οι νευρώσεις θα κάνουν πολύ λίπος.
Αποστραγγίστε τις νευρώσεις (απορρίπτοντας όλο το υγρό) και τοποθετήστε τις νευρώσεις πίσω στη βραδεία κουζίνα.
Συνδυάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, 3 κουταλιές της σούπας νερό, σάλτσα Worcestershire, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη τσίλι και σκόνη σκόρδου μέχρι να αναμειχθεί. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα πλευρά και χαμηλώστε τη θερμότητα. Αφήστε τις πλευρές να μαγειρέψουν για άλλες 2 έως 3 ώρες.
Συμβουλές
- Σερβίρετε τις πλευρές του βοείου κρέατος με τις αγαπημένες σας πλευρές. Οι νυχτερίδες πηγαίνουν υπέροχα με κολοκύθα, πατατοσαλάτα, πατάτες τηγανητές, χόρτα χόρτα, καλαμπόκι στο καλαμπόκι ή ψητά φασόλια. Για ευκολότερο καθάρισμα της βραδείας σας κουζίνας, χρησιμοποιήστε ένα σκεύος αργής κουζίνας. Διαφορετικά, η καραμελωμένη σάλτσα μπορεί να πάρει κάποιο τρίψιμο για να αφαιρεθεί. Αναζητήστε τους στο τμήμα παντοπωλείων όπου θα βρείτε αλουμινόχαρτο και πλαστικές σακούλες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ραβέντες βόειου κρέατος
- βραχίονες βραδείας κουζίνας
- είσοδος
- Αμερικανός
