Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκό ή τάρτα καρύκευμα. Ρόμπιν Γκρόσε
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: περίπου 4 φλιτζάνια salsa (32 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 24 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 5g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: περίπου 4 φλιτζάνια σάλτσα (32 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 24 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| 1 mg νατρίου | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 5g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 3 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αν και δεν είναι μια παραδοσιακή προετοιμασία του Μεξικού, αυτή η σάλτσα των βακκίνιων είναι σίγουρα μια παραλλαγή φρέσκιας γεύσης στην καθημερινή σάλτσα σάλτσας (που βασίζεται στην τομάτα), τόσο γνωστή και αγαπημένη στη χώρα. Ταυτόχρονα πικάντικα, τάρτα και γλυκά, είναι ευχάριστα ευπροσάρμοστο: το σερβίρετε ως ορεκτικό με τατόπο ( τσίλιλα ) ή με λεπτές φέτες τικαμάμα, ως σάλτσα για τηγάνισμα χοιρινό, γαλοπούλα ή κοτόπουλο ή ως μάτι - άνοιγμα σάλτσας για φρουτοσαλάτα.
Όπως και με πολλές συνταγές salsa, όλες οι ποσότητες δίνονται εδώ ως γενική κατευθυντήρια γραμμή. μπορούν - και πρέπει - να επιτυγχάνουν επιτυχώς τσίμπημα για να κάνουν μια σάλτσα που θα αγαπάτε και θα διεκδικήσετε ως δική σας.
Το ήξερες? Τα cranberries (που ονομάζονται arándanos ) ήταν άγνωστα στο μεγαλύτερο μέρος του Μεξικού μέχρι πρόσφατα, κάτι που είναι κατανοητό δεδομένου ότι χρειάζονται ένα δροσερό κλίμα για να αναπτυχθούν. Μερικά προϊόντα με γεύση από βακκίνια και βατόμουρα έχουν χτυπήσει τα ράφια των σούπερ μάρκετ τα τελευταία χρόνια, αλλά αυτά είναι ακόμα εξωτικά φρούτα σε αυτή την αγορά - όπως και τα guava και guanábana ( soursop ) βρίσκονται σε πιο ζεστά κλίματα.
- Μάθετε τα πάντα για αυθεντικά μεξικάνικα salsas.
Συστατικά
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 μάτσο κοράντρου
- 2 jalapeños (φρέσκα, ή σερνό ψωμάκια)
- 12 ουγκιές / 340 γραμμάρια βακκίνια (φρέσκα, περίπου 3 φλιτζάνια)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (πρόσφατα συμπιεσμένο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
Βήματα για να το κάνετε
Κόβουμε το κρεμμύδι και το τοποθετούμε σε ένα φίλτρο. Ξεπλύνετε για λίγα δευτερόλεπτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Ανακινήστε το νερό και αφήστε το στην άκρη. (Αυτό το ξέβγαλμα του κρεμμυδιού γίνεται για να μαλακώσει τη γεύση του χωρίς να θυσιάζεται η υφή στο τελικό προϊόν · παραλείψτε αυτό το βήμα αν προτιμάτε μια σάλτσα με έντονη κρεμμύδι.)
Κόψτε τις ρίζες από το κοχύλι. Κόψτε το κοράνιο, τα φύλλα και τα στελέχη μαζί.
Κόψτε τα στελέχη από τις πιπεριές του Χιλή. Ανοίξτε τα και αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες αν προτιμάτε μια πιο ήπια σάλτσα. αφήστε τα αν θέλετε πολύ πικάντικο. Πιάστε τη χολική σάρκα.
Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα βακκίνια, τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Πάλσα (με γρήγορη ενεργοποίηση και απενεργοποίηση της συσκευής) μερικές φορές, έως ότου όλα τα συστατικά ψιλοκομμένα. Σταματήστε πριν υγροποιήσετε εντελώς. θέλουμε τα στοιχεία να είναι ακόμη αναγνωρίσιμα. Ίσως χρειαστεί να μετακινήσετε τα συστατικά γύρω από το δοχείο με ένα κουτάλι ανάμεσα στους παλμούς για να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα. Εργαστείτε αργά και υπομονετικά για να επιτύχετε μια καλή υφή σάλτσα (και για να αποφύγετε να καταλήξετε με ένα άγριο πιπέρι).
Ρίξτε τη σάλσα σας σε γυάλινο βάζο ή κεραμικό πιάτο που σερβίρει. Αυτό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά πάντα το βρίσκω πιο νόστιμο αφού κάθισα για λίγες ώρες ή για μια νύχτα για να επιτρέψω τη συμπλήρωση των γεύσεων.
Αποθηκεύστε τη νόστιμη σάλτσα των βακκίνιων στο ψυγείο. Βγάλτε το και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- κράνμπερι
- ορεκτικό
- μεξικάνικος
- Χριστούγεννα
