Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 22 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Αύξηση: 60 λεπτά
- Απόδοση: 1 επίπεδο ψωμί (6 έως 12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 40 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 7g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 επίπεδο ψωμί (6 έως 12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 40 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 1% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 700mg | 30% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 7g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 22 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Fougasse είναι ένα άλλο από αυτά τα εξαιρετικά περιφερειακά flatbreads που βρέθηκαν σε πολλές χώρες. ίσως είστε πιο εξοικειωμένοι με το focaccia από την Ιταλία. Υπάρχουν και πολλά άλλα παρόμοια είδη ψωμιού. hogaza στην Ισπανία. fogassa στην Καταλονία. f ugàssa στη Λιγουρία ακόμη και ένα ψωμί fugazza από την Αργεντινή. Όλα είναι παρόμοια και προέρχονται από το αρχαίο ρωμαϊκό ψωμί που ονομάζεται panis focacius , ένα flatbread μαγειρεμένο στις στάχτες της φωτιάς.
Το fougasse προέρχεται από τη νότια Γαλλία, κυρίως από την Προβηγκία, όπου θα βρείτε το ψωμί στο Boulangerie ή ακόμα και στο τοπικό μπαρ που βρίσκεται στο πάγκο, καθώς ο fougasse κάνει ένα μεγάλο ψωμί σαν ορεκτικό. Το ψωμί αναγνωρίζεται εύκολα από τις ξεχωριστές λοξές ράβδους σε όλη τη ζύμη που μοιάζουν με ένα αυτί σιταριού.
Η ζύμη fougasse μπορεί να γίνει είτε με το χέρι είτε με ένα μίξερ χρησιμοποιώντας ένα γάντζο ζύμης. Εδώ σε αυτή τη συνταγή, η επιφάνεια του ψωμιού ψεκάζεται με μαλακωμένο κόκκινο κρεμμύδι που είναι καθαρά προαιρετικό. Υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες και μπορείτε να δείτε συστάσεις στο τέλος αυτής της συνταγής.
Συστατικά
- 1 κόκκινο κρεμμύδι (λεπτό σε φέτες)
- 4 φλιτζάνια / 500 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού
- 1/2 ουγκιά / 10 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης (ή 1 κουτάλι επιδόρπιο αποξηραμένα ταχείας δράσης ζύμη)
- 1 1/2 φλιτζάνια / 350 γραμμάρια νερό (χλιαρό)
- 3 κουταλάκι αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Πριν ξεκινήσετε το ψωμί, τοποθετήστε το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ με κρύο νερό με ένα από τα κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Βγάλτε τα κρεμμύδια ενώ φτιάχνετε το ψωμί. Αυτό το εμποτισμό βοηθά να σταματήσει το κρεμμύδι από το κάψιμο όταν ψήνεται το ψωμί.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ή το μπολ του μίξερ σας. Προσθέστε τη ζύμη και, αν χρησιμοποιείτε φρέσκο, καταρρέετε στο αλεύρι και στη συνέχεια τρίψτε ελαφρά τη ζύμη και το αλεύρι. Αν χρησιμοποιείτε τα αποξηραμένα, απλά ανακατεύετε στο αλεύρι.
Είναι ο Ερυθρός Σταυρός
Προσθέστε το νερό και τελικά το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, είτε ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ομαλή ζύμη σε έναν αναμίκτη, ή να ανασηκώσετε τα περιεχόμενα του μπολ πάνω σε ένα πάγκο εργασίας και να ζυμώσετε με το χέρι μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια να επιστρέψετε τη ζύμη στο μπολ.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε το μπολ με το φιλμ και αφήστε το σε ένα ζεστό, χωρίς τρύπες μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου μία ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 F / 240 C / Gas 9.
Μετά την ανύψωση, αναποδογυρίστε απαλά τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χειριστείτε προσεκτικά το ψωμί και προσπαθήστε να μην πετάξετε πάρα πολύ.
Το Ερυθρελάτης
Αλευρώνετε την επιφάνεια της ζύμης και στη συνέχεια κόβετε σε δύο.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια κόψτε σε δύο πάλι (ή τρία εάν θέλετε μικρότερα κομμάτια ψωμιού).
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε μια σχισμή μέσα από τη ζύμη διαγώνια σε κάθε κομμάτι. Προσέξτε να μην κόψετε το ψωμί σε δύο. θα πρέπει να παραμείνει ενωμένη.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, από αυτή την κεντρική σχισμή, περικόψτε τρία περίπου σχισμές διαγώνια.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ανοίξτε τις σχισμές, όσο θα τολμήσετε.
Το Ερυθρελάτης
Ανασηκώστε προσεκτικά κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ελαφρά αλευρωμένο, ανατρεπόμενο δίσκο ψησίματος.
Το Ερυθρελάτης
Αποστραγγίστε τα κόκκινα κρεμμύδια και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε τα ελαφρά ξερά κρεμμύδια πάνω στην επιφάνεια του ψωμιού.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο και, αν έχετε, ψεκάστε ένα λεπτό μείγμα νερού στο φούρνο. Ψήστε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Το Ερυθρελάτης
Για να διατηρήσετε το θέμα της Προβηγκίας, δοκιμάστε αυτό το ψωμί βυθισμένο σε μια πλούσια, σάλτσα ντομάτας Προβηγκίας.
Το Ερυθρελάτης
Συμβουλές
- Ο τύπος επικάλυψης για το ψωμί σας θα περιοριστεί μόνο από τη φαντασία σας. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα, τυριά (το μπλε είναι υπέροχο) και ακόμη και μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών για ένα γλυκότερο ψωμί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ψωμί ζύμης
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
- οικογενειακό δείπνο
