Jestin Korsgaard / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Στη Νότια Αμερική, την Κούβα και άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής, χρησιμοποιείται η yuca, η βρώσιμη ρίζα του φυτού μανιόκας (ή μανιόκας) με τον ίδιο τρόπο που παρασκευάζονται πατάτες όπως και σε αυτή τη συνταγή yuca frita .
Οι πατάτες Yuca κόβονται πάντα σε παχιές σφήνες σε αντίθεση με τις πιό λεπτές τηγανιτές πατάτες, γεγονός που τους καθιστά τραγανό στο εξωτερικό και μαλακό, αλλά με πυκνή υφή στο εσωτερικό. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκια ρίζα yuca ή κατεψυγμένη yuca που είναι ήδη ξεφλουδισμένη και κάθε μία λειτουργεί καλά για αυτή τη συνταγή.
Σερβίρετε πατάτες yuca με σάλτσα πιπεριού aji chile ή σάλτσα huancaína (πικάντικη) για βυρσοδεψία.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 2 κιλά ρίζα yuca (νωπά ή κατεψυγμένα)
- Αλάτι παλαίωσης (kosher)
- 2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα)
- Γαρνίρισμα: Σάλτσα πιπεριάς Aji ή σάλτσα huancaína (για εμβάπτιση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο yuca, ξεφλουδίστε το yuca, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και αφαιρέστε τον ινώδη εσωτερικό πυρήνα της ρίζας.
Το Ερυθρελάτης
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε ένα βράσιμο και μαγειρέψτε yuca μέχρι να αρχίσει να γυρίζει ημιδιαφανές και μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 20 με 30 λεπτά. Στραγγίστε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Ελέγξτε το yuca για τα υπόλοιπα ινώδη κομμάτια και αφαιρέστε τα. Κόψτε τη ρίζα yuca σε παχιές ορθογώνιες σφήνες.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε 2 ίντσες φυτικού ελαίου σε ένα βαρέλι ψησίματος πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Μόλις το λάδι είναι ζεστό (ιδανικά 350 F), τηγανίζουμε το yuca σε παρτίδες, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε προσεκτικά το yuca από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμές ή το συρματόπλεγμα και τοποθετήστε το σε μια πλάκα επένδυση με χαρτοπετσέτες.
Το Ερυθρελάτης
Πασπαλίζετε yuca με αλάτι kosher και σερβίρετε ζεστό με σάλτσα πιπεριού aji chile ή σάλτσα huancaina για βυρσοδεψία.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
- Για τη βέλτιστη γεύση, όταν το yuca βαθιά τηγανισμένο, είναι καλύτερα να το κόψετε σε παχιές σφήνες και όχι να κολλήσετε, έτσι ώστε τα εξωτερικά πατατάκια και το εσωτερικό να παραμείνουν υγρά και πυκνά.
Περισσότερα για τη ρίζα Yuca / Cassava
- Το Yuca έχει μια μοναδική αμυλούχα γεύση και πιο ινώδη σύσταση από μια πατάτα. Μην περιορίζετε τα παρασκευάσματα yuca σας για το τηγάνισμα. Είναι επίσης νόστιμο όταν πολτοποιείται, βράζει σε σούπας ή γίνεται κροκέτες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Λαχανικά πλευρά
- ορεκτικό
- νοτιοαμερικάνος
- οικογενειακό δείπνο
