Σερβική συνταγή γεμιστή λάχανο (sarma)

Σεργκέι Κάσκιν / Getty Images

• Σύνολο: 3 ώρες 20 λεπτά
• Προετοιμασία: 20 λεπτά
• Μαγειρέψτε: 3 ώρες
• Απόδοση: 12 ρολά (4 έως 6 μερίδες)

119 αξιολογήσεις Προσθέστε ένα σχόλιο

Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα)
536	Θερμίδες
19g	Λίπος
50g	Οι υδατάνθρακες
43g	Πρωτεΐνη

Δείτε τις Οδηγίες Πλήρους Θρεπτικής Απόκρυψης

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες: 12 ρολά (4 έως 6 μερίδες)
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες	536
% Καθημερινή αξία*
Συνολικό λίπος 19g	24%
Κορεσμένο λίπος 7g	34%
Χοληστερόλη 116mg	39%
Νάτριο 1443 mg	63%
Συνολικός υδατάνθρακας 50g	18%
Διαιτητικές ίνες 12g	44%
Πρωτεΐνη 43g
Ασβέστιο 173 mg	13%
* Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.

(Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται με τη χρήση μιας βάσης δεδομένων για τα συστατικά και πρέπει να θεωρούνται εκτίμηση).

Αυτή η συνταγή για το σάρμα είναι η σερβική εκδοχή γεμισμένου λάχανου που πολλοί Σέρβοι εξυπηρετούν καθημερινά, αλλά ειδικά για ειδικές περιστάσεις, όπως η γιορτή και άλλες διακοπές τους.

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν εισαγόμενα ή σπιτικά ολόκληρα κεφάλια αλμυρού λάχανου (ξινολάχανο) γνωστά ως kiseli kupus όταν κάνουν το ράμα τους.

Ελέγξτε αυτό το γρήγορο άκρο για έναν εύκολο τρόπο για να αφαιρέσετε τα φύλλα από το κεφάλι λάχανο.

Συστατικά

• 1 (3 έως 4 λιβρών) μεγάλο λάχανο κεφάλι
• 1 τσοκ γη εδάφους
• 1/2 κιλό χοιρινό έδαφος
• 1 φλιτζάνι ακατέργαστο ρύζι, ξεπλυμένο
• 1 (1, 4-ουγκιά) πακέτο αφυδατωμένης σούπας κρεμμυδιού
• 1 ξινολάχανο από βάζο 32 ουγκιών (ξεπλυμένο και στραγγισμένο)
• 6 καπνιστές πλευρές (ή ζαμπόν ή άλλο καπνιστό κρέας)
• 1 (8-ουγκιά) μπορεί σάλτσα ντομάτας
• 1 (10 3/4-ounce) μπορεί ντομάτα σούπα

Βήματα για να το κάνετε

Σημείωση: Ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το παραγεμισμένο πιάτο λάχανο χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε καλύτερα για την προετοιμασία και το ψήσιμο.

Ετοιμάστε το λάχανο

Συγκεντρώστε τα συστατικά.

Βάζετε το λάχανο μέχρι τα εξωτερικά φύλλα να στεγνώσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε τα φύλλα.

Με ένα μαχαίρι αποκοπής, αφαιρέστε τις σκληρές νευρώσεις από τα φύλλα χωρίς να τις καταστρέψετε. Κρατήστε σκληρότερα εξωτερικά φύλλα, αλλά μην το χρησιμοποιείτε για τροχαίο.

Κάντε το πλήρωση

Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε μαζί το τσοκ, το χοιρινό, το ρύζι και το μείγμα σούπας κρεμμυδιού.

Η προσθήκη λίγο νερού θα διευκολύνει το χειρισμό του μείγματος.

Συναρμολογήστε τα Rolls

Γεμίστε 2 κουταλιές της σούπας γεμίσματος σε κάθε φύλλο λάχανου.

Διπλώστε το κάτω μέρος του φύλλου λάχανου πάνω από το κρέας.

Στη συνέχεια, διπλώστε τις πλευρές στο κέντρο και κυλήστε μακριά από τον εαυτό σας για να κλείσετε εντελώς.

Επαναλάβετε μέχρι να φύγει η πλήρωση του κρέατος.

Ψήστε το Σαρμά

Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.

Απορρίψτε τον πυρήνα λάχανου και κόψτε το τυχόν υπόλοιπο λάχανο εκτός από τα σκληρά εξωτερικά φύλλα που έχετε κρατήσει.

Διαδώστε το ψιλοκομμένο λάχανο στο κάτω μέρος ενός μεγάλου πιάτου κατσαρόλας ή ολλανδικού φούρνου. Προσθέστε την λάχανο.

Στρώμα στο ρολό λάχανο, ραφή πλευρά προς τα κάτω.

Κόψτε τις καπνιστές νευρώσεις σε κομμάτια εάν χρησιμοποιήσετε, διαφορετικά, διαστήστε το καπνιστό κρέας που επιλέξατε ανάμεσα στους κυλίνδρους λάχανων.

Καλύμματα κυλίνδρων με κρατημένα σκληρά εξωτερικά φύλλα.

Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας και τη σούπα με αρκετό νερό για να δημιουργήσετε μια υγρή σύσταση.

Ρίξτε πάνω από τους κυλίνδρους μέχρι το μείγμα να είναι επίπεδο με κυλίνδρους, αλλά όχι πάνω από την κορυφή.

Καλύψτε την κατσαρόλα και ψήστε 1 ώρα.

Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 325 F και ψήστε για 2 ακόμη ώρες.

Αφήστε 20 έως 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Αυτό το πιάτο παγώνει καλά.

Γεμιστό λάχανο σε άλλες καλλιέργειες

Γεμιστό λάχανο σε μια ή την άλλη μορφή είναι παρόν στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου αλλά κυρίως στους Ανατολικοευρωπαίους. Οι Τσέχοι και οι Σλοβάκοι τους αποκαλούν κορίτσια και οι Πολωνοί αναφέρονται σε αυτούς ως gołąbki . Όλοι βράζουν μέχρι το ίδιο πράγμα-κρέας και ένα γεμιστικό σαν ρύζι ή κριθάρι τυλιγμένο σε ένα φύλλο λάχανου και μαγειρεμένο στη σόμπα ή στο φούρνο.

Συνταγή Ετικέτες:

• Ντομάτα
• sarma
• βραδινό
• ανατολικής Ευρώπης

Rate This Συνταγή Δεν μου αρέσει καθόλου αυτό. Δεν είναι το χειρότερο. Σίγουρα, αυτό θα κάνει. Είμαι ένας ανεμιστήρας - θα το συνιστούσα. Φοβερο! Το αγαπώ! Ευχαριστώ για τη βαθμολογία σας!