Πλατεία με Τυπικό Γαλικίας Cruceiro (Σταυρός), Ποντεβέδρα, Γαλικία, Ισπανία. Άλαν Κοπσόν / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 379 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 44g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 379 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 39% |
| Χοληστερόλη 101mg | 34% |
| Νάτριο 361 mg | 16% |
| Σύνολο υδατανθράκων 44g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 119 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Πλούσιο και σπογγώδες, με φρυγανισμένο φλοιό ζάχαρης, όπως το Tarta de Santiago , το Bica Gallega είναι ένα παραδοσιακό κέικ από τη Γαλικία. Παρόλο που κανείς δεν γνωρίζει με βεβαιότητα τη δημιουργία του Bica Gallega , προέκυψε από την Puebla de Trives, στην επαρχία Orense. Η πόλη εξακολουθεί να είναι διάσημη για το bica της και γιορτάζει το Fiesta de la Bica την περασμένη Κυριακή του Ιουλίου.
Το Bica συνήθως παρασκευάζεται στο σπίτι κατά τη διάρκεια των διακοπών, συμπεριλαμβανομένου του Carnaval, αν και πωλείται σε όλα τα ζαχαροπλαστεία στην περιοχή Trives. Είναι κοινό για τους επισκέπτες στην περιοχή να αγοράσουν ένα bica για να απολαύσουν όταν επιστρέψουν στην πατρίδα τους, ή δίνουν ως δώρα.
Οι Γαλικίες θα σας πω ότι το μυστικό για την προετοιμασία ενός bica είναι να χρησιμοποιήσετε ξεκαθαρισμένο βούτυρο, το οποίο αποκαλούν manteca de vaca cocida .
Συστατικά
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 φλιτζάνια (300 γραμμάρια) κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 14 κουταλιές της σούπας (200 γραμμάρια) διαυγασμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 pint (267 χιλιοστόλιτρα) βαριά κτυπώντας κρέμα
- 3 1/4 φλιτζάνια (400 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλάκια του γλυκού (15 γραμμάρια) σκόνης ψησίματος
- 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη (για τη φλούδα ζάχαρης φλοιού)
- Λίπασμα λαχανικών και αλεύρι για την επικάλυψη του ταψιού
Βήματα για να το κάνετε
Συμβουλή: Όλα τα συστατικά θα πρέπει να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτής της συνταγής.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 ° F βαθμούς (180 ° C).
Τοποθετήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το διαυγασμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Βάλτε τα μαζί με ένα μίξερ χεριών μέχρι να είναι κρεμώδες, απαλό και χνουδωτό, και το χρώμα γίνεται ανοιχτό κίτρινο. Μειώστε την ταχύτητα του κτυπήματος στη χαμηλότερη ρύθμιση και ρίξτε αργά την κρέμα γάλακτος.
Αδειάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος μαζί. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά το μείγμα σκόνης αλεύρι. Ανακατεύουμε έως ότου αναμειχθεί καλά το μίγμα.
Χρησιμοποιήστε ένα τρυβλίο ψησίματος από γυαλί 8 x 12 ιντσών ή παρόμοιο μεταλλικό δοχείο μεγέθους. Επαλείψτε την εσωτερική επιφάνεια της λεκάνης με το βρασμό λαχανικών. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι στο τηγάνι, και κλίση και περιστρέψτε το τηγάνι έτσι ώστε όλες οι επιφάνειες να είναι επικαλυμμένες με αλεύρι. Απορρίψτε οποιοδήποτε αλεύρι που δεν κολλάει.
Ρίξτε το κτύπημα στο ταψί ή στο ταψί. Επειδή το κτύπημα θα είναι παχύ, απλώστε το κτύπημα στις γωνίες του τηγανιού χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα. Πασπαλίστε το ζάχαρο ομοιόμορφα σε όλη την κορυφή για να δημιουργήσετε τη χαρακτηριστική νιφάδα, τραγανή κρούστα.
Ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για περίπου 25 έως 45 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος και τον τύπο (γυαλί ή μέταλλο) του τηγανιού. Η κρούστα ζαχαρούχου κορυφής πρέπει να είναι χρυσοκαστανά και νιφάδα. Μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο του κέικ πρέπει να είναι καθαρή όταν αφαιρεθεί. Αφήστε να κρυώσει για 10 έως 15 λεπτά πριν κόψετε.
Συμβουλή: Ποτέ δεν διευκρινίστηκε το βούτυρο; Είναι εύκολο με αυτό το βήμα-βήμα για το πώς να ξεκαθαρίσετε το βούτυρο από τον οδηγό για τις μαγειρικές τέχνες.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- επιδόρπιο
- Ισπανικά
- Χριστούγεννα
