Cheryl Zibisky / Getty Images
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 12 έως 15 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 377 | Θερμίδες |
| 25g | Λίπος |
| 31g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 έως 15 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 377 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 25g | 32% |
| Κορεσμένο λίπος 15g | 75% |
| Χοληστερόλη 140mg | 47% |
| Νάτριο 133 mg | 6% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 31g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 152 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να απλοποιήσετε το tres leches cake ενώ απολαμβάνετε ακόμα την πλούσια γευστικότητα του. Είναι ένα ιδανικό κέικ για συντομεύσεις, στην πραγματικότητα. Το πλούσιο μίγμα γάλακτος που χύνεται πάνω από το ψημένο κέικ είναι αυτό που δίνει το tres leches είναι μια ξεχωριστή γεύση, έτσι τα αποτελέσματα είναι εξίσου καλά όταν χρησιμοποιείτε το μίγμα κέικ ως βάση. Μπορείτε να φτιάξετε μια ιταλική μαρέγκα για την επίστρωση (είναι γρήγορη μόλις το κρεμάσετε), αλλά θα ήταν ακόμη πιο εύκολο να το τοποθετήσετε με κτυπημένη κρέμα.
Δώστε αυτό το χρόνο στον κέικ για να απολαύσετε το μείγμα γάλακτος (η νύχτα είναι καλύτερο) και σερβίρετε το κέικ με απλή ψύξη. Η υφή και η γεύση είναι ακόμα καλύτερη τη δεύτερη μέρα.
Συστατικά
- 1 κέικ με γεύση με κίτρινο βούτυρο
- 5 αυγά
- ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα ή γάλα
- 4 ουγκιές τυρί κρέμα, μαλακώθηκε
- 4 ουγκιές (1/2 φλιτζάνι) ξινή κρέμα
- 1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βούτυρο ρούμι
- 3 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 3 κουταλιές της σούπας ρούμι (προαιρετικά)
- 1 ουγκιά μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα
- 1 5 ουγκιά μπορεί να εξατμιστεί το γάλα
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- πρέζα αλάτι
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά σιρόπι καλαμποκιού
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Προσθέστε το μείγμα κέικ στο μπολ μίξης ενός μόνιμου αναμίκτη. (Ή ένα μεγάλο μπολ, αν πρόκειται να το αναμίξετε με το χέρι με ένα χτύπημα). Προσθέστε 2 αυγά συν 3 κρόκους (διατηρήστε τα ασπράδια αυγών για την κάλυψη μαρέγκας) και ½ φλιτζάνι γάλα ή βουτυρόγαλα. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Προσθέτετε το μαλακωμένο τυρί κρέμας, ξινή κρέμα, λιωμένο βούτυρο, γεύση ρουμιού βουτύρου, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 2 κουταλιές ρούμι ρούμι (προαιρετικά) και ανακατεύουμε σε μεσαία ταχύτητα για 1-2 λεπτά, μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Ψεκάστε το κτύπημα σε ένα ταψί κέικ 9 x 13 ιντσών. Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που εισάγεται στη μέση.
Ενώ το κέικ ψήνεται, κάνετε το σιρόπι του γάλακτος που θα μουλιάσει μέσα στο ψήσιμο κέικ: Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το συμπυκνωμένο γάλα, το εξατμισμένο γάλα και τη βαριά κρέμα γάλακτος (τα τρία είδη γάλακτος), 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, ένα τσίμπημα αλατιού και 1 ρούμι ρούμπας (προαιρετικά).
Μόλις το κέικ βγει έξω από το φούρνο, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα μικρό σουβλάκι για να τρυπήσετε απαλά τις τρύπες στο κέικ, Βάλτε αργά το μίγμα γάλακτος σε ολόκληρο το κέικ. Το μείγμα γάλακτος δεν θα στεγνώσει αμέσως και μπορεί να κολυμπήσει στις πλευρές και στο κάτω μέρος στην αρχή, αλλά τελικά θα μουσκεύσει στο κέικ εντελώς. Τυλίξτε τη λεκάνη γύρω από μερικά για να βοηθήσετε στη διανομή του υγρού.
Καλύψτε το κέικ με περιτύλιγμα Saran και ψύξτε για 3-4 ώρες ή για μια νύχτα.
Για να φτιάξετε το μαρέγκο, τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών στο (πολύ καθαρό) κύπελλο ενός ηλεκτρικού αναμίκτη και στερεώστε το χτυπητήρι.
Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το 1/3 φλιτζάνι νερό, το σιρόπι καλαμποκιού και πιάστε το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλλα και βράστε.
Όταν η θερμοκρασία του σιροπιού ζάχαρης φτάσει τα 238 F (μετά από περίπου 3 λεπτά), ανοίξτε το μίξερ και αρχίστε να χτυπάτε τα λευκά αυγών. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τα 242 F / 117 C, αφαιρέστε το σιρόπι από τη θερμότητα. (Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 4 λεπτά και το σιρόπι ζάχαρης θα πρέπει να δημιουργεί λεπτά σπειρώματα αν το ψεκάσετε από ένα πιρούνι και θα έχει παχυνθεί.)
Τα ασπράδια αυγών θα πρέπει να σχηματίζουν μεσαίες δύσκαμπτες κορυφές. Αργά και προσεκτικά ρίχνουμε το σιρόπι κάτω από το μπολ του μίξερ, μέσα στα χτυπημένα λευκά αυγών. Συνεχίστε να χτυπάτε τη μαρέγκα για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο. Ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 1 κουταλάκι ρούμι εάν επιθυμείτε.
Διαδώστε τη μαρέγκα πάνω από το κέικ, και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να κάνετε διακοσμητικές κορυφές. Πασπαλίστε το κέικ με την κανέλα σε σκόνη.
Μια σημείωση σχετικά με τα τηγάνια: Το Tres Leches είναι συχνά σερβιρισμένο δεξιά από το τηγάνι, αλλά υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις όπως τα γενέθλια όπου μπορεί να θέλετε μια πιο ελκυστική παρουσίαση. Μπορείτε να ψήσετε το κέικ σε 2 στρογγυλά τηγάνια στρώματος κέικ, αλλά μόλις βγούν από το φούρνο, δώστε τους τουλάχιστον 12 ώρες για να απολαύσετε το γάλα, ενώ τα κέικ βρίσκονται ακόμα στα τηγάνια, στο ψυγείο. Αφού έχουν απορροφήσει όλο το γάλα και είναι πολύ καλά διατηρημένα με απλή ψύξη, μπορείτε να τα αφαιρέσετε και να τα πάρετε με την ιταλική μαρέγκα ή τη σαντιγύ. Βοηθά να ευθυγραμμιστεί το κάτω μέρος των τηγανιών με χαρτί περγαμηνής. Μια άλλη δυνατότητα είναι να ψήνουμε το κέικ σε ένα ελατηριωτό σκεύος μεγέθους 10 ιντσών και στη συνέχεια να αφαιρέσουμε τη λωρίδα γύρω από το κέικ όταν έχει κρυώσει καλά και έχει απορροφήσει το γάλα.
Παραλλαγή καρύδας Tres Leches: Αντικαταστήστε το νερό στο μείγμα κέικ με ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας. Αντικαταστήστε το ½ της κτυπώντας κρέμας με γάλα καρύδας. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού γεύση καρύδας στο κέικ. Πασπαλίστε το τελειωμένο κέικ με τη φρυγανισμένη καρύδα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κέικ
- επιδόρπιο
- λατινικά
- Χριστούγεννα
