Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες (1 πιάτα 14 ιντσών)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 378 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 43g | Οι υδατάνθρακες |
| 13g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες (1 πιάτα 14 ιντσών) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 378 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 22% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 41% |
| Χοληστερόλη 90mg | 30% |
| Νάτριο 687mg | 30% |
| Σύνολο υδατανθράκων 43g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 13g | |
| Ασβέστιο 245 mg | 19% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η πίτα κολοκύθας είναι μια από τις σπεσιαλιτέ της Σάμου, ένα όμορφο νησί στο ανατολικό τμήμα του Αιγαίου.
Είναι μια αλμυρή κολοκύθα και φιλέτο που συνδυάζει γλυκιά κολοκύθα με κρεμμύδια, φέτα και μέντα. Φτιαγμένο έως ότου το φύλλο είναι τραγανό και χρυσοκάστανο, κάνει ένα θαυμάσιο ορεκτικό, πιάτο ή ελαφρύ γεύμα.
Αυτή η πίτα κολοκύθας γίνεται παραδοσιακά χρησιμοποιώντας ένα ξεχωριστό σπειροειδές σχέδιο, αλλά μπορείτε να απλοποιήσετε τη συνταγή, προετοιμάζοντας την πλήρωση και αναδιπλώνοντάς την σε παραδοσιακά φυλλοειδή τρίγωνα ή κάνοντας μια στρωμένη πίτα σε ένα τηγάνι.
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας (βλ. Σημείωση)
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο (συν περισσότερο για βούρτσισμα, περίπου ένα φλιτζάνι)
- 3 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα ή κομμένα σε λεπτές φέτες)
- Τυρί φέτα 3/4 lb (θρυμματισμένο)
- 2 αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 1 1/2 lbsp. μέντα (αποξηραμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας. μαλακό σιτάρι (άψητο ή ρύζι)
- Αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1 lb φύλλα ζύμης
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Καθαρίστε τους σπόρους κολοκύθας, κόψτε τις σε σφήνες και ψήνετε σε ένα δίσκο σε έναν προθερμασμένο φούρνο 400 F για περίπου 45 λεπτά.
Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Κύβετε τη σάρκα κολοκύθας και τοποθετείτε σε ένα μύλο φαγητού ή επεξεργαστή τροφίμων στον πύργο.
Στελέστε τον πολτό κολοκύθας για περίπου 15 λεπτά σε ένα φίλτρο που είναι επενδεδυμένο με τραπεζομάντιλο για να εξαγάγετε το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να είναι μαλακό και διαφανές, περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη για ψύξη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το πουρέ κολοκύθας με τη φρεσκαρισμένη φέτα, τα αυγά, τη μέντα, το σιτάρι bulgur (ρύζι) και δοκιμάστε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα ψύχρα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά.
Λιπάνετε ελαφρά το κάτω μέρος και τις πλευρές μιας στρογγυλής λεκάνης 14 ιντσών με ελαιόλαδο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Αφαιρέστε το φύλλο από τη συσκευασία και ξετυλίξτε προσεκτικά τα φύλλα. Αφαιρέστε ένα μόνο φύλλο από τη στοίβα και καλύψτε τα υπόλοιπα φύλλα με μια καθαρή πετσέτα.
Τοποθετήστε το φύλλο του φύλλου οριζόντια (θέση τοπίου) μπροστά σας. Βουρτσίστε καλά το φύλλο με ελαιόλαδο.
Διπλώστε το φύλλο στο μισό οριζόντια προς την άνω άκρη (η διπλωμένη άκρη θα είναι πιο κοντά σε σας) και πάλι βούρτσα με ελαιόλαδο.
Αφήνοντας περίπου ένα περιθώριο ιντσών στις πλευρές και στον πυθμένα του φύλλου φυλλώματος, τοποθετήστε μια λεπτή γραμμή γεμίσματος (περίπου 2 1/2 κουταλιές της σούπας) κατά μήκος της κάτω άκρης.
Αναδιπλώστε τις πλευρές και αρχίστε να ρίχνετε την κάτω άκρη προς τα πάνω σαν να δημιουργήσετε ένα σωλήνα. Ο σωλήνας πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 1 ίντσας. Το κλειδί για έναν ομαλό κύλινδρο είναι να βουρτσίζετε το φύλλο με το ελαιόλαδο καθώς το κυλάτε προς τα πάνω. Με αυτό τον τρόπο η κάτω πλευρά του φύλλου θα υγραίνεται με το λάδι και θα είναι πιο εύκαμπτο.
Ξεκινώντας από τα εξωτερικά άκρα του τηγανιού, τοποθετήστε τους σωλήνες με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω κατά μήκος της περιμέτρου της λεκάνης. Κρατάτε τα πηνία τοποθέτησης σε σφιχτό κύκλο, ενώ εργάζεστε με το δρόμο προς το κέντρο. Συνεχίστε την κύλιση έως ότου γεμίσει η κατσαρόλα.
Ψήστε το pita σε ένα φούρνο 350 F για 50 λεπτά ή μέχρι το φύλλο να είναι ωραίο χρυσό καφέ χρώμα.
Υπόδειξη
- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια κολοκύθα, το ψήσιμο της κολοκύθας παράγει τα πιο γλυκά αποτελέσματα. Μια κιλό φρέσκιας κολοκύθας θα αποδώσει περίπου ένα φλιτζάνι πουρέ.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- ορεκτικό
- Ελληνικά
- πτώση
