Alessandro Guerani / Getty Images
Τα ψητά μύδια θα επικεντρωθούν στη νόστιμη γεύση τους. Είναι τόσο εύκολο όσο να ρίχνετε τα καθαρά μύδια σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι.
Τα μύδια είναι βιώσιμα οστρακοειδή που μπορείτε να βρείτε σε πολλές περιοχές των ΗΠΑ και σε όλο τον κόσμο. Είναι συνήθως εκτρεφόμενα οστρακοειδή, και διαφορετικές ποικιλίες έχουν διαφορετικές εποχές. Οι εκμεταλλεύσεις μυδιών είναι καλές για το παράκτιο περιβάλλον καθώς τα μύδια φιλτράρουν δώδεκα γαλόνια θαλάσσιου νερού κάθε μέρα.
Τα μύδια συχνά εκτρέφονται σε σχοινιά και έτσι έχουν λιγότερα συντρίμμια μέσα από αυτά από τα άγρια μύδια που αναπτύσσονται στο δάπεδο της θάλασσας. Τα εκτρεφόμενα μύδια συνήθως έχουν κάνει το μεγαλύτερο μέρος του καθαρισμού που απαιτείται πριν τα αγοράσετε, ενώ τα άγρια μύδια θα πρέπει να είναι εμποτισμένα σε καθαρό νερό, έτσι φτύνουν τα συντρίμμια. Τα εκτρεφόμενα μύδια θα έχουν επίσης καθαρότερα κοχύλια και δεν θα χρειαστούν τόσο πολλή καθαρισμό όσο τα άγρια μύδια.
Τα φρέσκα μύδια μπορούν να διατηρηθούν για 4 έως 5 ημέρες στο ψυγείο σε ένα μπολ που καλύπτεται χαλαρά με χαρτοπετσέτα. Επειδή είναι αλλοιώσιμα, ίσως δεν μπορείτε να τα βρείτε μακριά από το έδαφος από όπου καλλιεργούνται.
Αφήστε περίπου 1/2 κιλό μύδια ανά άτομο για ένα ορεκτικό και περίπου 2 κιλά ανά άτομο για την κύρια πίστα. Μπορείτε να περιμένετε ότι κάποια από τα μύδια θα πρέπει να απορριφθούν, οπότε αγοράζοντας περισσότερα είναι συνήθως ένα καλό σχέδιο.
Καθαρισμός νωπών μυδιών
Πρώτον, ξεπλύνετε τα μύδια σας σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να καθαρίσετε τα φύκια και τη λάσπη. Τώρα θα πρέπει να τα καταλάβετε, αφαιρώντας την μεμβράνη που εκτείνεται από το στόμιο του κελύφους για να τα συνδέσετε με βράχια. Αυτά μπορεί να έχουν ήδη αφαιρεθεί για εκτρεφόμενα μύδια, αλλά μπορεί να υπάρχουν μερικοί που δεν έχουν. Πιάστε την γένια με τον αντίχειρα και το δείκτη και τραβήξτε σταθερά προς τα κάτω προς το αρθρωτό άκρο του κελύφους.
Ελέγξτε για τα νεκρά μύδια με τη λήψη οποιουδήποτε που ανοίγει ανοίγοντας και χτυπώντας τους μερικές φορές. Τα ζωντανά μύδια θα ξυπνήσουν και θα κλείσουν τα κοχύλια τους. Κτυπήστε τυχόν που παραμένουν ανοιχτά μετά από λίγες προσπάθειες. Τα νεκρά μύδια χάνουν πολύ γρήγορα και δεν θέλετε να εκτίθενται στα βακτήρια που θα αναπτυχθούν σε αυτά.
Πώς να Mussels με ψητό
Τι θα χρειαστείτε:
- Pansaltpeppercleaned και πεθαίνουν τα μύδια
Διαδικασία:
- Ζεστάνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή άλλο μεγάλο βατό τηγάνι σε μεγάλη ζέστη μέχρι πολύ ζεστό.Προσθέστε μόνο όσα καθαρά μύδια πήγαν ως κατάλληλα στο τηγάνι σε ένα μόνο στρώμα (φροντίστε να πετάξετε κάθε μύκητα, Κλείστε καλά τα μύδια με αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν θέλετε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας ξανά και ξανά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, συνήθως μέσα σε 5 λεπτά περίπου. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα μύδια ανοίγουν για να αποφευχθεί η υπερβολική μαγειρική τους. Μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψετε τα μύδια σε παρτίδες. Αποκλείστε όλα τα μύδια που δεν ανοίγουν όταν μαγειρεύονται. Κρατήστε τα μύδια ζεστά. Πασπαλίστε τα με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
