Ο οίνος και η μπύρα είναι τα πιο συνηθισμένα ποτά που συνδυάζονται με το τυρί. Αλλά τι γίνεται με το τυρί και τα κοκτέιλ;
Παρόλο που είναι λίγο ανορθόδοξο, δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο το τυρί και τα κοκτέιλ δεν μπορούν να συνδυαστούν. Όταν συνδυάζετε τυρί και κοκτέιλ, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τόσο το υγρό όσο και τις γεύσεις που προστίθενται σε αυτό.
Για μερικές προτάσεις για τυρί και κοκτέιλ, μιλήσαμε με τους Mixologist Jason Ferris και Fromager Dan Utano στο Bar Artisanal (που έκλεισε τώρα) στη Νέα Υόρκη.
-
Μοτσαρέλα και Μπουράτα
THEPALMER / E + / Getty Images
Η Mozzarella και η Burrata είναι ήπια, κρεμώδη ιταλικά τυριά που σερβίρονται συνήθως με ντομάτες και βασιλικό. Γιατί λοιπόν να μην μεταφέρετε αυτές τις γεύσεις στο κοκτέιλ σας; Ο αναμειγνιστής Jason Ferris προτείνει να κάνετε ένα κοκτέιλ που μιμείται μια σαλάτα Caprese. Δοκιμάστε το πιπέρι-πιπέρι βότκα maddled με βασιλικό και ολοκληρώθηκε με χυμό ντομάτας.
Τα κοκτέιλ Bloody Mary συνδυάζονται επίσης με αυτά τα τυριά.
-
Τυρί αγελάδας Valencay
Ζεύγος τζιν με κατσικίσιο τυρί.
Mario Gutierrez / Getty Images
Το μαλακό, κρεμώδες αιγοπρόβειο γάλα Valencay έχει συνήθως αρωματικές γεύσεις, λεμονιές καθώς και μερικές χορτώδεις και ποώδεις γεύσεις. "Η αρωματική, βοτανική ποιότητα του τζιν ταιριάζει με την ποωδότητα του κατσικίσιου τυριού", λέει ο Mixologist Jason Ferris.
Ο Fromager Dan Utano συνδυάζει συχνά φρέσκο κατσικίσιο τυρί με φρούτα και συνιστά την προσθήκη ενός φρουτώδους συστατικού στο κοκτέιλ τζιν. Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, τα ζευγάρια Artisanal Valencay και ένα άλλο φρέσκο κατσικίσιο τυρί Coupole (παρασκευασμένο από Βερμόντ Βούτυρο & Τυρί), με ένα κοκτέιλ τζιν αναμεμειγμένο με πούδρα βατόμουρου, φρέσκο θυμάρι και χυμό λεμονιού και γεμάτο με αφρώδη κρασιά.
Άλλα κοκτέιλ για να δοκιμάσετε με κατσικίσιο τυρί περιλαμβάνουν το Μαύρο Martini, American Collins, και το Red, White, και το Sapphire.
-
Brillat Savarin
Τα ροκ κοκτέιλ συνδυάζονται καλά με το τυρί Brillat Savarin.
Γκούσταβο Ραμιέρς / Getty Images
Το Brillat-Savarin είναι ένα τριπλό τυρί κρέμας με γεύσεις από κτυπημένο βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Για να αντεπεξέλθει σε αυτόν τον πλούτο, ο Fromager Dan Utano προτείνει ελαφρώς πικάντικα φρούτα, όπως τα κεράσια. Η αλμυρή γεύση του τριπλού τυριού κρέμα ζευγάρει επίσης καλά με ένα ώριμο, ελαφρώς γλυκό υγρό όπως το ρούμι. Στο Artisanal, ο Brillat Savarin συνδυάζεται με ένα κοκτέιλ ελαφρού και σκούρου ρούμι, κόκκινο κεράσι πουρέ, βανίλια, απλό σιρόπι και σόδα κλαμπ.
Άλλα κοκτέιλ για να δοκιμάσετε με τριπλό τυρί κρέμα περιλαμβάνουν το Zombie και το αμερικανικό όνειρο.
-
κασέρι
Το Ερυθρελάτης
Τα ηλικιωμένα τυριά όπως το τσένταρ παίρνουν συχνά γήινα και ακόμη και ελαφρώς καπνιστικά χαρακτηριστικά. Οι γεύσεις της Scotch είναι τέλεια. Το Artisanal σερβίρει το Montgomery Cheddar με ένα κοκτέιλ σκωτσέζικου φτιαγμένο με γλυκό βερμούτ και απλό σιρόπι εγχυμένο με καπνιστό τσάι Lapsang Souchong.
Η Artisanal συνιστά επίσης τη σύζευξη μιας παλιάς γκουάς με Scotch. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γλυκύτητα του gouda μπορεί να είναι μια ωραία αντίθεση με τα χαρακτηριστικά καπνού του Scotch. Το κοκτέιλ Rob Roy επίσης ζευγάρει καλά.
-
Azeitao
Οι Μαργαρίτες πηγαίνουν όμορφα με το Azeitao.
Danita Delimont / Getty Images
Το Azeitao είναι ένα ισπανικό τυρί που παρασκευάζεται με γάλα πρόβειου. Όταν παρασκευάζεται το Azeitao, τα πήγματα πέρνονται με τη χρήση φυσικής πυτίας από το γαϊδουράγκαθο. Το γαϊδουράγκαθο προσδίδει μια γευστική και ελαφρώς πικρή γεύση σε αυτό το γήινο τυρί με ισχυρή γεύση. Οι ισχυρές, γευστικές γεύσεις που υπάρχουν στο Azeito και σε ορισμένα πλυμένα τυριά όπως το Langre είναι δύσκολο να ταιριάζουν με τα ποτά. Η Artisanal επιλέγει να αντιπαραβάλει το Azeitao με αυτό που ο Mixor Jason Ferris αποκαλεί "μια τολμηρή και όξινη" γεύση. Η οξύτητα προέρχεται από το αλκοόλ, την τεκίλα και το μίξερ, το ραβέντι. Artisanal ζάντες margarita τους με τη ζάχαρη, που βοηθά στην εξομάλυνση όλων των ισχυρών γεύσεων σε αυτό το ασυνήθιστο ζεύγος.
Ο Azeito συνδυάζει επίσης το κοκτέιλ Paloma.
