Ο Brian Pamphilon / Getty Images
Το Mizuna είναι μια ιαπωνική μουστάρδα ήπιας γεύσης που καλλιεργείται συνήθως για εμπορικά μίγματα σαλατών. Έχει λοβωτά πράσινα φύλλα και μια ευχάριστη πικρή γεύση. Το Mizuna είναι στενός συγγενής με το γογγύλι, αλλά έχει μια γεύση από μόνη της. Εξαιρετικά εύκολο να αναπτυχθεί, ξαναρθώνεται καλά όταν συγκομίζεται ως κοπή και έρχεται και πάλι πράσινο. Τα φτερωτά, οδοντωτά φύλλα προσθέτουν διακόσμηση και μπαχαρικό σε σαλάτες και είναι αρκετά τραγανισμένα για να κρατήσουν μέχρι το φως να φουντώνουν ή να φουντώνουν. Οι πορφυρές ποικιλίες είναι ιδιαίτερα ωραίες όταν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Οι παραδοσιακοί ιαπωνικοί σεφ τείνουν να μαραίνουν τα φύλλα και να τα χρησιμοποιούν ως καρυκεύματα. Δώστε προσοχή την επόμενη φορά που επισκέπτεστε ένα ιαπωνικό εστιατόριο και μπορείτε να δείτε αυτό το πράσινο συμπληρώνοντας τα αγαπημένα σας πιάτα.
Σε ορισμένα κλίματα, το mizuna είναι μια διετής, αν και τα φυτά μπορούν να μεταφερθούν σε σπόρους μετά το πρώτο τους έτος, αν παραμείνουν στο έδαφος. Μπορείτε να χειμώνατε αυτό το πράσινο σε ένα κρύο πλαίσιο, σε ένα στεφάνι ή σε θερμοκήπιο, αλλά σχεδιάζετε να το τρώτε πριν αρχίσει να λουλούδι. Οι περισσότεροι κηπουροί προτιμούν να φυτέψουν mizuna από σπόρους ως ετήσια, μαζί με άλλα πράσινα σαλάτα. Τα χόρτα μωρών μπορούν να συλλεχθούν σε περίπου 20 ημέρες. ολόκληρα κεφάλια θα πρέπει να σχηματίζονται γύρω στην 40η ημέρα.
| Βοτανικό όνομα | Brassica rapa nipposinica ή japonica |
| Συνηθισμένο όνομα | Mizuna kyona, shui cai |
| Τύπος εγκατάστασης | πράσινο ανά διετία |
| Ζευγάρι μέγεθος | Ύψος 5 έως 7 ίντσες και πλάτος 10 έως 15 ίντσες |
| Εκθεση στον ήλιο | 3 έως 4 ώρες πλήρους ηλίου καθημερινά |
| Τύπος εδάφους | καλά στραγγιζόμενα εδάφη με πλούσια, οργανική ύλη |
| PH του εδάφους | 6.5 έως 7.0 |
| Ζώνες ανθεκτικότητας | 4 έως 9 |
| Μητρική περιοχή | Περιοχή Kansai της Ιαπωνίας |
Πώς να μεγαλώσει Mizuna
Σπέρνετε τους σπόρους απευθείας στον υπαίθριο κήπο ή αρχίστε τους σπόρους μέσα σε τέσσερις έως πέντε εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού. Οι σπόροι είναι βιαστικοί, συνήθως μέσα σε τέσσερις έως οκτώ ημέρες. Μεταμοσχεύετε φυτά εσωτερικού καλλιέργειας όταν είναι τουλάχιστον τεσσάρων εβδομάδων.
Ξεκινήστε τη σπορά σε εξωτερικούς χώρους περίπου δύο εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού. Σπόροι φυτών 1/4 ιντσών βαθιά στο κρεβάτι στον κήπο σας, σε απόσταση 1 ιντσών. Μπορείτε επίσης να μεταδώσετε τους σπόρους (διασκορπισμένοι σε ένα μεγάλο τμήμα του κήπου σας). Ωστόσο, η μετάδοση μπορεί να οδηγήσει σε απόβλητα σπόρων, καθώς ορισμένοι σπόροι δεν μπορούν να σπαρθούν αρκετά βαθιά ώστε να διαδοθούν. Λεπτό και τρώνε χόρτα μωρών όταν είναι μερικά ίντσα ψηλά. Εάν μεγαλώνετε κεφάλια πλήρους μεγέθους mizuna, τα λεπτά φυτά σε απόσταση τουλάχιστον 6 ιντσών.
Φως
Το Mizuna μεγαλώνει καλύτερα σε ηλιόλουστα σημεία που λαμβάνουν 3 με 4 ώρες άμεσης ηλιακής ακτινοβολίας την ημέρα. Ωστόσο, αυτό το φυτό ευδοκιμεί σε δροσερό καιρό, καθιστώντας άφθονη την άνοιξη και την πτώση των καλλιεργειών. Είναι αργή η βίδα, αλλά οι θερμές θερμοκρασίες και οι ηλιόλουστες μέρες μπορεί να επιταχύνουν τη διαδικασία.
Εδαφος
Το Mizuna αρέσει στο καλά στραγγιζόμενο έδαφος που έχει τροποποιηθεί με πλούσια, οργανική ύλη. Δεδομένου ότι η Mizuna είναι φυλλώδης καλλιέργεια, αναπτύσσεται επίσης στο έδαφος με άφθονο άζωτο. Αυτό το πράσινο θα αυξηθεί σε ένα pH του εδάφους από 6, 0 σε 7, 5, αλλά κάτι στο εύρος 6, 5 έως 7, 0 είναι καλύτερο.
Νερό
Κρατήστε το έδαφος του κήπου σας ομοιόμορφα υγρό για καλύτερα αποτελέσματα. Αν το χώμα είναι πολύ υγρό, οι ρίζες του mizuna μπορεί να σαπίσουν. Εάν είναι πολύ ξηρό, τα φυτά μπορεί να αποτύχουν να ευδοκιμήσουν.
Θερμοκρασία και υγρασία
Όπως και τα περισσότερα χόρτα, το mizuna ευνοεί τον δροσερό καιρό της άνοιξης και του φθινοπώρου για να την ανθίσει. Οι θερμότερες θερμοκρασίες τελικά θα προκαλέσουν το πράσινο να βιδώσει.
Λίπασμα
Τα χημικά λιπάσματα δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται σε χόρτα προοριζόμενα για κατανάλωση. Το Mizuna θα πρέπει να έχει αρκετές θρεπτικές ουσίες από το έδαφος που έχει λιπασματοποιηθεί σε μεγάλο βαθμό με οργανικά υλικά. Εάν απαιτείται επιπλέον ώθηση, δοκιμάστε να ψεκαστείτε ένα αραιό διάλυμα γαλακτώματος ψαριού στους μεσαίες καλλιέργειες φυτών, στη συνέχεια πλύνετε καλά πριν το φάτε.
Ποικιλίες του Mizuna
Τα περισσότερα πακέτα σπόρων έχουν απλώς την ετικέτα "mizuna", ωστόσο, η προμήθεια ειδικών σπόρων θα σας επιτρέψει να αναπτύξετε ποικιλίες με τα γνωρίσματα που σας αρέσουν και θα σας βοηθήσουν να εξασφαλίσετε την επιτυχία της καλλιέργειας του επόμενου έτους. Εδώ είναι μερικά αγαπημένα κηπουροί:
- Komatsuma: Αυτό το φυτό έχει λεπτές φύλλα και είναι πολύ ξηρασία και παγετό ανεκτική. Kyona: Αυτό το πράσινο με φριχτά φύλλα σε μολύβια-λεπτό κοτσάνια είναι μεγάλη όταν τρώγονται φρέσκα. Κιότο: Ένα φυτό με βαθιά οδοντωτά φύλλα και ένα ευχάριστο δάγκωμα. Red Komatsuna: Αυτή η ποικιλία δεν είναι τόσο ισχυρή όσο οι άλλοι πράσινοι τύποι, αλλά είναι πολύ γευστικό. Βιταμίνη Πράσινο: Αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες πράσινο έχει λεία, σκούρα πράσινα φύλλα και είναι αργό να βιδώσει.
Συντήρηση και φροντίδα
Το Mizuna είναι ένα εργοστάσιο ταχείας ωρίμανσης, καθιστώντας τη σχετικά χαμηλή συντήρηση. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βεβαιωθείτε ότι παραμένει ποτισμένο. Η διαδοχική φύτευση κάθε δύο εβδομάδες θα εξασφαλίσει μεγαλύτερη περίοδο συγκομιδής. Στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα κατά τη διάρκεια της ζέστης της σεζόν και επαναλάβετε τη φύτευση αργά το καλοκαίρι, συνεχίζοντας μέσα από την πτώση. Οι σπόροι μπορούν να συλλεχθούν και να αποθηκευτούν έως και τέσσερα χρόνια.
Παράσιτα & Προβλήματα
Το Mizuna δεν είναι επιρρεπές στις συνηθισμένες ασθένειες του μαστού, αλλά, δυστυχώς, είναι ελκυστικό για κάποια παράσιτα. Τα σκαθάρια φλέβας κάνουν τη μεγαλύτερη ζημιά σε αυτό το φυλλώδες πράσινο και η σειρά καλύπτει συμβάλει στην ελαχιστοποίηση της έκθεσής του στα παράσιτα. Οι γυμνοσάλιαγκες, οι λευκές μύγες και οι αφίδες μπορούν επίσης να βλάψουν τα φύλλα εάν δεν τηρούνται υπό έλεγχο.
Χρήσεις του Mizuna
Το Mizuna χρησιμοποιείται ως συστατικό σαλάτας, όπου προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα φρέσκα φύλλα σε σάντουιτς και να τα προσθέσετε σε τηγανητές πατάτες. Όσο πιο τρυφερά τα φύλλα, τόσο λιγότερο μαγείρεμα απαιτεί.
Αυτά τα πράσινα κάνουν επίσης ένα ωραίο πιάτο από μόνοι τους, συνδυάζοντας καλά με ασιατικά μπαχαρικά ή απλά σοταρισμένα με σκόρδο και ελαιόλαδο. Το πιάτο Mizuna Ichiyazuke ("μούσκεμα μίας ημέρας") παρασκευάζεται με χόρτα mizuna, αλάτι και αποξηραμένο κόκκινο τσίλι (Togarashi).
