Εάν ένα μήλο την ημέρα κρατά τον γιατρό μακριά, είναι πιθανώς δίκαιο να πούμε ότι ένα κουτάλι την ημέρα κρατά την κατάθλιψη στον κόλπο. Εκτός από την παροχή τροφής, ο μόνος σκοπός τους στη ζωή φαίνεται να είναι να δώσει στην κοιλιά μια μεγάλη αγκαλιά-άνετη extraordinaire τροφίμων. Οι ανατολικοευρωπαίοι δεν έχουν τη γωνία των ζυμαρικών, αλλά έρχονται πολύ κοντά. Υπάρχουν εβραϊκά kreplach και knishes , ρωσικά piroshki , ουκρανική vareniki , Λιθουανικά koldunai , και πολωνικά pierogi , για να αναφέρουμε μερικά. Πήγαινε στην αλυσίδα των υδατανθράκων με αυτές τις συνταγές ζαχαροπλαστικής.
-
Ούγγροι δαμάσκηνοι δαμάσκηνων - Szilvas Gomboc
Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Τα γουρλομάρτυρα της Ουγγαρίας μπορούν να καταναλωθούν ως επιδόρπιο, ένα κύριο πιάτο ή ένα πιάτο χωρίς κρέας. Όπως η πολωνική, η κροατική και η ρουμανική ζυμαρικά δαμάσκηνων, η ζύμη γίνεται με πατάτες πουρέ. Αυτή η ζύμη, όμως, τυλίγεται με πείρο, αντί να σχηματίζει τα ζυμαρικά με το χέρι.
-
Κροατικά λουκάνικα δαμάσκηνων - Knedle s Sljivama
izzzy71 / Getty Images
Οι κροατικές ζύμες από δαμάσκηνα παρασκευάζονται με ζύμη από πολτό πατάτας και μπορούν να καταναλωθούν ως επιδόρπιο όταν πασπαλίζονται με ζάχαρη, ως κύρια πιάτα χωρίς κρέας ή ως άμυλο που συνοδεύει ένα πιάτο με κρέας. Οι ντομάτες είναι κοινές σε όλη την Ανατολική Ευρώπη μεταξύ Πολωνών, Ούγγρων, Ρουμάνων και όπου υπάρχουν πολλά δαμάσκηνα. Το μικρό, ιταλικό prune δαμάσκηνο λειτουργεί καλύτερα.
-
Βοημία-Τσέχικα ψωμιά - Houskove Knedliky
Eddie Gerald / Moment Open / Getty Images
Οι ζαχαροπλάστες της Βοημίας και της Τσεχίας ατμού και απλώς φτιάχνουν για να απολαύσουν πολλά σάλτσα. Συνήθως σερβίρονται με ψητό χοιρινό με ξινολάχανο, χήνα ψητό και πάπια, πιπεριά κοτόπουλου, σάλτσα βόειου κρέατος και άνηθο, και πολλά άλλα. Αυτή η συνταγή απαιτεί μπέικον και κρεμμύδι στη ζύμη, αλλά ορισμένες εκδόσεις είναι απλές.
-
Πολωνικά ζυμωμένα ζυμαρικά ζυμαρικών - Kluski Na Parze
Enrico Matteucci / Κοινές ονομασίες Wikimedia / Creative Commons 2.0
Δεν είναι κάθε Πολωνός εξοικειωμένος με το kluski na parze , κυριολεκτικά "dumplings στον ατμό". Αυτό το αυθεντικό πολωνικό πιάτο είναι πάντα μια απόλαυση για να κάνετε όταν ο καιρός γίνεται δροσερός. Αυτές οι πολωνικές ζυμωτές ζύμες μπορούν να σερβιριστούν με κρέας και σάλτσα ή να στραγγιστούν σε βούτυρο και να πασπαλιστούν με ζάχαρη.
-
Ουγγρικά ψωμιά - Zsemlye Gomboc
Romi / Pixabay / Creative Commons CC0
Αντί να είναι τυλιγμένα σε ένα ψωμί ή το κούτσουρο, όπως στα τσέχικα ζυμαρικά ψωμιού, πάνω, τα ουγγρικά ψωμιά ψωμιού τυλίγονται σε μπάλες ή πέφτουν από κουτάλι ή κουταλάκι σε βράζοντας νερό. Είναι νόστιμα με τη σούπα κοτόπουλου paprikash.
-
Λιβανιανά ζυμαρικά Zeppelin από κρέας - Cepelinai
Tobin / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0
Οι λουξεμβουργιανοί ζυμωτές κρέατος zeppelin είναι γνωστές ως zeppelins λόγω του σχήματος τους. Αυτά είναι θλιβερές υποθέσεις που χρειάζονται κάποιο χρόνο για να κάνουν, αλλά αξίζουν καλά την προσπάθεια. Υπάρχουν επίσης κεφαλίδες τυριού πατάτας (βλ. Παρακάτω).
-
Πολωνικά πατατάκια με πατάτες - Kartoflane Kluski
Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
Αυτή η συνταγή για πολωνικές ζυμαρικά πατάτας με πατάτες χρησιμοποιεί ακατέργαστες, τριμμένες πατάτες αντί για πολτοποιημένα πατάτες, όπως κάνει αυτή η συνταγή για ντόπια πατάτα (βλ. Παρακάτω). Αυτά τα ζυμαρικά δεν θα μπορούσαν να είναι ευκολότερα - χωρίς έλαση ή κοπή. Η χαλαρή ή χαλαρή ζύμη πέφτει στο νερό με κουταλιές και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Και δεν υπάρχουν αυγά στη συνταγή!
-
Πολωνικά ζυμαρικά με πατάτες - Kartoflane Kluski
Silar / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Τα πολωνικά ζυμαρικά με πατάτες μπορούν να καταναλωθούν σε σούπα, ως πλάκα με βούτυρο ή ως κύριο πιάτο σε συνδυασμό με καραμελωμένα κρεμμύδια και τηγανητό μπέικον ή άλλα καπνιστά κρέατα. Κάθε περιοχή της Ανατολικής Ευρώπης έχει μια ποικιλία από αυτό το πιάτο.
-
Τσέχικες πατάτες - Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor
Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
Αυτή η συνταγή για τα τσέχικα ζυμαρικά πατάτας γίνεται με κρύα πατάτες με παγωμένο κρέας. Υπάρχουν ποικιλίες που γίνονται με ωμές τριμμένες πατάτες και μερικές με ζεστές πατάτες.
-
Ουκρανικά μανταλάκια βακκινίων - Varenyky
Martali44 / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Ουκρανικά ζυμαρικά βατόμουρου που είναι βρασμένα είναι γνωστά ως varenyky . Είναι ανάλογες με την πολωνική pierogi. Όταν οι ουκρανικές γεμιστές ζυμαρικά φτιάχνονται με μαγιά και ψημένες, είναι γνωστές ως pyrohy . Η πλήρωση που χρησιμοποιείται εδώ είναι βατόμουρο, αλλά οποιαδήποτε από τις γεμίσεις για και μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
-
Ουγγρικά ζυμαρικά πατάτας με τυρί γάλακτος προβάτου - Δόδολα ή στράπκα
Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Αυτή η συνταγή για ουγγρικά παπαρουνόσπορο με τυρί από πρόβειο γάλα, κατά προτίμηση Liptauer, είναι γνωστή ως dodolestrapacka στο βόρειο τμήμα της Σλοβακίας της Ουγγαρίας.
-
Πολωνικά Lazy Pierogi - Leniwe Pierogi
Przykuta / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Πολωνικά τεμπέλης pierogi είναι στην πραγματικότητα dumplings παρόμοια με kartoflane kluski (παραπάνω), εκτός από το τυρί αρτοποιίας, επίσης γνωστό ως ξηρό τυρί τυροπήγματος, ή ricotta ενσωματώνεται στη ζύμη αντί των πατατών. Η ζύμη χύνεται με το χέρι και αφήνεται κενή.
-
Πολωνικά λουκάνικα μικρών αυτιών - Uszka
Ian O'Leary / Getty Images
Πολωνικά μικρά αυτιά ζυμαρικά, επίσης γνωστά ως "μικρά αυτιά" λόγω του σχήματος τους, είναι ένα από τα τρία κύρια πολωνικά γεμιστά ζυμαρικά / κρέπες μαζί με pierogi και nalesniki . Συνήθως παρασκευάζονται με γευστικές γεμίσεις και βράζουν σε ζωμό. Μανιτάρια γεμάτη uszka σερβιρισμένα σε barszcz τεύτλων είναι ένα από τα αγαπημένα για δείπνο wigilia Χριστουγέννων παραμονή.
-
Ρωσική-ουκρανική Pampushki
Lisovskaya Ναταλία / κράμα / Getty εικόνες
Η ρωσο-ουκρανική συνταγή pampushki είναι ένα κοινό πιάτο σε αυτά τα μέρη του κόσμου. Κάποιοι τηγανίζουν τα pampushki τους, άλλοι τα βγάζουν σε απόθεμα. Οι Ανατολικοί Ευρωπαίοι αγαπούν να κρύψουν τα τρόφιμα σε άλλα τρόφιμα όπως είναι εμφανές εδώ. Η βασική προϋπόθεση αυτών των dumplings είναι μια μπάλα πατάτας γεμισμένη με κάτι, συνήθως τυρί. Τα υπόλοιπα εξαρτώνται από τη φαντασία του μάγειρα.
-
Πολωνικές Ζαμπόν - Πιερόγια
Harald Walker / EyeEm / Getty Images
Πολωνικά ζυμαρικά - η ζύμη pierogi μπορεί να είναι τόσο απλή όσο συνδυασμός αλεύρι-αυγό-νερό ή φτιαγμένη με ξινή κρέμα, τυρί κρέμας, πατάτες ή γαλακτοκομικά και χωρίς αυγό. Τα μαξιλάρια Pierogi κυμαίνονται από λαχανικά μέχρι κρέας, ψάρι, φρούτα και γλυκά ή αλμυρά τυριά.
-
Εβραϊκές μπάλες Matzoh
Penina Meisels / Photolibrary / Getty Images
Οι εβραϊκές μπάλες matzoh είναι ένα γνωστό κλασικό εβραϊκό φαγητό. Οι μπάλες matzo φωτίζονται με τα whipped whites των αυγών, αλλά αν είναι πάρα πολύ ιδιότροπο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές συμπεριλαμβανομένης μιας επιλογής χωρίς κοτόπουλο για χορτοφάγους.
-
Εβραϊκή πατάτα
Eric Hunt / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.5
Ένα εβραϊκό μαϊντανό πατάτας (kuh-NISH) είναι μια πικάντικη πίτα μιας κιμά γεμάτη με κρέας, πατάτες, κασά, λάχανο, κρεμμύδια ή τυρί (και σπανάκι και άλλα συστατικά) που ψήνονται ή τηγανίζονται. Είναι παρόμοιο με ένα βρετανικό πάστα, μεξικάνικη empanadapirozhkicalzone.
-
Εβραϊκά κουνουπιέρες
xPACIFICA / Η Τράπεζα Εικόνων / Getty Images
Τα εβραϊκά πιάτα κρέατος, όπως τα παπαρουνικά πιάτα (παραπάνω), είναι μοναδικές σερβιρίσματα κρέατος ή ζυμαρικά.
