Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 28 ώρες
- Προετοιμασία: 24 ώρες
- Μαγειρέψτε: 4 ώρες
- Απόδοση: 6 - 8 μερίδες (6 - 8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 575 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 23g | Οι υδατάνθρακες |
| 58g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 - 8 μερίδες (6 - 8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 575 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 36% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 48% |
| Χοληστερόλη 172mg | 57% |
| Νάτριο 300 mg | 13% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 23g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 58g | |
| Ασβέστιο 166 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Συνδυάζεται με την πολιτεία Jalisco, αλλά τρώγεται σε πολλά μέρη της χώρας, το birria είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο που γίνεται συνήθως με κατσικίσιο κρέας ή με βόειο κρέας, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και βοδινό, μοσχάρι ή χοιρινό. Σερβίρεται ως στιφάδο ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλήρωση taco και είναι συχνά μέρος του γεύματος σε γιορτές όπως γάμους. Χαρακτηρισμένη ως θεραπεία για τα χείλη, αυτό το πιάτο κάνει συχνά το δρόμο του στα μενού του brunch την ημέρα μετά από μια γιορτή.
Στο Μεξικό, το birria πωλείται σε περίπτερα στο δρόμο ή σε μικρές καφετέριες mom-and-pop. Πολλοί άνθρωποι θα συνδυάζουν περισσότερα από ένα κρέατα στο ίδιο πιάτο, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε τα κρέατα που σας αρέσουν περισσότερο (ή εκείνα που πωλούνται την εποχή εκείνη) κατά την προετοιμασία της δικής σας μπίρας.
Χρειάζεται να προγραμματίσετε μπροστά όταν κάνετε αυτή τη συνταγή, καθώς το κρέας πρέπει να μαρινάρεται εν μία νυκτί. Θα χρειαστείτε ένα ολλανδικό φούρνο (ή κατσαρόλα) με ένα καπάκι και ένα ράφι που κάθεται μέσα. Ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το μεξικάνικο πιάτο μπύρας χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα κατά το μαγείρεμα.
Συστατικά
- Για την πάστα Χιλή
- 4 guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 κασέτες cascabel
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- Για το Κρέας Τρίψτε
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι (ή 2 έως 3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι)
- Για το Κρέας
- Κρέας κοτόπουλου 3 έως 4 λιβρών (ή προβάτου, βοδινού, μοσχαρίσιου και / ή χοιρινού κρέατος, με ή χωρίς κόκαλα)
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και χοντροκομμένο)
- 2 φύλλα δάφνης
- 6 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και λεπτές σε κύβους)
- Για το γαρνίρισμα
- 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το πιάτο μεξικάνικης μπύρας χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Κάντε την πάστα Χιλή
Τηγανίστε τα ψωμάκια σε ένα ζεστό ταψί ή τη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, αλλά δεν καίγονται.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες και τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα μπολ. καλύψτε τα με πολύ ζεστό νερό για 15 έως 20 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Όταν τα chiles επανυδατωθούν, στραγγίστε τα.
Το Ερυθρελάτης
Επεξεργαστείτε τα ψωμιά και το ξίδι σε ένα μπλέντερ για να κάνετε μια πάστα.
Κάντε το τρίψιμο και μαρινάρετε το κρέας
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά τρίψιμο. Τρίψτε καλά το κρέας με αυτό το μείγμα.
Το Ερυθρελάτης
Επαλείψτε το κρέας με το ήμισυ της πάστας της Χιλής.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε χαλαρά με το πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να μαρινάρεται όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Μαγειρέψτε το κρέας
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Ρίξτε το 1 φλιτζάνι νερό σε έναν ολλανδικό φούρνο ή σε βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο σε κύβους και την υπόλοιπη χολική πάστα.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ράφι που βρίσκεται ακριβώς πάνω από το μίγμα νερού.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο, βεβαιωθείτε ότι καλύπτεται σφιχτά και ψήνετε για 4 ώρες.
Τελειώστε και Serve τη Birria
Αφαιρέστε το κρέας από τον ολλανδικό φούρνο.
Το Ερυθρελάτης
Διανείμετε το κρέας ανάμεσα σε έξι έως οκτώ κύπελλα.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με ζωμό (σαν σούπας στιφάδο) ή με γαρνιτούρα taco με καλαμπόκι.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Παραλλαγές συνταγών
- Variation Brothy: Εάν θέλετε οι μπίρες να είναι περισσότερο σαν στιφάδο ή σούπα, μπορείτε να κάνετε το υγρό σε ένα ζωμό. Αφού αφαιρέσετε το κρέας από τον ολλανδικό φούρνο, αφήστε το υγρό να κρυώσει ελαφρά και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό στο ζωμό για να φτιάξετε τουλάχιστον 2 φλιτζάνια και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Γεμίστε το υγρό πάνω από το κρέας και την κορυφή με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και κρεμμύδι. Σερβίρετε με ένα κουτάλι και ζεστές τορτίγια καλαμποκιού. Παραλλαγή Saucy Birria: Αν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε το μπύρι για να γεμίσετε τα tacos, μπορεί να θέλετε μια παχύτερη σάλτσα. Αφού αφαιρέσετε το κρέας από τον ολλανδικό φούρνο, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από το υγρό και απορρίψτε τα. Εάν το υγρό είναι υδαρής, μειώστε το με βρασμό σε μια μικρή κατσαρόλα για να παχύνετε. Σπάστε το κρέας σε κομμάτια και τα καλύψτε με το μειωμένο υγρό. Γεμίστε ζεστές καραβίδες καλαμποκιού με την μπίρα και την κορυφή με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κόλιαντρο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- είσοδος
- μεξικάνικος
- οικογενειακό δείπνο
