Carlo Speranza / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 417 | Θερμίδες |
| 13g | Λίπος |
| 62g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 417 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 13g | 17% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 24% |
| Χοληστερόλη 16mg | 5% |
| Νάτριο 846 mg | 37% |
| Σύνολο υδατανθράκων 62g | 23% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 145mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Risotto είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που χρησιμοποιεί βραχύ ρύζι. Αυτός ο τύπος ρυζιού, ο οποίος είναι αρκετά στρογγυλός και φαίνεται πολύ διαφορετικός από το μακρόκοκκο ρύζι, απελευθερώνει πολλά αμύλου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε το τελικό πιάτο να είναι πολύ κρεμώδες και πλούσιο. Αυτή η συνταγή για το εύκολο παραδοσιακό ριζότο είναι κλασική. Για να γίνει το καλύτερο που μπορεί να είναι, ακολουθήστε μερικά απλά βήματα.
Πρώτον, βεβαιωθείτε ότι το ζωμό ή το απόθεμα που χρησιμοποιείτε θερμαίνεται. Η προσθήκη ψυχρού υγρού στο ριζότο καθώς το μαγείρεμα θα επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και μπορεί ακόμη και να "κλονίσει" το ρύζι, ώστε να μην απορροφήσει τόσο πολύ υγρό. Κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε μια κουτάλα κάθε φορά, ανακατεύοντας, ενώ προστίθεται το ζωμό.
Η ανάδευση είναι απαραίτητη για να βοηθήσει το ρύζι να απελευθερώσει το άμυλο έτσι ώστε το υγρό να πυκνώσει και το ριζότο να είναι πολύ κρεμώδες. Η κλασική συνταγή απαιτεί την προσθήκη βούτυρο στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να προσθέσετε κάποιο πλούτο, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν προσπαθείτε να μειώσετε το λίπος διατροφής.
Φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα, ωστόσο, είναι απαραίτητη. Μην σκεφτείτε ούτε καν να χρησιμοποιήσετε τυρί προεπεξεργασμένο, ειδικά το τυρί στο πράσινο κουτάκι. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πραγματικό πράγμα για την καλύτερη γεύση και υφή στο ριζότο.
Απολαύστε αυτό το πιάτο με μια φρέσκια και τραγανή πράσινη σαλάτα ντυμένη με ένα απλό βινεγκρέτ. Κάποιο φρυγανισμένο ψωμί σκόρδου στο πλάι είναι μια ωραία πινελιά.
Συστατικά
- 5 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου (ζεστό)
- 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (σε κύβους)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 φλιτζάνια βραστά σιτηρά Arborio ρύζι
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (ή περισσότερο ζωμό κοτόπουλου)
- 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το ζωμό κοτόπουλου σε μια βαριά κατσαρόλα και φέρετε σε ένα απαλό βρασμό στη χαμηλή φωτιά.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια βαριά κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή κρεμμύδια, περίπου 4 με 5 λεπτά. μην αφήνετε τα λαχανικά καφέ.
Ανακατέψτε το ρύζι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, 3 με 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να φαίνονται ημιδιαφανείς μερικοί κόκκοι.
Προσθέστε κρασί ή ζωμό κοτόπουλου 1/2 φλιτζανιού. μαγειρέψτε και ανακινήστε μέχρι να απορροφηθεί υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι σιρόπι κοτόπουλου σιγοβράζει στο μείγμα ρυζιού, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
Σε αυτό το σημείο, προσθέστε περισσότερο ζωμό, περίπου 1 φλιτζάνι, κάθε φορά και ανακατέψτε.
Η όλη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να διαρκέσει περίπου 20 με 25 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να είναι τρυφερό, αλλά σταθερό, ή al dente, στο κέντρο. δοκιμάστε το δαγκώνοντας σε μερικούς κόκκους. Όταν το ρύζι γίνει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το τυρί και το βούτυρο και το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και, στη συνέχεια, σερβίρετε.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- ριζότο
- ιταλικό ριζότο
- βραδινό
- ιταλικός
