Κορυφαίες 18 συνταγές mardi gras

sf_foodphoto / E + / Getty Images

Περισσότερο από μία μέρα, το Mardi Gras είναι μια εποχή που ξεκινάει από τις 6 Ιανουαρίου - η οποία σηματοδοτεί τη δωδέκατη νύχτα - την ημέρα του Fat Tuesday (AKA Mardi Gras Day). Στις χώρες της καθολικής κληρονομιάς, τα καρναβάλια πάντα λαμβάνουν χώρα κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών, καθώς οι άνθρωποι κάνουν πάρτι, πίνουν και τρώνε όλα όσα δεν πρέπει να πίνουν ή να τρώγονται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Ο εορτασμός μέσω των τροφίμων αποτελεί μέρος αυτών των καρναβαλικών παραδόσεων, καθώς τα πλούσια σε λιπαρά, πλούσια, ζαχαρούχα και κρεατικά πιάτα πλημμυρίζουν τα εορταστικά τραπέζια. Στη Νέα Ορλεάνη, λαμπερά όρνιθα και τζάμπαλαγες, βρώμικο ρύζι, σάντουιτς, αγριόχοιροι, σκωρίες Rockefeller, κόκκινα φασόλια και ρύζι, μπανάνες που καλλιεργούνται, πόνε πέρδικα και κρεολική σάλτσα πάνω από όλα είναι μόνο μερικά παραδείγματα για αυτά που σερβίρονται και πριν από το Mardi Gras.

Είτε σχεδιάζετε μια γιορτή Mardi Gras με φίλους και οικογένεια ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε μερικές από τις πιο διάσημες παραδόσεις τροφίμων του έθνους, είναι πιθανό να βρείτε κάτι σε αυτόν τον κατάλογο που θα ικανοποιήσει τους πόθους σας. Όπως λένε στη Νέα Ορλεάνη, " Laissez les bons temps rouler", ή " Αφήστε τα καλά ρολά" .

• Κοκτέιλ Sazerac

  

  Σάννον Γκράχαμ

  Αναμιγνύετε τον εαυτό σας με ένα κλασικό κοκτέιλ ενώ αρχίζετε να προετοιμάζετε και να μαγειρεύετε για τις γιορτές του Mardi Gras. Το Sazerac είναι ένα κοκτέιλ της Νέας Ορλεάνης με ουίσκι σίκαλης και αψέντι, που δημιουργήθηκε από τον Antoine Peychaud, τον ίδιο φαρμακοποιό που εφευρέθηκε το βασικό συστατικό σε αυτό το κοκτέιλ: τα πικρά του Peychaud.

  Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή και συμβουλές για να δημιουργήσετε ένα αυθεντικό Sazerac. Πάρτε μερικά παγάκια, ένα παλιομοδίτικο ποτήρι, και ανακατέψτε αυτό το κοκτέιλ σε 3 λεπτά.

• Beignets

  

  gwenael le vote / Getty Images

  Ένα μπουκιά από αυτά τα ελαφριά, χνουδωτά beignets θα σας μεταφέρει στο Cafe du Monde στη γαλλική συνοικία. Σερβίρετε τα απολαυστικά, βαθιά τηγανητά μαξιλάρια με καλοκαιρινό cafe-lait για ένα κλασικό πρωινό της Νέας Ορλεάνης.

  Προετοιμάστε το ζυμάρι ζύμης τη νύχτα πριν και ψήστε. Τραβήξτε τα έξω το πρωί και ρίξτε τα σε καυτό λάδι και πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης.

  Προετοιμάστε και σερβίρετε σε 25 λεπτά.

• Κέικ Mardi Gras King

  

  Molly Watson

  Το κέικ Mardi Gras King είναι εύκολο να το κάνετε, νόστιμο και διασκεδαστικό για να διακοσμήσετε. Τα τρίγωνα της ζύμης με ημισέληνο κύμα είναι διατεταγμένα σε έναν κύκλο για να δημιουργήσουν μια κρούστα που είναι γεμάτη με ζαχαρούχο μεταξωτό τυρί κρέμας. Διακοσμήστε με πολύχρωμα πασπαλίσματα ή παγοκάλυψη για να δώσετε την υπογραφή τριών χρωμάτων.

  Αυτή η γρήγορη έκδοση είναι μια εξαιρετική επιλογή αν είστε σύντομα στην ώρα σας ή δεν έχετε προηγούμενη εμπειρία με την παρασκευή ζύμης μπριότ.

  Προετοιμάστε και σε 55 λεπτά.

• Συντομεύσεις κοτόπουλου και Andouille Jambalaya

  

  Katie Workman

  Αυτή η εύκολη jambalaya δημιουργεί μια συμφωνία γεύσης, χρώματος και υφής. Το λουκάνικο Andouille, οι γευστικοί μηροί κοτόπουλου, τα λαχανικά, το ρύζι και το καρυκευμένο καρύκευμα έρχονται μαζί για να κάνουν ένα υγρό και πλούσιο πιάτο που μπορεί να είναι τόσο πικάντικο ή ήπιο όσο θέλετε.

  Ένα γρήγορο sauteeing των λαχανικών ακολουθείται από μια αργή σιγοβράζοντας τα κρέατα και το ρύζι? ζωμός κοτόπουλου υγραίνει το μείγμα. Ενώ οι μάγειρες jambalaya, πρέπει απλά να φέταμε φρέσκο ​​ψωμί για να συνοδεύσουμε το πιάτο.

  Προετοιμάστε και σε 1 ώρα.

• Γαρίδα γαρίδας στη Νέα Ορλεάνη

  

  Sabrina S. Baksh

  Οι γαρίδες με μπάρμπεκιου τύπου Cajun σερβίρονται με φρυγμένο γαλλικό ψωμί για να μαζέψετε την υπέροχη σάλτσα βουτυρώδους. Συνήθως μαγειρεμένα στο μαγειρικό σκεύος ή στο φούρνο, η γρήγορη έκδοση μας προτείνει ένα χυτοσίδηρο στη σχάρα.

  Η μαριναρισμένη γαρίδα για 30 λεπτά σε καρυκεύματα, μπύρα, βότανα, ζεστή σάλτσα και βούτυρο. Η μαρινάδα μειώνεται μέχρι να γίνει παχύ και η γαρίδα να μαγειρεψει στη σάλτσα για 6 λεπτά. Σερβίρετε πάνω από ρύζι ή με φρυγανισμένο ψωμί.

  Προετοιμάστε και σε 36 λεπτά.

• Κλασική γαρίδα Étouffée

  

  Diana Rattray

  Αυτό το κλασικό étouffée συνδυάζει ένα καφέ ροζ με γαρίδες, ντομάτες, και την "Αγία Τριάδα" του κρεολικού κρεμμυδιού, του σέλινου και της πιπεριάς. Μια χοντρή και πλούσια σάλτσα πνίγει τη γαρίδα και κάνει για ένα απλό πιάτο που είναι εύκολα προετοιμασμένο για ένα δείπνο βράδυ.

  Οι σύνθετες γεύσεις της, που προέρχονται από την προσθήκη χυμού αχιβάδας και καρυκευμάτων καρύων, κάνουν ένα υπέροχο υγρό πιάτο που πηγαίνει θαυμάσια με ρύζι ή ψωμί.

  Προετοιμάστε και σε 75 λεπτά.

• Κοτόπουλο Etouffee

  

  sf_foodphoto / E + / Getty Images

  Το κοτόπουλο etouffée είναι ένα πλούσιο σκεύασμα με σκούρο ροζ με βάση το βούτυρο, λαχανικά, ζωμό, καρύκευμα και μικρές γαρίδες. Παρόλο που το roux συνήθως μαγειρεύεται ξεχωριστά και στη συνέχεια προστίθενται άλλα συστατικά σε αυτό, στο étoufée το roux μαγειρεύεται μαζί με το κοτόπουλο και τα λαχανικά για να εξοικονομήσετε χρόνο.

  Μια γρήγορη σιγοβράζετε ζωντανεύει αυτό το γευστικό γεύμα, το οποίο μπορείτε να σερβίρετε με ρύζι ή ψωμί ψωμί.

  Προετοιμάστε και σε 1 ώρα.

• Χωρίς γλουτένη κοτόπουλο και λουκάνικο λουκάνικων

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  Αυτό το εύγευστο γκουμπού χωρίς γλουτένη χρησιμοποιεί αλεύρι ρυζιού για να παχύνει τη σάλτσα, καθιστώντας το κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη ή οποιαδήποτε ευαισθησία στο σιτάρι. Το κοτόπουλο, το πικάντικο λουκάνικο, τα κολοκύθια, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και οι ντομάτες δίνουν μια ωραία και χοντρή υφή στο γκουμπού, ενώ γενναιόδωρες ποσότητες πετρελαίου δίνουν στη σάλτσα πλούσιο και ομαλό φινίρισμα.

  Σερβίρετε με ρύζι ή φρέσκο ​​ψωμί.

  Προετοιμάστε και σε 75 λεπτά.

• Κλασικό λουκάνικο και γαρίφαλο γαρίδας

  

  Το Ερυθρελάτης

  Η βραδεία μαγειρεμένη λάμπα γαρίδας μας φέρνει μια ποικιλία γεύσεων χάρη στο πικάντικο λουκάνικο, τις ντομάτες, τα λαχανικά, το ζωμό και τα καρυκεύματα. Όπως οι εντολές της παράδοσης, αν το κουτάβι έχει τις ντομάτες, πιθανότατα έχει okra, οπότε προσθέτοντας ότι είναι εξ ολοκλήρου στη γεύση σας, κάνει το γκουμπού πιο παραδοσιακό.

  Τσακίσετε το γκουμπού πάνω από ένα περίβολο μαγειρεμένου ρυζιού και το σερβίρετε με το φλοιό γαλλικό ψωμί της Νέας Ορλεάνης.

  Προετοιμάστε και σε 2 ώρες.

• Χορτοφάγος Gumbo

  

  Envision / Getty Images

  Η εξυπηρέτηση των παραδοσιακών τροφίμων Mardi Gras στους χορτοφάγους ή τους φίλους σας με βέγκαν μπορεί να αποτελέσει πρόκληση, καθώς πολλές από τις συνταγές χρησιμοποιούν ως βάση τους το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή τα ζωικά λίπη. Αλλά ένα γευστικό λαχανικό στιφάδο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τις ίδιες παραδοσιακές τεχνικές και καρυκεύματα της Νέας Ορλεάνης. Προσθέστε στο gumbo όλα τα λαχανικά που σας αρέσουν και ρυθμίστε το υγρό μαγειρέματος για να δώσετε μια καλή σιγοβράστε μέχρι όλα τα κομμάτια να είναι τρυφερά.

  Αυτό το κόμμπι, φτιαγμένο με okra, κολοκυθάκια, ντομάτες και διάφορα άλλα λαχανικά, είναι καρυκευμένο και παχύρρευστη με σκόνη αρχείων. Αν και δεν υπάρχει υποκατάσταση για τη σκόνη αρχείων, η παράλειψή της δεν θα μεταβάλει την ποιότητα του πιάτου που εξυπηρετεί.

  Προετοιμάστε και σερβίρετε σε 45 λεπτά.

• Υγιεινή, χαμηλή σε θερμίδες Jambalaya

  

  Joff Lee / Photolibrary / GettyImages

  Αυτή η χαμηλότερη σε θερμίδες έκδοση του jambalaya είναι ακόμα πλούσια και νόστιμη, αλλά έχει λιγότερο λιπαρά και χρησιμοποιεί μη φυσικούς μηρούς κοτόπουλου που προσφέρουν πολύ γεύση χωρίς τις υπερβολικές θερμίδες. Γαρίδες, πικάντικα λουκάνικα κοτόπουλου και ντομάτες αποτελούν το μείγμα χρωμάτων και γεύσεων που έχουμε περιμένουν από τα τρόφιμα Cajun και Creole.

  Το καστανό ρύζι προσθέτει ίνες και είναι μια εύκολη εναλλαγή. Περάστε το παραδοσιακό ψωμί ψωμιού και σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα.

  Προετοιμάστε και σερβίρετε σε 53 λεπτά.

• Πουτίκι ψωμιού με σάλτσα ουίσκι

  

  Diana Rattray

  Αυτή η κλασική χυλοπίτες ψωμιού της Νέας Ορλεάνης έχει τελειώσει με μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα ουίσκι. Ένα παλιό γαλλικό ψωμί εμποτίζεται σε ένα μείγμα γλυκού αυγού και καρυκεύεται με βανίλια, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Απολαύστε μέχρι και μία ώρα πριν ψήσετε το πιάτο για μια επιπλέον ώρα.

  Σερβίρετε με σάλτσα ουίσκι ή μπέρμπον, φτιαγμένη με βούτυρο, γάλα και αυγά.

  Προετοιμάστε και σερβίρετε σε 90 λεπτά.

• Μπανάνες Foster Γαλλική τοστ κατσαρόλα

  

  Λέι Μαρόνι

  Οι γιορτινές μπανάνες Foster μετατρέπονται εδώ σε πρωινό ή brunch κατσαρόλα που μπορείτε να προετοιμάσετε τη νύχτα και ψήστε το πρωί. Παρόλο που η χρήση του ρούμι είναι προαιρετική, παίρνετε ακόμα όλες τις γεύσεις από το πρωτότυπο πιάτο, ακόμη κι αν πάτε χωρίς.

  Μια βάση καραμέλας είναι γεμάτη με μπανάνες κομμένες σε φέτες, ψωμί σε κύβους και ένα μείγμα γλυκού αυγού που κάνει αυτό το Foster French Toast Casserole ένα πλούσιο πιάτο γεμισμένο με πρωτεΐνες. Σερβίρετε με φέτες φρούτων.

  Προετοιμάστε και σερβίρετε σε 85 λεπτά.

• Κλασικές πραλίνες

  

  Elizabeth LaBau

  Τέσσερα συστατικά και λιγότερο από μία ώρα είναι όλα όσα χρειάζεστε για να απολαύσετε αυτές τις κλασικές νότιες λιχουδιές. Οι πραλίνες Pecan είναι ένα από τα κυριότερα σημεία της επίσκεψης της Νέας Ορλεάνης και παρουσιάζονται πάντα κατά τη διάρκεια των εορτασμών του Mardi Gras.

  Το πεκάν, η βανίλια, η ζάχαρη και η κρέμα είναι κάτι που χρειάζεται. Αποκτήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για καλύτερα αποτελέσματα και προσέξτε να μην έχετε παιδιά ή κατοικίδια ζώα γύρω από την κουζίνα όταν εργάζεστε με καυτή καραμέλα.

  Προετοιμάστε και σερβίρετε σε 35 λεπτά, αλλά περιμένετε μέχρι να είναι εντελώς δροσερό πριν τα προσφέρετε στα παιδιά.

• Muffuletta Σάντουιτς

  

  Ψητό τυρί Κοινωνική

  Το muffuletta είναι ένα κλασικό σάντουιτς της Νέας Ορλεάνης με στρώματα κρέατος, τυριού και ελιάς. Το σάντουιτς δημιουργήθηκε το 1906 από τον Salvatore Lupo, ιδιοκτήτη της Central Grocery Co. στην οδό Decatur. Είναι τερατώδες σε μέγεθος, αλλά ο μύθος εξακολουθεί να πωλεί το διάσημο σάντουιτς - σε μερίδες μισού και τεταρτημορίου, καθώς τρώει δύο κιλά αλλαντικών και τυριών, μόνο όταν ζυγίζονται χωρίς το ψωμί, μοιάζει με ένα έργο που μπορούν να αναλάβουν μερικοί.

  Το ζαμπόν, το mortadella, το σαλάμι, το Provolone, το μοτσαρέλα και το μείγμα σαλάτας είναι τα συστατικά που ταιριάζουν σε μια οικογένεια των 4.

  Προετοιμάστε και σε 10 λεπτά.

• Κοτόπουλο με βρώμικο ρύζι Γεμιστικό

  

  Λίν Λεβανός Αθαν

  Cajun βρώμικο ρύζι είναι ένα κλασικό πιάτο που μπορεί να πάρει πολλές μορφές, αλλά αυτό παίρνει το όνομά του από το σκούρο χρώμα που παίρνει το παρασκεύασμα μετά την παρασκευή των συστατικών. Η δική μας έκδοση έχει τα κοτόπουλα, τα λαχανικά, το απόθεμα, τα κουκουνάρια και τα καρυκεύματα που μπαίνουν μέσα σε στήθος κοτόπουλου ή μηρούς, και στη συνέχεια ψήνονται σε ένα χρυσό καφέ.

  Εναλλακτικά, εάν πιέσετε για λίγο, κάντε το ρύζι και ψήστε το στήθος κοτόπουλου για να το χρησιμοποιήσετε στο πλάι.

  Προετοιμάστε και σερβίρετε σε 70 λεπτά.

• Σάλτσα Cajun μπάρμπεκιου και κρεολική μουστάρδα

  

  Ντάνιελ Loiselle / Getty Images

  Slather κάποια σάλτσα Cajun μπάρμπεκιου στις πλευρές, μπριζόλες, ή κοτόπουλο και να πάρετε μια γεύση της Λουιζιάνα. Καθώς η προσευχή προσεγγίζει, πολλοί Καθολικοί τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερο κόκκινο κρέας και αυτή η σάλτσα κάνει το έργο πολύ πιο νόστιμο. Συμπληρωματική γεύση λόγω της μακράς λίστας των συστατικών της, αυτή η σάλτσα αξίζει να έχετε στο χέρι. Το απόθεμα, τα μπαχαρικά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το Tabasco, το βούτυρο, τα εσπεριδοειδή και ακόμη και τα ψημένα πεκάν πηγαίνουν σε αυτό το γευστικό σκεύασμα.

  Προετοιμάστε και σε 50 λεπτά.

• Κρεολική μουστάρδα

  

  Halfdark / Getty Images

  Προετοιμάστε και σε 35 λεπτά.