Εικόνα Jodi Pudge Radius / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Χρόνος κατάψυξης: 2 ώρες 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 5 φλιτζάνια (4 έως 5 δόσεις)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 334 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 62g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 5 φλιτζάνια (4 με 5 δόσεις) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 334 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 18% |
| Χοληστερόλη 20mg | 7% |
| Νάτριο 129 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 62g | 23% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 242mg | 19% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Leche Merengada είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, ένα είδος παραλλαγής του μιλκσέικ και σερβίρεται σε καταστήματα παγωτού σε όλη την Ισπανία. Είναι ένα τόσο κλασικό επιδόρπιο που το τραγούδι του περίφημου παιδιού, με τίτλο "Tengo un vaca lechera" ("Έχω μια γάλα αγελάδας"), μιλά για μια αγελάδα που δίνει γλυκιά και νόστιμη leche merengada .
Είναι φτιαγμένο από γάλα που θερμαίνεται και αρωματίζεται με ζάχαρη, κανέλα και ξύσμα λεμονιού. Μόλις τεντωθεί και ψυχθεί, το γάλα στη συνέχεια αναμειγνύεται μαζί με τα κτυπημένα ασπράδια αυγών. Τέλος, το μίγμα καταψύχεται. Η προκύπτουσα υφή είναι κάπου ανάμεσα σε ένα λείο και το παγωτό.
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1 1/4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη, χωρισμένη
- 1 ραβδί κανέλας
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- 4 ασπράδια αυγού
- Πιπίλα από κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά)
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το λεμόνι με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε σκόνη. Τρίψτε τη φλούδα λεμονιού πάνω σε ένα πιάτο ή σε ένα μικρό μπολ. Προσέξτε να αφαιρέσετε μόνο το κίτρινο τμήμα της φλούδας λεμονιού, επειδή ο πυρήνας - η λευκή, ινώδης μεμβράνη κάτω - είναι πικρή.
Ρίξτε το γάλα, το 1 φλιτζάνι ζάχαρη, το ραβδί κανέλας και το ξύσμα λεμονιού σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και θερμαίνετε σε μεσαίου ύψους. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το ραβδί της κανέλας και στραγγίξτε το γάλα μέσα από τυροκομείο για να αφαιρέσετε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού.
Ξεχωριστά λευκά αυγών. Ρίξτε τα λευκά αυγών και το υπόλοιπο της ζάχαρης σε ένα καθαρό, ξηρό γυάλινο μπολ. Χτυπήστε τα λευκά αυγά σε μια σκληρή κορυφή.
Ρίξτε το γάλα σε ένα μεγάλο γυάλινο ή κεραμικό δοχείο ανάμιξης και διπλώστε προσεκτικά τα ασπράδια αυγών με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να γίνει το ομοιογενές μίγμα.
Καλύψτε το μπολ, στεγανοποιώντας το σφιχτά. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ½ ώρες. Αφαιρέστε από την κατάψυξη και αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ πριν το σερβίρετε.
Σερβίρετε πολύ κρύα σε ψηλό ποτήρι με μακρά κουτάλα ή άχυρο. Κορυφή με κονιοποιημένη κανέλα, αν θέλετε.
Οι πιο αγαπημένες ισπανικές συνταγές επιδόρπιο με βάση το γάλα:
Ισπανική συνταγή Leche Frita - Τηγανητό γάλα
Crema Catalana Συνταγή - Πώς να φτιάξετε την Crema Catalana
Ρύζι συνταγή πουτίγκα - Arroz con Leche
Εύκολη συνταγή για τη συνταγή της ευρωπαϊκής συνταγής ψωμιού - Torrijas
Κλασική συνταγή Vanilla Flan - Κρέμα βανίλιας με σάλτσα καραμέλας
Συνταγή Ετικέτες:
- μιλκσέικ
- επιδόρπιο
- Ισπανικά
- καλοκαίρι
