fcafotodigital / E + / Getty Images
Ένα vegan είναι ένα πρόσωπο του οποίου η διατροφή βασίζεται εξ ολοκλήρου σε φυτά. Μια δίαιτα για τα βότανα αποκλείει όλα τα ζωικά προϊόντα, όπως τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, το βόειο κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τη ζελατίνη και το μέλι. Οι βέγκαν απολαμβάνουν ποικιλία τροφών, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών, των φρούτων, των ξηρών καρπών, των σπόρων, των δημητριακών ολικής αλέσεως και πολλών τροφών που παράγονται από φυτά. Τα συρραπτικά μιας διατροφής με βιταμίνη είναι 100% φυτικά, αν και μερικοί διατροφικοί vegans καταναλώνουν μέλι.
Εικονογράφηση: Ellen Lindner. © The Spruce, 2019
"Vegan" Ιστορία
Ο όρος "vegan" (συστολή της λέξης "χορτοφάγος") σχεδιάστηκε στη δεκαετία του 1940 από τον Donald Watson, ο οποίος ίδρυσε επίσης τη Βρετανική Vegan Society. Ο veganism έχει αυξηθεί σημαντικά με την αύξηση της κατανόησης της ανθρώπινης διατροφής και τα οφέλη τρώγοντας μια πλούσια σε φυτά δίαιτα Πολλά δημοφιλή βιβλία και ταινίες συνέβαλαν επίσης στην αύξηση της συνειδητοποίησης του veganism, όπως η Μελέτη της Κίνας (T. Colin Campbell) και η Food Inc., οι οποίες συζητούν την Τυπική Αμερικανική Διατροφή και τα οφέλη ενός φυτικού Σήμερα, κάπου μεταξύ 1% και 3% του πληθυσμού θεωρούνται εαυτοί vegan.
Λίγα λόγια για το Vegan
Οι άνθρωποι πηγαίνουν vegan για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένης της ηθικής, περιβαλλοντικής και προσωπικής υγείας. Οι ηθικοί βέγκαν επεκτείνουν τις αρχές τους πέρα από το πιάτο τους και επίσης απέχουν από τη χρήση ζώων σε άλλες πτυχές του τρόπου ζωής τους, όπως με ρούχα, καλλυντικά και φάρμακα. Οι ηθικοί βέγκαν επίσης αποφεύγουν τη γούνα, το δέρμα, το μετάξι, το μαλλί, το σελάκκα, το κερί μέλισσας και πολλά άλλα προϊόντα με βάση τα ζώα, καθώς βλέπουν τη χρήση ζώων για ψυχαγωγία ή κατανάλωση ως περιττά και σκληρά.
Οι περιβαλλοντικοί vegans θεωρούν ότι η εργοστασιακή καλλιέργεια, η σημερινή βασική μέθοδος παραγωγής κρέατος, αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων στις Ηνωμένες Πολιτείες, προκαλεί μη αναστρέψιμη καταστροφή του περιβάλλοντος και μια φυτική διατροφή αποτελεί πιο βιώσιμη επιλογή για την υγεία και την ευεξία της Γης.
Vegan Health Benefits
Μια ισορροπημένη διατροφή vegan μπορεί να προσφέρει πολλά προστατευτικά οφέλη για την υγεία από κοινές ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις και θεωρείται κατάλληλη διατροφή για όλα τα στάδια της ζωής κάποιου όταν σχεδιάζεται κατάλληλα. Πολλοί εγκεκριμένοι διαιτολόγοι και εμπειρογνώμονες στον τομέα της διατροφής συστήνουν να συμπληρωθεί μια δίαιτα με βιταμίνη B12 ή εμπλουτισμένα τρόφιμα, όπως το εμπλουτισμένο σιτηρό και το γάλα σόγιας, για να ληφθούν επαρκείς ποσότητες αυτής της βιταμίνης, η οποία προέρχεται κυρίως από ζωικά προϊόντα.
Μια σωστά σχεδιασμένη διατροφή βέγκας μπορεί να έχει πολλά οφέλη για την υγεία και είναι ένας καλός τρόπος για να δοκιμάσετε νέα τρόφιμα. Υπάρχουν διάφοροι τομείς του veganism, συμπεριλαμβανομένου του Raw Veganism και του Macrobiotic Veganism. Οι βόγκαν δίαιτες τείνουν να είναι υψηλότερες σε φυτικές ίνες, πολλές βιταμίνες και μέταλλα και χαμηλότερες σε θερμίδες από την Standard American Diet. Η αυξανόμενη δημοτικότητα του veganism καθιστά ευκολότερο από ποτέ να πάει vegan, με αμέτρητους πόρους και τα τρόφιμα αντικατάστασης vegan τώρα διαθέσιμα.
