© Connie Veneracion
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 303 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 62g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 έως 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 303 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 22% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 113 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 62g | 22% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 28 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το ρύζι είναι στην Ασία ποιο είναι το σιτάρι για το μεγαλύτερο μέρος του δυτικού κόσμου. Και ενώ η Δύση έχει βανίλια για τη γεύση της, στην Ασία, υπάρχει pandan. Τα παραδοσιακά κέικ, πολλά αρωματισμένα με pandan, παρασκευάζονται με αλεύρι ρυζιού. Και επειδή οι φούρνοι, όπως είναι γνωστοί στη Δύση, δεν είναι ιθαγενείς στην Ασία, τα κέικ ρυζιού συχνά ατμοποιούνται παρά ψημένα.
Αν και τίποτα δεν συγκρίνεται με το νωπό γάλα καρύδας, εάν δυσκολεύεστε να το φτιάξετε από φρεσκοκομμένο καρύδα, χρησιμοποιήστε κονσέρβες γάλακτος καρύδας ή σκόνη καρύδας διασκορπισμένο σε ζεστό νερό.
Συστατικά
- Για το Κίτρινο Στρώμα:
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινα φασόλια mung
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας
- 1/4 φλιτζανιού αλεύρι ρυζιού (δεν είναι κολλώδες)
- 2/3 έως 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- Για το πράσινο στρώμα:
- 1 1/4 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
- 2/3 έως 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 φλιτζάνια νερό pandan
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε τα φασόλια mung αρκετές φορές. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και ρίξτε σε δύο φλιτζάνια νερό. Απορρίψτε οποιοδήποτε κομμάτι επιπλέει στην επιφάνεια. Καλύψτε χαλαρά και αφήστε να μουλιάσει για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Διανυκτέρευση στο ψυγείο συνιστάται.
Ξεβγάλτε τα φασόλια πολλές φορές ξανά. Στραγγίστε και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε περίπου ένα φλιτζάνι και μισό νερό.
Φέρτε στο βρασμό. Καλύψτε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να φουσκώσει. Ανάλογα με την ποιότητα των φασολιών, αυτό μπορεί να πάρει οπουδήποτε από μισή ώρα έως μιάμιση ώρα. Προσθέστε νερό, ένα τέταρτο φλιτζάνι κάθε φορά, εάν το μίγμα στεγνώσει πριν τα φασόλια είναι μαλακά. Απενεργοποιήστε εντελώς τη θερμότητα.
Όταν τα μαγειρεμένα φασόλια έχουν κρυώσει, στέλεχος για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια νερού. Ρίξτε τα φασόλια στο μπλέντερ Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και τον πολτό. Ανακατέψτε μαζί το γάλα καρύδας, το αλεύρι ρυζιού και το άμυλο ταπιόκας. Προσθέστε στα φασόλια και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσετε.
Ανακατέψτε μαζί όλα τα συστατικά για το πράσινο στρώμα.
Προετοιμάστε τον ατμόπλοιο. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και αρχίστε να το θερμαίνετε στο σημείο βρασμού.
Ελαφρώς ψεκάστε οκτώ έως δώδεκα μπουκάλια μίας σέρβις.
Ρίξτε περίπου δύο κουταλιές της σούπας πράσινου μείγματος σε κάθε ράμπα. Τοποθετήστε τις ρακέτες στο καλάθι του ατμολέβητα και στον ατμό για περίπου επτά λεπτά ή έως ότου η κορυφή του πράσινου στρώματος είναι σταθερή στην αφή.
Διαχωρίστε το κίτρινο μείγμα μεταξύ των ρακεκινών. Ατμός για 10 έως 12 λεπτά ή έως ότου είναι σταθερή.
Διαχωρίστε το υπόλοιπο πράσινο μείγμα ανάμεσα στις ράμφες. Ατμού για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.
Χαλαρώστε τα κέικ με ένα λαδωμένο μαχαίρι. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τους ψιλοβρέχετε με περισσότερο γάλα καρύδας και πασπαλίζετε με ψητά σουσάμι.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- επιδόρπιο
- ασιάτης
- εβδομάδα
