(Katie Workman / themom100.com)
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1-1 1/2 φλιτζάνια πέστο (3 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 449 | Θερμίδες |
| 40g | Λίπος |
| 20g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1-1 1/2 φλιτζάνια πέστο (3 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 449 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 40g | 51% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 36% |
| Χοληστερόλη 10mg | 3% |
| Νάτριο 146 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 20g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 227 mg | 17% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Pesto γίνεται συνήθως με βασιλικό, αλλά και άλλα φυλλώδη χόρτα και βότανα μπορούν επίσης να κάνουν πολύ ενδιαφέροντα ζυμαρικά. Τραβήξτε το με ζεστά ζυμαρικά και λίγο από το νερό μαγειρέματος από το ζυμαρικό (για να το λερώσετε σε μια σάλτσα), ή το ανακατέψτε σε ρύζι ή ριζότο. Μπορείτε να το κρατήσετε καλυμμένο στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Συστατικά
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 φλιτζάνια καλέ (φύλλα σφραγισμένα, κατά προτίμηση μωρό ή χωρίς σκληρούς μίσχους)
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό (φρέσκα φύλλα)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
- 1 παρθένο αλάτι (για γεύση)
- 1 πιπέρι (για γεύση)
- 1/4 φλιτζάνι τυρί (τριμμένο παρμεζάνα)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με μια χαλύβδινη λεπίδα και πουρέ για να κόψετε το σκόρδο.
Προσθέστε το σταμάτημα και το μαϊντανό και παλμό μέχρι να ψιλοκομίσουν τα χόρτα.
Ψεκάστε στο ελαιόλαδο με τον κινητήρα να λειτουργεί.
Περάστε με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια πασπαλίστε στο τυρί παρμεζάνα αλλά μην πιείτε ή υπερβολικά επεξεργαστείτε.
Παρμεζάνα
Το τυρί παρμεζάνα (γνωστό στην Ιταλία ως Parmigiano-Reggiano) είναι ένα σκληρό, κοκκώδες τυρί. Ονομάζεται μετά από την περιοχή της Ιταλίας στην οποία παράγεται και η αυθεντική παρμεζάνα μπορεί στην πραγματικότητα να προέρχεται μόνο από ορισμένες περιοχές της χώρας αυτής, σύμφωνα με τον ιταλικό νόμο. Εκτός της Ευρώπης, το όνομα "Parmesan" μπορεί νομίμως να χρησιμοποιηθεί για το τυρί που παρασκευάζεται στο στυλ Parmigiano-Reggiano, αλλά όχι το πλήρες όνομα.
Το Parmigiano-Reggiano είναι φτιαγμένο από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και υπάρχουν πολλές αυστηρές οδηγίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής αυθεντικού ιταλικού Parmesan. Πρόκειται για ένα ηλικιωμένο τυρί, και συχνά το πιο ηλικιωμένο είναι το πιο έντονο γεύση και το πιο ακριβό. Αν αγοράσετε μια εγχώρια έκδοση του Parmesan που είναι επίσης ωραία? αν είστε τόσο διατεθειμένοι να αγοράσετε παρμεζάνα σε κομμάτια και σχάρα ή να το κόψετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα ή τυροκομικό κατάστημα που σχάρει τακτικά το παρμεζάνα ή έχει υψηλό κύκλο εργασιών συσκευασμένου τριμμένου παρμεζάνα. Αγοράστε μόνο στην περίπτωση του τυριού, μην αγοράζετε ποτέ τα υλικά σε δοχεία σταθερά στο ράφι.
Το παρμεζάνα είναι συχνά τριμμένο, λεπτές ή χονδροειδείς και χρησιμοποιείται σε ζυμαρικά, σάλτσες, ριζότα και σούπες. Μπορεί να λεπτιστεί σε διάφορα τεμάχια και σαλάτες και μπορεί επίσης να καταναλωθεί ευθεία, να σπάσει σε μικρά κομμάτια ή θραύσματα, κάτι που είναι πολύ κοινό στην Ιταλία και σε όλη την Ευρώπη. Οι Αμερικανοί το χρησιμοποιούν περισσότερο στο μαγείρεμα.
Παραλλαγές συνταγών
- Εάν θέλετε ένα πιο χαλαρό πέστο, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο.Αν θέλετε να προσθέσετε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι σε αυτό όταν προσθέτετε το λάχανο, πηγαίνετε δεξιά μπροστά - το παραδοσιακό πέστο έχει ξηρούς καρπούς (συνήθως κουκουνάρια), αν και αυτή η συνταγή τους αφήνει ως προαιρετικό, καλό να σκεφτόμαστε με αλλεργίες καρύδι τόσο κοινή.Άλλες χρήσεις για pestos είναι πάνω από ένα φρυγανισμένο κομμάτι ψωμί βουτηγμένο με ελαιόλαδο, έπειτα ίσως ολοκληρώνεται με μοτσαρέλα ή κατσικίσιο τυρί ως crostini? ως σάντουιτς ή περιτύλιγμα σε περιτύλιγμα. ή αναμιγνύεται με απλό ελληνικό γιαούρτι, κρέμα Fraiche ή ξινή κρέμα ως dip.Try άλλα σκληρά τυρί τρίψιμο αντί για το παρμεζάνα. Το έκανα με τον Gruyere και το χρησιμοποίησα για να φτιάξω ένα μαύρο φασόλι (χωρίς γλουτένη) ζυμαρικά και ήταν υπέροχο. Δεν καρύδια, έτσι το πιάτο ήταν καλό για τα άτομα με αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς και γλουτένη, η οποία είναι σπάνια σε ένα πιάτο ζυμαρικών πέστο.
Συνταγή Ετικέτες:
- λάχανο
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- γενέθλια
