Παραδοσιακό κινέζικο άθροισμα.
Lars Ruecker / Getty Images
Αρχικά ένα έθιμο της καντονέζικης κουζίνας, το αχνό άθροισμα είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την κινεζική παράδοση του yum cha ή του τσαγιού. Οι τσαγιές ξεπήδησαν για να φιλοξενήσουν τους κουρασμένους ταξιδιώτες που ταξιδεύουν κατά μήκος του διάσημου δρόμου του μεταξιού. Οι αγρότες αγρότες, εξαντλημένοι μετά από πολλές ώρες εργασίας στα χωράφια, θα κατευθυνθούν επίσης προς την τοπική τσαγιέρα για ένα απογευματινό τσάι και χαλαρή συνομιλία.
Ακόμα, χρειάστηκαν αρκετοί αιώνες για να αναπτυχθεί η μαγειρική τέχνη του μικρού ποσού. Κάποτε θεωρήθηκε ακατάλληλο ο συνδυασμός τσαγιού με φαγητό: ένας διάσημος αυτοκρατορικός γιατρός του τρίτου αιώνα υποστήριξε ότι αυτό θα οδηγούσε σε υπερβολικό κέρδος βάρους. Καθώς η ικανότητα του τσαγιού να βοηθάει στην πέψη και να καθαρίζει την υπερώα έγινε γνωστή, οι ιδιοκτήτες σπιτιού τσαγιού άρχισαν να προσθέτουν μια ποικιλία σνακ και γεννήθηκε η παράδοση του dim sum.
Dim Sum και κινεζικό φλυτζάνι
Στα δυτικά, το άσχημο ποσό προέκυψε ως φυσικό αποτέλεσμα των κινεζικών μεταναστών του 19ου αιώνα - οι περισσότεροι από τους οποίους προέρχονταν από την περιοχή του Καντονιού - εγκαταστάθηκαν στις ανατολικές και δυτικές ακτές. Μερικοί καλοφαγάδες πιστεύουν ότι το ασαφές ποσό ενέπνευσε ολόκληρη την ιδέα του "brunch", του συνδυασμού πρωινού και γεύματος σε ένα μεγάλο μεσημεριανό γεύμα. Είναι αλήθεια ότι η λέξη brunch άρχισε να υπάρχει μόνο στα τέλη του 18ου αιώνα.
Dim Sum Food
Πολλά από τα πιάτα που συνθέτουν ένα μεσογειακό μεσημεριανό γεύμα είναι είτε στον ατμό είτε σε βαθιά τηγανητά. Μεταξύ των πρώτων, θα βρείτε τα πάντα από ατμισμένα χοιρινά κρασιά, char siu bao (ψητά χοιρινά με ψητό χοιρινό κρέας) και har gaw (ζυμαρικά γαρίδας). Τα βαθιά τηγανητά σκεύη περιλαμβάνουν μίνι ρολούς άνοιξης και wu gok, έναν τύπο του τραπεζιού.
Τέλος, υπάρχει επιδόρπιο. Τα τάρτες κρέμας αυγών είναι απαραίτητο. μπορείτε επίσης να έχετε τη δυνατότητα επιλογής μεταξύ της πουτίγκας αμυγδάλου ή μάνγκο.
Όλες αυτές οι νόστιμες τροφές πλένονται με άφθονες ποσότητες πράσινου τσαγιού.
Παραγγελία πινάκων αλάτων Dim
Παρόλο που μπορεί να μην είναι εμφανές στη φασαρία των καροτσιών που κινούνται γύρω από, υπάρχει μια ορισμένη σειρά για το πώς το άθροισμα εξυπηρετείται. Πρώτα φτάνουν ελαφρύτερα πιάτα με ατμό, ακολουθούμενα από εξωτικά αντικείμενα όπως τα πόδια του κοτόπουλου, έπειτα βαθιά τηγανητά πιάτα και τελικά επιδόρπιο.
Ξεκινώντας με τον ελαφρύτερο ναύλο δεν αφήνει μόνο χώρο για τις βαρύτερες λιχουδιές αλλά και κάνει πολύ νόημα. Εάν θα ξεκινούσατε με άφθονο βούτυρο, θα ήταν λίγο σαν να σερβίρετε ρύζι για δείπνο ως το πρώτο βήμα.
Σήμερα, τα περισσότερα εστιατόρια έχουν εγκαταλείψει το σύστημα καλαθιού. Αντ 'αυτού, όταν καθίσετε για πρώτη φορά, η σερβιτόρα θα σας παραδώσει ένα μενού και θα χρησιμοποιήσετε ένα μολύβι για να επισημάνετε τα στοιχεία που θέλετε και τον αριθμό των παραγγελιών. Το φαγητό εξακολουθεί να σερβίρεται στο τραπέζι στα καλάθια ατμού για να το κρατήσει ζεστό.
Τα εστιατόρια που συνεχίζουν να χρησιμοποιούν το παραδοσιακό σύστημα καλαθιού - συμπεριλαμβανομένης μιας μεγάλης αλυσίδας εστιατορίων στο Χονγκ Κονγκ - έχουν κάνει αυτό το είδος υπηρεσιών σημείο πώλησης.
Dim Sum ως δραστηριότητα ομάδας
Αν ψάχνετε να έχετε ένα ρομαντικό γεύμα, ένα εστιατόριο με αχνό άθροισμα πιθανώς δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Πρώτα απ 'όλα, η ατμόσφαιρα είναι ελάχιστα ευνοϊκή για το ρομαντισμό, τι με τη συρρίκνωση των δίσκων, τους ανθρώπους που καλούν τις παραγγελίες τους και τις μεγάλες ομάδες ανθρώπων που μιλάνε σε κάθε τραπέζι.
Εκτός αυτού, ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε το αδύνατο ποσό είναι με μια ομάδα. διαφορετικά, θα γεμίσετε μερικά στοιχεία και θα χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε τα πάντα. Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να πάρετε πάντα τα απομεινάρια!
Για τον αρχάριο, η θορυβώδης ατμόσφαιρα σε ένα εστιατόριο dim dim μπορεί να πάρει λίγο για να συνηθίσει. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος να δοκιμάσετε μια ποικιλία από ενδιαφέρουσες γεύσεις και γεύσεις. Κατά κάποιον τρόπο, το τυπικό brunch brunch δεν μπορεί να ταιριάζει με τη γαστρονομική έκκληση του κινέζικου dim sum.
