Indo Κινέζικου κινέζικου στιλ της Σιτσουάν ανακατεύετε-τηγανίζουμε.
Sanya1492 / Wikimedia Commons BY 2.0
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 1 μεγάλο μπολ (4-6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 215 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 37g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 μεγάλο μπολ (4-6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 215 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 6% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 703mg | 31% |
| Σύνολο υδατανθράκων 37g | 13% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 23% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 113 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το ινδο-κινεζικό ή το τσιντσιάνικο φαγητό είναι προϊόν της τεράστιας κινεζικής κοινότητας που ζει στην Ινδία. Οι νόστιμες γεύσεις του φαγητού τους έχουν ληφθεί και προσαρμοστεί στην ινδική ουρανίσκο. Αυτή η εύκολη συνταγή χρησιμοποιεί προηγουμένως παρασκευασμένη σάλτσα ινδο-κινέζικου Szechuan που μπορεί να γίνει μπροστά και να αποθηκευτεί στο ψυγείο σας για μελλοντική χρήση.
Το Gobhi Szechuan μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ορεκτικό, απλά να παραλείψετε τη σάλτσα εάν αυτό είναι αυτό που θα θέλατε να κάνετε. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο χορτοφάγου με τηγανητό ρύζι ή ζυμαρικά.
Συστατικά
- 1 μεγάλο κουνουπίδι (πλένονται, απομακρύνονται τα στελέχη και κόβονται σε μεσαία μεγέθη)
- 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλιές της σούπας. καλαμποκάλευρο
- Αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
- 1 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λάδι μαγειρικής για βαθύ τηγάνισμα κουνουπίδι (Χρησιμοποιήσαμε μια φριτέζα)
- 3 κουταλιές της σούπας. μαγειρικό λάδι (λαχανικό / κέλυφος / ηλιέλαιο)
- 3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (λάμπα και φύλλα)
- 1 φλιτζάνι ινδο-κινεζική σέσκου της Σσεγχουάν
- Προαιρετικά: 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά (οι σπόροι έχουν αφαιρεθεί και τεμαχιστεί σε 1 "τετράγωνα)
- 2 φλιτζάνια λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας. αραβοσιτέλαιο (για πάχυνση)
Βήματα για να το κάνετε
Ξεκινήστε να θερμαίνετε το λάδι μαγειρέματος για βαθύ τηγάνισμα. Η θερμοκρασία θα πρέπει ιδανικά να είναι μεταξύ 338 έως 356 F / 170 έως 180 C.
Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, βάλτε το αλεύρι, το cornflour, το αλάτι στη γεύση και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε λίγο νερό σε μια στιγμή στο μείγμα για να φτιάξετε ένα μέτριο παχύρρευστο κτύπημα - την ίδια συνέπεια με το κτύπημα κρέμας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μην υπάρχουν άλλα κομμάτια και το κτύπημα είναι ομαλό.
Προσθέστε τα florets του κουνουπιδιού και ανακατέψτε για να τα καλύψετε καλά με το παραπάνω κτύπημα.
Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε απαλά μερικά καβουρδισμένα φουντούκια κουνουπιδιού κάθε φορά και τηγανίστε μέχρι το τραγανό και χρυσό χρώμα. Δείτε τη χρήσιμη συμβουλή για το τηγάνισμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αποστραγγίστε καλά και αφαιρέστε το από το λάδι. Κρατήστε κατά μέρος σε χαρτοπετσέτες για μεταγενέστερη χρήση.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ή ζουκέ, ζεσταίνετε ψηλά, προσθέστε τις 3 κουταλιές της σούπας. λαχανικό / κέλυφος / ηλιέλαιο. Όταν το λάδι είναι καπνιστό ζεστό, προσθέστε τα κρεμμυδάκια (αποθεματικό λίγο για να γαρνίσετε το πιάτο αργότερα). Σοτάρετε για ένα λεπτό.
Τώρα προσθέστε την ινδο-κινέζικη σάλτσα Szechuan και το κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν θέλετε το πιάτο να είναι ξηρό ή θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. του αραβοσίτου με 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε για να το αναμίξετε καλά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι σε αυτό το μείγμα. Ρίξτε στο παραπάνω σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα θα αρχίσει να παχύνει. Μόλις συμβεί αυτό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
Τώρα προσθέστε τα προηγουμένως τηγανισμένα φουντούκια κουνουπιδιού και το ψιλοκομμένο πιπέρι σε αυτό το σάλτσα. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε όλα τα κοτόπουλα και τις πιπεριές με το σάλτσα. Κουτάλι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γαρνίρετε με κρεμμένα κρεμμυδάκια με κρεμμύδια και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- είσοδος
- σύντηξη
- οικογενειακό δείπνο
