Alexandra Grablewski / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Αυτή η συνταγή για τα Κινέζικα Noodles in Soup προέρχεται από τον σεφ Deh-ta Hsiung, ο οποίος επισημαίνει ότι οι χυλοπίτες στη σούπα ( tang mien ) είναι πολύ πιο δημοφιλείς από τηγανητές χυλοπίτες ( chow mein ) στην Κίνα. Συνταγή που ανατυπώνεται με άδεια από τα κινέζικα μυστικά μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψετε τα κινέζικα φαγητά εστιατορίων στο σπίτι.
Συστατικά
- 8 ουγκιές στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο χοιρινού (ή έτοιμο κρέας)
- 3 έως 4 μικρά κινεζικά αποξηραμένα μανιτάρια (εμποτισμένα)
- 4 ουγκιά φέτες μπαμπού (ξεπλένονται και αποστραγγίζονται)
- 4 ουγκιά φύλλα σπανάκι, καρδιές μαρουλιού, ή κινέζικα φύλλα
- 2 κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1 λίβρα φρέσκια ή 9 ουγκιές ξηρά ζυμαρικά αυγών
- 2 1/4 φλιτζάνια απόθεμα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού απαλή καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι
Βήματα για να το κάνετε
Ξεφλουδίστε το κρέας. Πιέστε στεγνώστε τα μουσκεμένα μανιτάρια και πετάξτε τους σκληρούς μίσχους. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, τα βλαστάρια μπαμπού, τα λαχανικά και τα κρεμμυδάκια.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο βρασμένο, αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, στη συνέχεια αποστραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Φέρτε το απόθεμα στη βράση και ρίξτε τα ζυμαρικά. διατηρούμαι ζεστός.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα προθερμασμένο wok, προσθέτουμε περίπου τα μισά κρεμμυδάκια και όλο το κρέας, ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
Τώρα προσθέστε τα λαχανικά (μανιτάρια και χόρτα), ανακατεύετε-τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε το "ντύσιμο" πάνω από τις χυλοπίτες, γαρνίρετε με τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια και εξυπηρετήστε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- συνοδευτικό
- ασιάτης
- πίσω στο σχολείο
