Frederick Bass / Getty Images
Εάν μαθαίνετε και αγοράζετε καλά κρασιά, ίσως ήδη γνωρίζετε ότι υπάρχουν σωστοί και λάθος τρόποι για να αποθηκεύσετε τα κρασιά σας. Η δημιουργία ή η επιλογή του σωστού συστήματος αποθήκευσης μπορεί συχνά να διασφαλίσει ότι ένα κρασί διατηρεί τη μύτη και τη γεύση του. Η εσφαλμένη επιλογή, ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει μόνιμη βλάβη στο κρασί.
Γενικές συμβουλές για την αποθήκευση του κρασιού
Υπάρχουν αρκετές αρχές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν μαθαίνετε πώς να αποθηκεύετε κρασί γενικά: κρατήστε το δροσερό, κρατήστε το σκοτεινό, κρατήστε το ακίνητο. Μερικές άλλες συμβουλές:
- Στόχος για μια σχετικά εύθραυστη περιοχή (περίπου το 70%, αν είναι δυνατόν) Αποφύγετε τις θερμοκρασίες κάτω των 45 F και πάνω από 70 FIf το κρασί σας έχει φυσικό φελλό, κρατήστε το φιαλίδιο επίπεδο έτσι ώστε ο φελλός να παραμένει υγρός
Όλοι αυτοί οι κανόνες είναι κατάλληλοι για όλους τους οίνους. Ωστόσο, όταν αρχίζετε να ξεπερνάτε τις απαιτήσεις αποθήκευσης για τους λευκούς οίνους, τους κόκκινους οίνους, τους αφρώδεις οίνους και τους ενισχυμένους οίνους, θα διαπιστώσετε ότι οι ελαφρώς διαφορετικές προδιαγραφές θερμοκρασίας και διάρκειας μπορούν να προσθέσουν μια σημαντική διαφορά στην απόδοση ενός κρασιού μετά την αποθήκευση.
Θερμοκρασία αποθήκευσης λευκών οίνων
Οι ιδανικές θερμοκρασίες αποθήκευσης για τους λευκούς οίνους εμπίπτουν στην περιοχή θερμοκρασιών 45 έως 50 F, διατηρώντας παράλληλα τις παραμέτρους της συνιστώμενης θερμοκρασίας σερβιρίσματος 48 F για λευκό κρασί. Αν αποθηκεύετε μαζί το κόκκινο και το λευκό κρασί, το δροσερό 55 F είναι ένα ευχάριστο μέσο θερμοκρασίας που θα φιλοξενήσει επαρκώς και τους δύο τύπους κρασιού για μακροχρόνια αποθήκευση.
Αποθήκευση Λευκών Οίνων στο Ψυγείο
Το ζήτημα της αποθήκευσης λευκών κρασιών σε ένα κανονικό ψυγείο έρχεται συχνά. Λάβετε υπόψη ότι το ψυγείο της κουζίνας σας κατά πάσα πιθανότητα χτυπά κατά μήκος των 35 έως 38 F, σημαντικά ψυχρότερο από ένα τυποποιημένο ψυγείο κρασιού. Αυτά τα δροσιστικά βήματα θέτουν τα λευκά κρασιά σας σε κίνδυνο για να έχουν τις ζωντανές γεύσεις τους ζαρωμένες ακριβώς έξω, αφήνοντας πίσω το κρασί που είναι επίπεδο στη μύτη και αρώματα στο ουρανίσκο. Το τυπικό ψυγείο της κουζίνας διαθέτει επίσης ένα αρκετά μεγάλο μοτέρ που προκαλεί σταθερή δόνηση σε όλη τη μονάδα. Η μακροχρόνια δόνηση είναι ένας αμφισβητούμενος εχθρός του κρασιού.
Πόσο καιρό για να αποθηκεύσετε λευκό κρασί
Η συντριπτική πλειοψηφία των λευκών οίνων (και των ερυθρών οίνων για το θέμα αυτό) προορίζονται να καταναλωθούν εντός 2 έως 3 ετών. Γενικά, τα περισσότερα λευκά κρασιά μαζικής παραγωγής είναι πιο φρέσκα κατά την απελευθέρωση και είναι καλύτερα ανοιχτά όσο το δυνατόν πλησιέστερα στο έτος συγκομιδής τους.
Πού να αποθηκεύσετε λευκά κρασιά
Η αποθήκευση κρασιών έχει παρουσιάσει πολλά προβλήματα για πολυάριθμους πολιτισμούς τις τελευταίες χιλιετίες. Οι αρχαίοι Έλληνες πρόσθεσαν μέλι για να αποφύγουν την αλλοίωση, ενώ οι Ευρωπαίοι αργότερα ενίσχυαν τα κρασιά τους με κονιάκ. Αυτές οι προσπάθειες ήταν επιτυχείς, αλλά, φυσικά, άλλαξαν ριζικά τη σύνθεση και τη γεύση των κρασιών.
Ευτυχώς, σήμερα διαθέτουμε μια ποικιλία επιλογών για την σωστή αποθήκευση του κρασιού, που κυμαίνονται από το οικονομικό, δροσερό υπόγειο έως τις εύκολα διαθέσιμες μονάδες ψυγείου κρασιού και τα κλιματιζόμενα ντουλάπια κρασιού, σε όλη τη διαδρομή μέχρι ένα πλήρες κελάρι. Ενώ η επιλογή για την αποθήκευση των κρασιών σας εξαρτάται από τον προϋπολογισμό και τον διαθέσιμο χώρο σας, διατηρώντας τα βασικά στοιχεία αποθήκευσης κρασιού δροσερά, σκοτεινά, ακίνητα και πλαγίως, θα βρείτε τα κρασιά σας εμφανή όταν έρχεται η ώρα να τα υπηρετήσετε.
