Adam Hester / Getty Images
Βάζουμε τόσα πολλά πράγματα και σκέψεις στους κήπους μας και δεν υπάρχει τίποτα σαν να ανταμείβεται με μια άφθονη συγκομιδή πατάτας, καρότου, γογγύλι ή ραπανάκι. Μερικές φορές, ο κήπος παρέχει πολύ περισσότερα από ό, τι μπορούμε να φάμε σήμερα ή ακόμα και αύριο. Μερικές καλλιέργειες, μεγαλώνουμε ειδικά για να αποθηκεύσουμε. Είναι καρποφόρο να βλέπουμε τους καρπούς της δουλειάς μας να φουντώνουν στο τραγανότερο ή να γίνονται ζωντανές και σάπιοι πριν μπορέσουμε να τις απολαύσουμε.
Το φαγητό έχει πάντα την καλύτερη γεύση όταν είναι πρόσφατα συγκομισμένο, αλλά γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύσετε τα βασικά veggies σας σωστά μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε μερικές από αυτές τις υπέροχες γεύσεις του κήπου και να παρατείνετε το χρόνο που θα κρατήσει. Με αυτό κατά νου, εδώ είναι οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης ορισμένων από τα δημοφιλέστερα λαχανικά ρίζας.
Πώς να αποθηκεύσετε τα λαχανικά
- Τεύτλα: Κόψτε τα κορυφαία. Βγάλτε από το έδαφος, αλλά μην το πλένετε. Αποθηκεύστε τα τεύτλα σας σε ένα ανοιχτό κύπελλο ή σε άλλο δοχείο με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα που έχει τοποθετηθεί πάνω από την κορυφή. Μην ψύχετε. Καρότα: Κόψτε τις κορυφές μακριά, βουρτσίστε οποιοδήποτε έδαφος. Φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος (το συρταρωτό συρτάρι του ψυγείου ή το χαμηλότερο ράφι) σε ανοιχτό δοχείο. Πρέπει να διατηρούνται υγρές για να παραμείνουν τραγανές, έτσι τους τυλίξτε σε μια υγρή πετσέτα. Celeriac: Τυλίξτε τις μεμονωμένες ρίζες σε μια υγρή πετσέτα-αποθήκη στο πιο συρταρωτό συρτάρι του ψυγείου σας. Σκόρδο: Αφαιρέστε το φύλλωμα και αφήστε το σκόρδο να στεγνώσει σε ξηρό σημείο για λίγες ημέρες για να θεραπεύσει. Βγάλτε από το έδαφος και στη συνέχεια αποθηκεύστε το σκόρδο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Οι βολβοί του σκόρδου μπορούν να αποθηκευτούν σε κύπελλα ή καλάθια. βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα αποθηκευμένα σκόρδα τακτικά για τυχόν μυρωδιά ή σημάδια βλάστησης. Κρεμμύδια: Αφαιρέστε το φύλλωμα και αφήστε τους βολβούς να θεραπευτούν για λίγες μέρες σε ξηρό σημείο. Βγάλτε από κάθε έδαφος και αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Είναι καλύτερα αν μπορείτε να αποφύγετε την τοποθέτηση κρεμμυδιών σε κύπελλα αφού χρειάζονται καλή κυκλοφορία αέρα. Φυλάξτε τα σε παλιές κάλτσες ή τσάντα ματιών. Κρεμάστε αν είναι δυνατόν. Παστέρ: Αφαιρέστε τα χόρτα, βουρτσίστε το χώμα. Καλύτερο αποθηκεύεται τυλιγμένο σε μια υγρή πετσέτα στο συρταριέρα. Πατάτες: Συγκομιδή, βουρτσίστε οποιοδήποτε έδαφος. Αφήστε τους να ξεκουραστούν λίγο πριν αποθηκεύσουν. Αποθηκεύστε τις πατάτες σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Μπορούν να αποθηκευτούν σε καλάθια, κύπελλα ή ακόμα και σε χαρτοσακούλες. Προσπαθήστε να αποφύγετε την αποθήκευση πατάτας πολύ κοντά στα κρεμμύδια, καθώς αυτό μπορεί να τους κάνει να πάει κακό πιο γρήγορα. Ραπανάκι: Αφαιρέστε τα χόρτα, βουρτσίστε ή ξεπλύνετε το έδαφος. Τα ραδίκια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε ένα μπολ που καλύπτεται με μια υγρή πετσέτα. Γλυκοπατάτες: Συγκομιδή, αφήστε το δέρμα γλυκοπατάτας να στεγνώσει πριν αποθηκεύσετε. Καθαρίστε το έδαφος και αποθηκεύστε τις γλυκοπατάτες σας σε δροσερό σκοτεινό μέρος που έχει καλό εξαερισμό. Μπορούν να αποθηκευτούν σε κύπελλα ή καλάθια. Γογγύλια: Αφαιρέστε τα χόρτα και καθαρίστε το έδαφος. Αποθηκεύστε τα γογγύλια σε ένα δοχείο που καλύπτεται με ένα υγρό πανί. Τα καλύτερα αποθηκευμένα στο ψυγείο ή στο χαμηλότερο ράφι.
Μην ξεχάσετε τους Πράσινους
Ορισμένες από τις ρίζες που απαριθμούνται παραπάνω έχουν και εδώδιμα πράσινα φύλλα. Έτσι, όταν αφαιρείτε τις κορυφές από τα γογγύλια σας, τα ραπάνια ή τα τεύτλα, μην τα πετάξετε! Αποθηκεύστε τα χόρτα τυλιγμένα σε μια υγρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Θα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο σας. Τα τεύτλα, τα γογγύλια και τα ραπανάκια είναι όλα νόστιμα προστιθέμενα σε σούπες ή πατάτες, και τα μικρότερα φύλλα είναι εξαιρετικά προστιθέμενα ακατέργαστα στις σαλάτες.
