Οδηγός για τις τομάτες και τις χρήσεις τους

Όλοι για τις ντομάτες

Westend61 / Getty Images

Οι ντομάτες είναι η φυτική αφίσα - η αιτία για το ελαιόλαδο αν θέλετε - εποχιακά και τοπικά φαγητά. Η εύρεση ντομάτας που έχει γεύση όπως οι ντομάτες μπορεί να είναι η μεγαλύτερη μόνη έλξη στις αγορές των αγροτών σε όλη τη χώρα. Δείτε εδώ πώς να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε αυτά τα καλοκαιρινά πετράδια.

Πώς να επιλέξετε τις καλύτερες ντομάτες

Sunlight19 / Getty Images

Πόσο συχνά έχουμε αγοράσει όλοι τέλεια ντομάτες στο κατάστημα μόνο για να δαγκώσουμε σε αρώματα μανιτάρια; Μόλις είναι μια φορά πάρα πολύ συχνά, ειλικρινά. Ενώ δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ότι αυτές οι συμβουλές θα σας σώσουν για πάντα από μια τέτοια μοίρα, θα πρέπει να κρατήσουν τέτοιες περιπτώσεις στο ελάχιστο.

1. Κοιτάξτε Μην ανησυχείτε για τις ντομάτες με περίεργα σχήματα. Ακόμα και το ραγισμένο δέρμα είναι εντάξει, αλλά διαρροή χυμού και μαλακών κηλίδων δεν είναι. Feel Επιλέξτε ντομάτες που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Οσμή Τομάτες θα πρέπει να μυρίζουν γήινα και ντομάτα-γ, ποτέ μούχλα ή επίπεδη. Γεύση Αυτό είναι όπου οι αγοραστές αγορών στην αγορά πληρώνουν πραγματικά - μπορείτε συχνά να δοκιμάσετε τις ντομάτες πριν τις αγοράσετε.

Επίσης, για όλες τις τρυπές γύρω από τις ντομάτες "κειμήλιο", φοβόμαστε ότι μερικές φορές οι άνθρωποι χάνονται από τους πιο σημαντικούς δείκτες νόστιμης ντομάτας. Οι καλύτερες ντομάτες τείνουν να είναι:

1. Ξηρά εκτρεφόμενα, που σημαίνει ότι τα φυτά τομάτας δεν ποτίζονται μετά από τα λουλούδια τους, αναγκάζοντας τα φυτά να δουλέψουν λίγο σκληρότερα για να κάνουν τις ντομάτες και να οδηγήσουν σε καλύτερη, βαθύτερη γεύση. Μάθετε περισσότερα σχετικά με την ξηρή καλλιέργεια εδώ. Το αμπέλι ωριμάστηκε, δηλαδή οι ντομάτες αφέθηκαν να ωριμάσουν πάνω στο αμπέλι προτού συλλεχθούν (όχι απλώς αφήνονται στην αμπέλια όταν φέρονται στο κατάστημα). Τοπικά καλλιεργημένο, επειδή οι ντομάτες που καλλιεργούνται όπως περιγράφονται παραπάνω είναι ευαίσθητα πλάσματα που δεν εκτρέφονται για μακρινά ταξίδια.

Τομάτες Ποικιλίες

Νατάσα Μπρεν / Getty Images

Πέρασαν οι μέρες κατά τις οποίες οι ντομάτες ήταν αναγκαστικά κόκκινες και βόειο κρέας (αν και ποτέ δεν θα αρνηθούσα μια καλά αναπτυγμένη, απολύτως ώριμη φέτα ντομάτα βοείου κρέατος πασπαλισμένη με αλάτι!). Βρείτε την αγαπημένη σας ποικιλία ντομάτας με αυτούς τους οδηγούς.

Σημειώστε ότι οι διαφορετικές ποικιλίες έχουν διαφορετικά πλεονεκτήματα. Οι μαλακές και ζουμερές ποικιλίες κειμηλίων μπορεί να είναι καλύτερες για απλό τεμαχισμό και σερβίρισμα με πασπαλίζουμε αλάτι. ξηρότερο υβρίδιο Ρόμα ή πρόωρα κορίτσια είναι οι καλύτερες επιλογές για την παρασκευή της σάλτσας. Πολλές πράσινες ποικιλίες έχουν μια ήπια γεύση, αλλά μπορεί να είναι τέλεια για μια σαλάτα που χρειάζεται ένα ελαφρύτερο χτύπημα της γεύσης "ντομάτας".

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις ντομάτες στο σπίτι

Molly Watson

Κατεψυγμένα ντομάτα απαλά. Οι ποικιλίες ντοματών κειμηλίων, ειδικότερα, τείνουν να είναι αρκετά εύθραυστες. Οπότε μην σαρώνετε τις ντομάτες σε μια τσάντα όπου το βάρος τους θα σκουριάζει ο ένας τον άλλον και πάντα μαζεύετε τις ντομάτες από το αμπέλι τους (ή το στελέχη από το αμπέλι τους) για να αποφύγετε τις αιχμηρές τρύπες στο πολύτιμο φορτίο.

Πάνω απ 'όλα, μην ψύχετε ντομάτες. Θερμοκρασίες κάτω των 50 F στροφές ντομάτες μανιτάρια και φαγητά.

Καλύτερα να τα αποθηκεύσετε σε ένα ευρύ μπολ σε θερμοκρασία δωματίου και να τα χρησιμοποιήσετε γρήγορα.

Απλά εκπληκτική καλοκαιρινές σαλάτες ντομάτας

Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty Images

Τα κομμένα σε φέτες και αλατισμένα ή ψιλοκομμένα και που ρίχνονται σε σαλάτες είναι ένας εύκολος και νόστιμος τρόπος να απολαύσετε την υπέροχη γεύση των πραγματικά ώριμων και καλά ανυψωμένων ντοματών.

Γρήγορες και εύκολες συνταγές με ντομάτες

Molly Watson

Οι ακατέργαστες ντομάτες είναι γευστικές σε περισσότερο από σαλάτες. Αυτές οι συνταγές διατηρούν την έντονη γεύση απόλυτα ώριμων πρώτων ντοματών στο προσκήνιο. Ορισμένες απλές συνταγές μαγειρέματος, ενώ άλλοι έχουν μαγειρεμένα στοιχεία ενώ διατηρούν την ντομάτα απολύτως φρέσκια:

Εύκολη καλοκαιρινή συνταγή ντομάτας

Molly Watson

Χρησιμοποιήστε αυτές τις γευστικές συνταγές για να αρχίσετε να μαγειρεύετε με ντομάτες. Όλα αυτά αναπτύχθηκαν για να επωφεληθούν από τη λαμπρή γεύση και την ωρίμανση των νωπών ντόπιων τομάτας.

Κρατήστε αυτή τη μεγάλη γεύση ντομάτας γύρω από λίγο περισσότερο

Molly Watson

Επέκταση της εποχής ντομάτας με αυτές τις συνταγές.

Πώς να μεγαλώσετε τις δικές σας ντομάτες

Louise Heusinkveld / Επιλογή Φωτογράφων RF / Getty Images

Τώρα αυτό είναι τοπικό! Όλα τα κλισέ για τις ντομάτες ζεστές από τον ήλιο από τον κήπο της γιαγιάς δεν μπορούν να απομακρυνθούν από το γεγονός ότι καμία ντομάτα δεν είναι τόσο καλή όσο μια φρέσκια από το αμπέλι, που τρώγεται με τα πόδια σας να στέκονται στο έδαφος που καλύπτει τις ρίζες. Δείτε εδώ πώς να καλλιεργήσετε τις δικές σας βιολογικές τομάτες.