Παραγωγές Hinterhaus / Getty Images
Το παλιό ρητό είναι: αν μπορείτε να διαβάσετε, μπορείτε να μαγειρέψετε. Δεν είναι αλήθεια! Οι συνταγές γράφονται με ακριβή γλώσσα και πρέπει να μάθετε αυτή τη γλώσσα προτού να μπορέσετε να γίνετε επιτυχημένος μάγειρας και αρτοποιός.
Ψήσιμο εναντίον μαγειρέματος
Ξέρατε ότι το ψήσιμο και το μαγείρεμα είναι δύο πολύ διαφορετικές δραστηριότητες; Το ψήσιμο είναι πραγματικά μια επιστήμη, με ακριβείς μετρήσεις των συστατικών που συναρμολογούνται και ψήνονται με συγκεκριμένους τρόπους. Οι συνταγές ψησίματος περιλαμβάνουν εκείνες για κέικ, ψωμιά, μπισκότα, πίτες, ρουφηρές κρέμας, popovers, muffins, και μπισκότα bar. Οι συνταγές μαγειρέματος περιλαμβάνουν αυτές για τα κύρια πιάτα, τις σούπες, τις σαλάτες, τα πιάτα και πολλά επιδόρπια και είναι γενικά πιο ανοιχτά στην προσαρμογή και τις αντικαταστάσεις.
Ακολουθήστε τη συνταγή Στενά
Φυσικά, πρέπει πάντα να ακολουθείτε μια συνταγή προσεκτικά. Εάν είστε έμπειρος μάγειρας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα συστατικά και ακόμη και να αλλάξετε τις αναλογίες λίγο. Αλλά η υπερβολική αλλαγή μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Εάν μια ζύμη μπισκότων έχει πάρα πολύ αλεύρι, θα είναι σκληρή και σκληρή. Εάν μια συνταγή κέικ δεν έχει αρκετό διογκωτικό παράγοντα, θα υπάρξουν βαριά υγρά σημεία στο τελικό προϊόν.
Οι συνταγές μαγειρέματος έχουν μεγαλύτερη ελευθερία. Η προσθήκη ενός ακόμη φλυτζανιού υγρού στη σούπα δεν θα επηρεάσει το αποτέλεσμα. Και χρησιμοποιώντας 6 στήθη κοτόπουλου αντί για 5 δεν θα καταστρέψει μια συνταγή enchilada.
Δώστε προσοχή σε κάθε βήμα
Το πρώτο βήμα όταν κάνετε οποιαδήποτε συνταγή είναι να διαβάσετε πλήρως τη συνταγή, από την αρχή μέχρι το τέλος. Ελέγξτε τις φράσεις που δεν καταλαβαίνετε πλήρως. Δεν υπάρχει καμία ντροπή στην παραδοχή ότι δεν ξέρετε κάτι - ο καθένας δεν μπορεί να ξέρει τα πάντα για το μαγείρεμα και το ψήσιμο!
Έτσι διαβάστε αυτές τις οδηγίες για τις συνταγές ανάγνωσης. Καταρρίπτουν τη συνταγή σε συστατικά μέρη και εξηγούν όλα τα βήματα. Ακόμα κι αν είστε επαγγελματίας, πιθανότατα θα μάθετε κάτι νέο!
