Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
-
Κάνετε περικοπές στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας
Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Σε σαλάτα ή σάντουιτς, δεν χρειάζεστε αποφλοιωμένες ντομάτες. Αν φτιάχνετε μια φρέσκια σάλτσα ντομάτας ή ντομάτες, οι ντομάτες πρέπει να αποφλοιωθούν, να στρώσουν και να σπαρμένοι. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ομαλότερη σάλτσα χωρίς σπόρους, πυρήνες ή φλούδες. Μην ανησυχείτε, είναι μια εύκολη και γρήγορη διαδικασία.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ξύλο κοπής, με το στέλεχος προς τα κάτω. Κόψτε ένα ρηχό Χ στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας. Εάν σχεδιάζετε να πυρήνα τις ντομάτες, μπορείτε να το κάνετε τώρα ή να το κάνετε αργότερα όταν αφαιρείτε το δέρμα και / ή τους σπόρους.
-
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό
Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Χρησιμοποιώντας λαβίδες ή κουτάλι με σχισμές, τοποθετήστε τις ντομάτες, δύο ή τρεις φορές, σε βραστό νερό. Αφήστε τις ντομάτες να βράσουν για περίπου 15 έως 25 δευτερόλεπτα. Τα δέρματα πρέπει να αρχίσουν να χωρίζονται γύρω από το "Χ". Μην αφήνετε τις ντομάτες στο νερό περισσότερο από 60 δευτερόλεπτα. Διαφορετικά, οι ντομάτες θα μαγειρευτούν ελαφρά.
-
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε παγωμένο νερό
Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Χρησιμοποιώντας τις λαβίδες ή το κουτάλι με τρύπες, μεταφέρετε τις ντομάτες από το βραστό νερό σε ένα μεγάλο δοχείο παγωμένου νερού. Βυθίστε τους εντελώς στο παγωμένο νερό. Επαναλάβετε τα βήματα έως ότου όλες οι ντομάτες βρίσκονται στο παγωμένο νερό, έτοιμες για αποφλοίωση.
-
Πώς να αποφλοιώσετε ντομάτες
Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Όταν οι ντομάτες είναι εντελώς δροσερές, αφαιρέστε τις από παγωμένο νερό και στεγνώστε. Ξεκινώντας από το "X", αρχίστε να ξεφλουδίζετε το δέρμα ντομάτας μακριά από το "X". Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε το δέρμα. Εάν προτιμάτε, πυρήνα τις ντομάτες τώρα αν δεν το κάνετε στο βήμα 1 (χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνική). Κόβετε απαλά καθώς η βρασμένη ντομάτα μπορεί να είναι πιο εύθραυστη.
-
Πώς να σκεύη ντομάτες
Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Για να σπάσουν τις ντομάτες τις κόβουμε στα μισά σταυρωτά. Κόψτε προσεκτικά, αφού οι αποφλοιωμένες ντομάτες είναι επιπλέον ολισθηρές. Σκουπίστε τους σπόρους έξω με ένα μικρό κουτάλι μέτρησης ή τα δάχτυλά σας. Εάν κάνετε μια σούπα ή μια σάλτσα, βάλτε τα απορριμμένα κομμάτια ντομάτας, φλούδες και σπόρους σε ένα κόσκινο πάνω από ένα μπολ για να πιάσετε επιπλέον χυμούς. Χρησιμοποιήστε τους χυμούς στη συνταγή σας ή ψύξτε ή καταψύξτε για άλλη χρήση. Αν παραμείνουν σκληρά κομμάτια πυρήνα, κόψτε τα και απορρίψτε τα.
-
Οι ντομάτες είναι έτοιμες για χρήση
Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Οι φρέσκες αποφλοιωμένες ντομάτες είναι έτοιμες να χρησιμοποιηθούν στις αγαπημένες σας συνταγές, όπως σαλάτες, σάλτσες ή φρέσκια γκαζάτσο κήπου. Αν προτιμάτε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε, τον πυρήνα και σπόρων μια μεγάλη παρτίδα ντομάτες στο ύψος της εποχής ντομάτας. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες ντομάτες σε σακούλες φερμουάρ και τις παγώσετε. Οι σακούλες στοιβάζονται καλά στην κατάψυξη και είναι εύκολο να ξεπαγωθούν κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Πάρτε μια τσάντα από την κατάψυξη κάθε φορά που θέλετε τη γλυκιά γεύση των καλοκαιρινών ντοματών.
