Πώς να κάνετε suya μπαχαρικό

Πώς να κάνει το Suya Spice

Σπιτικό σόγια. Ο μύλος / F. Muyambo

Αναφέραμε προηγουμένως ότι η εμπειρία μας ανακαλύπτοντας το βασικό συστατικό του φημισμένου μπαχαρικού suya της Νιγηρίας δεν ήταν παρά ένα γελοίο γεγονός. Απλώς προσθέσαμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο φυστικοβούτυρου σε μια στιφάδο με πικάντικα biltong για να μας δώσει αυτό αναμφισβήτητα αναγνωρίσιμο whiff του καρυδιού μπαχαρικό? αχ η πανταχού παρούσα μυρωδιά suya που βγαίνει γύρω από τις αισθήσεις μας.

Βλέπετε ένα απλό πακέτο φρυγμένων φιστικιών και τα πρόσθετα μπαχαρικά και καρυκεύματα είναι όλα που χρειάζονται για να αναπαραγάγετε αυτό το φοβερό φαγητό στο δρόμο στην κουζίνα σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς.

Suya Spice Συστατικά

Φιστίκια με κελύφη. Ο μύλος / F. Muyambo

Πιστεύουμε ότι υπάρχουν 3 βασικά συστατικά στο μπαχαρικό suya. Φιστίκια, πιπέρι καγιέν και αλάτι. Ίσως ένα τέταρτο με τζίντζερ, ωστόσο, υπάρχουν παραλλαγές για να κάνει αυτό το μπαχαρικό. Για να κάνετε suya μπαχαρικό στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά.

• 1 φλιτζάνι φρυγμένα αράπικα φιστίκια1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή λιγότερο) 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ εδάφους1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σκόνη1 κύβος αποθέματος κοτόπουλου (η μειωμένη έκδοση αλατιού καθώς καταρρέει πολύ καλά) Ένα τσίμπημα κάθε γαρύφαλλου εδάφους και μπαχάρι

Συντριβή των φιστικιών

Συντρίψτε τα φιστίκια. Ο μύλος / F. Muyambo

Το πρώτο βήμα για να κάνετε suya μπαχαρικό είναι να συνθλίβετε τα φιστίκια σε πολύ μικρά κομμάτια. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να μοιάζει με ένα πρόστιμο. Προσέξτε να μην το παρακάνετε όπως κάναμε πριν από μερικά χρόνια όταν προσπαθήσαμε πρώτα να φτιάξουμε το μπαχαρικό. Καταλήξαμε σε πικάντικο βούτυρο φυστικοβούτυρου, καθώς το περιεχόμενο πετρελαίου των φιστικιών είναι αρκετά υψηλό, πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορούσατε να καταλήξετε με ένα υγρό μπαχαρικό, σε αντίθεση με ένα ξηρό.

Τα εργαλεία που θα χρειαστείτε για αυτό το βήμα είναι ένα γουδοχέρι και κονίαμα. Εάν πατήσετε για λίγο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φορητό ελικόπτερο ή επεξεργαστή τροφίμων, όπως εξηγείται στην επόμενη διαφάνεια.

Σύνθλιψη φιστικιών σε ένα ελικόπτερο

Θραύσματα φιστίκια σε ένα φορητό ελικόπτερο. Ο μύλος / F. Muyambo

Ένας χειροκίνητος ελικόπτης ή επεξεργαστής τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν πιέσετε για χρόνο. Μια λέξη της προσοχής πρέπει να τηρηθεί εν προκειμένω. Λόγω των ισχυρών περιστροφών των μπλέντερ, τα φιστίκια θα μπορούσαν να μετατραπούν σε φυστίκι καλύτερα αρκετά γρήγορα, επομένως χρειάζεται προσοχή για αυτό το βήμα. Αν το έδαφος φρυγανίσματος φρυγανίσει γίνεται υπερ-επεξεργασμένο και κολλώδες, μην απογοητεύσετε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα για να κάνει το μπαχαρικό. Είναι η γεύση που έχει σημασία.

Εξαλείψτε το Μέρος 1 του φυστικιού λαδιού

Θρυμματισμένα φιστίκια σε χαρτοπετσέτα. Ο μύλος / F. Muyambo

Αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στην περίπτωση που καταλήγετε σε μια λιπαρή πάστα από φυστίκι σε αντίθεση με μια εύθρυπτη σκόνη. Υπάρχουν μερικοί που θα παρέλειψαν εντελώς αυτό το βήμα, ωστόσο, με βάση την προηγούμενη εμπειρία μας για τη δημιουργία μιας ζεστής και πικάντικης ιλύος φυστικιών πριν από δύο χρόνια, θα ακολουθούσαμε κάθε βήμα, ειδικά αν ήταν η πρώτη προσπάθεια. Για να εξαλείψετε το φυστικέλαιο, βάλτε μια καθαρή πετσέτα χαρτιού στην κορυφή του πάγκου της κουζίνας και στη συνέχεια απλώστε το φιστίκι θρυμματίζεται πάνω στην επιφάνεια της χαρτοπετσέτας, αλλά είναι αρκετά μικρό για να εξασφαλιστεί ότι θα καλύπτεται από τη βάση ενός μεγάλου δοχείου. Μόλις εξαπλωθεί ο θρυμματισμός, τοποθετήστε μια δεύτερη χαρτοπετσέτα στην κορυφή του, ακολουθούμενη από ένα δοχείο βαριάς επιφανείας και κάθε επιπλέον βάρος που μπορείτε να βρείτε. Ρίξτε μια ματιά στο βήμα 4 για να δείτε τι εννοούμε.

Εξαλείψτε το Μέρος 2 του φυστικιού λαδιού

Εξαγωγή του ελαίου από τα φιστίκια. Ο μύλος / F. Muyambo

Η υπομονή πρέπει να ασκείται όταν εξάγεται το λάδι από τα φιστίκια. Πάντα διαπιστώσαμε ότι η παραγωγή αυτού του μπαχαρικού μπροστά από την περίσταση ή το γεγονός που θέλετε να το χρησιμοποιήσετε είναι το κλειδί. Συνήθως τοποθετούμε ένα δοχείο βαριάς μορφής στην κορυφή της χαρτοπετσέτας που καλύπτει τα φιστίκια. Το κάνουμε όσο το δυνατόν πιο βαρύ προσθέτοντας μερικά πράγματα για να το βγάλουμε. τότε αφήνουμε να κάνει το πράγμα για τουλάχιστον μισή ώρα.

Το Suya Spice είναι έτοιμο για χρήση

Το μπαχαρικό Tankora, το μπαχαρικό yaji. Ο μύλος / F. Muyambo

Αφού εξάγεται, μπορείτε να προχωρήσετε στην ανάμιξη στα μπαχαρικά. Αυτό δεν χρειάζεται περαιτέρω εξήγηση. Το μπαχαρικό είναι έτοιμο για χρήση ως τρίψιμο για το κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε βόειο κρέας, η καλύτερη περικοπή είναι η μπριζόλα φιλέτου. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, μπορεί είτε να ραντιστεί πάνω από τα σουβλάκια κρέατος κατά τη διάρκεια της ψησίματος είτε μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος. Δεδομένου ότι έχουμε κάνει αρκετά μεγάλη παρτίδα, χρησιμοποιήστε την ποσότητα που απαιτείται και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το υπόλοιπο μπαχαρικό για μια άλλη μέρα σε ένα αεροστεγές δοχείο.