Κέικ αμυγδάλου με αμυγδαλέλαιο. Alexandra Grablewski / Getty Images
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 1 κέικ (12-16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 366 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 43g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κέικ (12-16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 366 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 44% |
| Χοληστερόλη 89mg | 30% |
| Νάτριο 183mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 43g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 5% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 117 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αν και είναι εγγενής στη Μέση Ανατολή και τη Νότια Ασία, ο καρπός της αμυγδαλιάς είναι άμεσα διαθέσιμος και άγρια δημοφιλής στην Ευρώπη, ειδικά στη Μεσόγειο, από όπου κατευθύνθηκε προς την Ανατολική Ευρώπη.
Τα αμύγδαλα δεν είναι αληθινά ξηροί καρποί, αλλά μάλλον ένα δρυς ή σπόρος που αποτελείται από ένα εξωτερικό σκληρό κέλυφος. Μπορούν να αγοραστούν στο κέλυφος, ξεφλουδισμένα, φρυγμένα, ψημένα, ψημένα, ζαχαρωμένα, ακατέργαστα, κομμένα σε φέτες, σχισμένα, και αλεσμένα σε πάστα, γέμιση και μαριτζά.
Τα αμύγδαλα, με τις διάφορες μορφές τους, βρίσκουν το δρόμο τους σε αλκοολούχα ποτά, σούπες (βλέπε αυτή τη συνταγή αμύγδαλης σούπας), αλμυρές συνταγές και γλυκές συνταγές όπως σε αυτή τη συνταγή κέικ ελαφρού αμυγδάλου. Η γέμιση αμυγδάλου κάνει για ένα πολύ υγρό κέικ, αλλά μην αφήνετε μερικά ψίχουλα να κολλήσουν στην οδοντογλυφίδα σας να σας ξεγελάσουν να σκεφτείτε ότι δεν γίνεται. Σίγουρα δεν θέλετε να ψήνετε αυτό το κέικ.
Συστατικά
- Για το κέικ:
- 8 ουγγιές (1 φλιτζάνι ή 2 ραβδιά) βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 12, 5 ουγκιές αμυγδάλου (όχι αμυγδάλου ή μαρτσίπ)
- 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Για τη γέμιση:
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου καλής ποιότητας
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το επιδόρπιο χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Κάντε το κέικ
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 350 F. Επαλείψουμε ένα πακέτο Bundt των 10 φλυτζανιών με ψεκασμό.
Σε ένα μεγάλο μπωλ ή μίξερ σταθεί, κτύπησε μαζί το βούτυρο και 1 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτό.
Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Χτυπάτε σε γέμιση αμυγδάλου μέχρι να συνδυαστεί.
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
Εναλλακτικά προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με μίγμα αλεύρου. Χτυπάμε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Διαδώστε το ζυμάρι ομοιόμορφα σε προετοιμασμένο τηγάνι.
Ψήστε τα 50 με 55 λεπτά, αλλά αρχίστε να τα ελέγχετε σε 45 λεπτά ή μέχρι να δοκιμάσετε τα toothpick με λίγα ψίχουλα που προσκολλώνται σε αυτό.
Ψύξη σε συρτάρι για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε στο ράφι σύρματος για να κρυώσει εντελώς.
Κάντε το τζάμι
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το γάλα και το εκχύλισμα αμυγδάλου των ζαχαροπλαστών μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Το μείγμα πρέπει να τρέχει από ένα κουτάλι, αλλά να είναι αδιαφανές. Ρυθμίστε όπως είναι απαραίτητο.
Ψεκάστε πάνω από ολόκληρο το κέικ.
Συμβουλές
- Αν δεν έχετε ένα ταψί Bundt, ένα τσάι ή ένα τσουγκράνα του τσάκρα θα δουλέψει πολύ καλά. Φτιάξτε ένα δοχείο κέικ.
Πηγή: Προσαρμοσμένη από το "A Century of Family Favorites από την Solo και Baker Brand" (HM Smyth Co., 1997).
Συνταγή Ετικέτες:
- Κέικ Bundt
- επιδόρπιο
- ανατολικής Ευρώπης
- ντους
