Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 3 έως 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 210 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 33g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 έως 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 210 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 310 mg | 13% |
| Σύνολο υδατανθράκων 33g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 12g | 41% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 88 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το δημοφιλές πιάτο Szechuan αποτελεί βασικό στοιχείο για πολλούς κινέζους μπουφέδες εστιατορίων. Αυτό που το χαρακτηρίζει το μαγείρεμα Szechuan δεν είναι μόνο το πρόσθετο μπαχαρικό, αλλά και η τεχνική του ξηρού-τηγανίσματος. Το ξηρό τηγάνισμα δεν είναι εντελώς «ξηρό», αλλά χρησιμοποιείτε λιγότερα λάδια και μαγειρεύετε το λαχανικό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό, τι εάν ανακατεύετε. Η ιδέα είναι να αφυδατωθούν τα πράσινα φασόλια, να επικεντρωθεί η γεύση και να τα κάνει ωραία και τραγανή και κάπως κάμψη. Το αποτέλεσμα τσαλακωμένο εξωτερικό δημιουργεί μικρές γωνίες και γκρεμούς, ιδανικό για τη συγκράτηση στη σάλτσα, επιτρέποντάς σας να χρησιμοποιήσετε λιγότερα και αφήνοντας το λαχανικό να παίξει στο επίκεντρο.
Παρακολουθήστε τώρα: Νόστιμη κινέζικη συνταγή πράσινου φασολιού
Συστατικά
- 1 λίβρα πράσινα φασόλια
- Για τη Σάλτσα
- 1 κουταλιά σούπας φασολιών
- 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό κρασί)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Άλλα συστατικά Stir-Fry
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή αραχιδέλαιο, διαιρούμενο)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 2 κοτσάνια (μόνο λευκό κομμάτι, ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη τσίλι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Πλύνετε τα πράσινα φασόλια και στραγγίστε καλά. Κόψτε τα άκρα και κόψτε τη διαγώνιο σε κομμάτια μήκους περίπου 2 ιντσών.
Το Ερυθρελάτης
Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε το wok σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, ψιθυρίζοντας το λάδι κάτω από τις πλευρές του wok.
Το Ερυθρελάτης
Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα φασόλια. Ανακατεύετε για 7 έως 10 λεπτά, έως ότου τα δέρματα τους σβήνουν και γίνονται καφετιά και τα πράσινα φασόλια είναι τρυφερά χωρίς να είναι μανταρίνια. Αφαιρέστε τα φασόλια από το wok.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι στο wok πάνω από μέση υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε λίγο για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει αρωματικό.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε την πάστα τσίλι και ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτουμε τη σάλτσα και τα πράσινα φασόλια στο γουόκ και ρίχνουμε μαζί τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!
Το Ερυθρελάτης
Συμβουλές
- Κινέζικη σάλτσα φασολιών είναι ένα μείγμα ζυμωμένων σόγια, νερό, αλάτι, αλεύρι σίτου, ζάχαρη και σησαμέλαιο. Είναι διαθέσιμο στις ασιατικές αγορές (το Koon Chun είναι μια καλή μάρκα), αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε κανένα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα hoisin (αν και είναι λίγο πιο γλυκιά από τη σάλτσα φασολιών). Μπορεί να συναντήσετε άλλες εκδοχές σάλτσας φασολιών με την ένδειξη " γλυκιά πάστα φασολιών ", " σάλτσα σκόρδου μαύρης φασικής "ή" πικάντικη σάλτσα φασολιών ". Το καθένα περιέχει διαφορετικά συστατικά από τη συνηθισμένη σάλτσα φασολιών και έτσι θα μεταδώσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αν χρειαστεί. Ενώ ένα wok είναι το προτιμώμενο εργαλείο μαγειρέματος για αυτή τη συνταγή, αν δεν έχετε, μπορείτε ακόμα να τα κάνετε φασόλια. Χρησιμοποιήστε το μεγαλύτερο τηγάνι που έχετε και το πάρτε όσο πιο ζεστό γίνεται.
Παραλλαγές συνταγών
- Αυτή η συνταγή απαιτεί τακτική πράσινα φασόλια, αλλά αν θέλετε (και μπορείτε να τα βρείτε) μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κινεζικά πράσινα φασόλια. Είναι λεπτότερες και μακρύτερες από το κανονικό φασόλι. Για μια δραματική παρουσίαση, παραλείψτε το βήμα της κοπής των φασολιών σε κομμάτια και τα σερβίρετε ολόκληρα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε 4 με 6 μικρά αποξηραμένα κόκκινα τσίλι για την πάστα τσίλι ή να κόψετε λίγο στο μπαχαρικό εάν σας αρέσει το φαγητό σας πιο ήπιο γεύση.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- κινέζικα πράσινα φασόλια
- συνοδευτικό
- ασιάτης
