Diana Rattray
Οι θρεπτικές, γευστικές γλυκοπατάτες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο και υπάρχουν λίγα λαχανικά τόσο ευέλικτα. Η γλυκιά πατάτα μπορεί να ψηθεί ολόκληρη ή κομμένη σε κύβους, ή να χρησιμοποιηθεί σε πικάντικα πιάτα όπως γκριτίνες, ψωμί, μπισκότα και κατσαρόλες. Το λαχανικό ρίζας κάνει επίσης νόστιμα επιδόρπια, όπως γλυκές πατάτες, υγρές κέικ, muffins και μπισκότα.
Με όλους αυτούς τους καταπληκτικούς τρόπους να τρώτε γλυκές πατάτες, θα θελήσετε να αποθηκεύσετε το φθινόπωρο όταν οι τιμές είναι χαμηλότερες. Στη συνέχεια, μπορείτε να φέρετε, ζάρια, ψήνετε, ή να μαστίστε αυτό που δεν θα φάτε αμέσως και να παγώσετε τις γλυκές πατάτες για έως και 12 μήνες.
Παγώστε τις βραστές γλυκοπατάτες
Το βρασμό είναι ένας εύκολος, γρήγορος τρόπος παρασκευής γλυκών πατατών για την κατάψυξη. Μπορείτε να τα φτιάξετε ή να τα φέρετε για να ταιριάζουν στις πιο κοινές χρήσεις. Οι κατεψυγμένες γλυκές πατάτες σε φέτες ή σε κύβους είναι τέλειες σε φακές ή σε σούπες ή σε συνταγές με καστανή ζάχαρη ή σιρόπι, όπως οι γλυκοπατάτες.
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Στερεώστε τις γλυκοπατάτες, στη συνέχεια κομμένες σε φέτες ή ζάρια με το επιθυμητό μέγεθος. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια έχουν το ίδιο μέγεθος για να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε τις γλυκοπατάτες με την επιδερμίδα αν δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή που χρησιμοποιείτε τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες για να κατευθύνετε διαφορετικά. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες. Προσθέστε τις πατάτες στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να γίνονται τρυφερές αλλά εξακολουθούν να είναι αρκετά σταθερές.Αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες και αφήστε τους να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει. Βάλτε τις γλυκές πατάτες σε σακούλες αποθήκευσης κατάψυξης. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο τον αέρα από τις σακούλες. Εάν δεν έχετε σύστημα σφράγισης κενού, δοκιμάστε τη μέθοδο του αχύρου: Κλείστε την τσάντα, αφήνοντας αρκετό άνοιγμα για ένα άχυρο, στη συνέχεια απορροφήστε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε. Τερματίστε το σάκο και παγώστε το.
Παγώστε τις γλυκές πατάτες
Οι ψημένες γλυκές πατάτες είναι νόστιμες, αλλά χρειάζονται πολύ χρόνο στο φούρνο. Μπορείτε να έχετε έτοιμες ολόκληρες, προψημένες γλυκές πατάτες στην κατάψυξη για ένα γρήγορο πιάτο κάθε φορά που θέλετε. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα ζεστάνετε.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί ή φύλλο βαρέως τύπου λεπτό φύλλο στη βάση του φούρνου. Στερεώστε τις γλυκοπατάτες, πετάξτε το καθένα σε λίγα σημεία με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το στο ράφι του φούρνου. τις γλυκές πατάτες για περίπου 1 έως 1 1/2 ώρες, ή μέχρι την προσφορά. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν για περίπου μία ώρα στο φούρνο. Τραβήξτε τις δροσερές γλυκές πατάτες σε φύλλο αλουμινίου και τις παγώστε ολόκληρες σε σακούλες κατάψυξης για έως και 12 μήνες. Για να αναθερμάνετε ολόκληρες γλυκές πατάτες, βγάλτε το φύλλο. Ανασυστήστε τα σε ένα νέο φύλλο αλουμινίου και ψήνετε σε φούρνο 350 F για περίπου 25 έως 35 λεπτά. Διαχωρίστε και προσθέστε λίγο βούτυρο και ζάχαρη κανέλας για την εξυπηρέτηση.
Καταψύξτε τις γλυκές πατάτες
Μια άλλη επιλογή είναι να παγώσουν τις γλυκοπατάτες. Αυτά μπορούν να συμπληρωθούν με μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή άλλα γλυκαντικά. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε σε κατσαρόλα γλυκού πατάτας, ψωμί, μπισκότα, πουτίγκες, κέικ ή γλυκιά πατάτα.
- Ακολουθήστε τη μέθοδο της ψημένης γλυκιάς πατάτας μέχρι το τρίτο βήμα. Στη συνέχεια, βγάλτε τις δροσερές γλυκές πατάτες έξω από το φούρνο, γλιστρήστε τα δέρματα και βάλτε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε τις γλυκές πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού για κάθε 1 πίντα γλυκοπατάτας, αν θέλετε. Ο χυμός λεμονιού βοηθά στην αποφυγή της ροδίσματος, αλλά δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Συσκευασία του γλυκού πατάτας σε σακούλες και ισοπεδώστε την τσάντα για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν την τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
