Πηγή εικόνας / φωτοδίσκος / Getty Images
Σε αντίθεση με το κτύπημα κέικ, η ζύμη μπισκότων δεν έχει σημασία σε μια σύντομη (ή μακρά) παραμονή στην κατάψυξη. Στην πραγματικότητα, πολλοί σοβαροί αρτοποιούς και επαγγελματίες αρτοποιοί επιλέγουν να παγώσουν την ακατέργαστη ζύμη μπισκότων - είναι πιο γρήγορο να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα ζύμης, να την διανείμετε και να την παγώσετε για μεταγενέστερη χρήση από ό, τι πρόκειται να κάνετε μερικές μικρές παρτίδες. Ακριβώς προσέξτε: Μόλις μάθετε τα μέσα και τα άκρα της κατάψυξης ζύμης μπισκότων, μπορεί να μην έχετε χώρο για τίποτα άλλο στην κατάψυξή σας.
Τα διαφορετικά είδη ζύμης απαιτούν διαφορετικές τεχνικές κατάψυξης. Για παράδειγμα, εάν κάνετε cookies πτώσης (όπως μπισκότα τσιπ σοκολάτας), θα πρέπει να παγώσετε τη ζύμη σε μεμονωμένες μερίδες. Από την άλλη πλευρά, εάν κάνετε cookies διακοπών ζάχαρης, πρέπει να παγώσετε τη ζύμη σε μεγαλύτερους γύρους. Δυστυχώς, ορισμένοι τύποι ζύμης μπισκότων δεν παγώνουν καλά, συμπεριλαμβανομένων μαρέγκες, madeleines, και τα πιο λεπτά, μπισκότα δαντέλα. Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή σας για να αποφασίσετε πώς να την παγώσετε.
Η κατεψυγμένη ζύμη μπισκότων θα κρατηθεί για περίπου τρεις μήνες, αλλά θα πρέπει πάντα να ελέγχετε για το κάψιμο κατάψυξης πριν το ψήσετε. Αν κάνετε το κάψιμο κατάψυξης, μην ανησυχείτε: Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη σας με ασφάλεια, αν και μπορεί να έχει αναπτύξει μια γερή γεύση.
Πώς να παγώσει ζύμη Cookie Icebox
- Κάνετε την αγαπημένη σας ζύμη μπισκότων icebox.Αν σχεδιάζετε να ψήσετε όλα τα μπισκότα σας ταυτόχρονα, ρίξτε τη ζύμη σε ένα αρχείο καταγραφής (σύμφωνα με τις προδιαγραφές της συνταγής), στη συνέχεια τυλίξτε το κορμό σφικτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και παγώστε. σχεδιάζοντας να ψήνετε τα μπισκότα σε παρτίδες, κόψτε πρώτα τα μπισκότα και, στη συνέχεια, τα παγώστε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή για μια νύχτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταφέρετε τα κατεψυγμένα μπισκότα σε μια μεγάλη, αεροστεγή σακούλα ή δοχείο στον καταψύκτη. Για να χρησιμοποιήσετε: Ξεπαγώστε το ημερολόγιο μπισκότων στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή ψήστε τα κατεψυγμένα cookies σε φέτες. Ελέγξτε τη συνταγή σας για το χρόνο και τη θερμοκρασία ψησίματος.
Πώς να παγώσει τη ζύμη μπισκότων Drop
- Κάνετε τα αγαπημένα σας cookies drop.Port η ζύμη σε ένα περγαμητό με επένδυση φύλλο ψησίματος. Ανάλογα με τη συνταγή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σέσουλα παγωτού ή μια κουταλιά της σούπας. Ψύξτε τη ζύμη μπισκότων κατά τη διάρκεια της νύχτας. Μεταφέρετε τις μπάλες της ζύμης σε μια αεροστεγή σακούλα ή δοχείο στον καταψύκτη. Για να χρησιμοποιήσετε: Ψήστε τα κατεψυγμένα μπισκότα σύμφωνα με τις προδιαγραφές χρόνου και θερμοκρασίας της συνταγής.
Πώς να παγώσει έλασης Cookie Ζύμη
- Κάντε το αγαπημένο σας τυλιγμένο ζυμάρι μπισκότων.Αν σχεδιάζετε να ψήσετε όλα τα μπισκότα σας ταυτόχρονα, διαιρέστε τη ζύμη σε αρκετές ακόμα γύρους, στη συνέχεια τυλίξτε σφικτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και παγώστε.Αν σκοπεύετε να ψήσετε τα μπισκότα σε παρτίδες, βγάλτε τη ζύμη και κόψτε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Ανακατέψτε τα μπισκότα κατά τη διάρκεια της νύχτας και, στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε μια αεροστεγή σακούλα ή δοχείο στον καταψύκτη. Για να χρησιμοποιήσετε: Ξεπαγώστε τη ζύμη μπισκότων που έχει ξετυλιχθεί στο ψυγείο για μια νύχτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη, να κόψετε τα μπισκότα και να τα ψήσετε σύμφωνα με τις προδιαγραφές της συνταγής. Αν έχετε ήδη κόψει και παγώσει τα μπισκότα, απλώς τα βάζετε στο φούρνο.
