Η κορεατική κουζίνα έχει αναπτυχθεί κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων. Προερχόμενος από αρχαίες γεωργικές και νομαδικές παραδόσεις στην κορεατική χερσόνησο και τη νότια Μαντζουρία, η κορεατική κουζίνα εξελίχθηκε μέσα από μια πολύπλοκη αλληλεπίδραση του φυσικού περιβάλλοντος και των διαφορετικών πολιτιστικών τάσεων. Τα συστατικά και τα πιάτα ποικίλλουν ανά επαρχία, αλλά πολλά τοπικά πιάτα έχουν γίνει εθνικά και πιάτα που κάποτε ήταν τοπικά έχουν πολλαπλασιαστεί σε διαφορετικές παραλλαγές σε ολόκληρη τη χώρα.
-
Κορεατική κουζίνα
Henry Hyeongrae Kim / Getty Images
Η κορεατική κουζίνα βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στο ρύζι, τα λαχανικά και τα κρέατα. Τα παραδοσιακά κορεάτικα γεύματα σημειώνονται για τον αριθμό των πλευρικών πιάτων που συνοδεύουν το βρασμένο με ατμό βρασμένο ρύζι. Συνηθισμένα συστατικά περιλαμβάνουν το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το σάλτσα σόγιας, το αλάτι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τις νιφάδες πιπεριού, το gochujang (ζυμωμένο κόκκινο τσίλι) και το λάχανο.
Το Kimchi (πικάντικο λαδωμένο λάχανο) σερβίρεται σχεδόν πάντα σε κάθε γεύμα. Υπάρχουν αμέτρητες ποικιλίες kimchi με περιφερειακές παραλλαγές και σερβίρονται ως επιτραπέζια πιάτα ή μαγειρεμένα σε σούπες και πιάτα με ρύζι. Οι Κορεάτες παραδοσιακά κάνουν αρκετά kimchi να διαρκέσει για ολόκληρη τη χειμερινή περίοδο, όπως τα ζυμωμένα τρόφιμα μπορεί να κρατήσει για αρκετά χρόνια.
-
Παραδοσιακό πλήρες κορεάτικο πρωινό
Η ερυθρελάτη / Naomi Imatome
Ένα τυπικό κορεατικό πρωινό δεν είναι τόσο διαφορετικό από τα άλλα γεύματα της ημέρας, εκτός από ίσως λίγο στην πιο ελαφριά πλευρά (ή με λιγότερα banchan, ή πλάγια πιάτα). Ρύζι, ένα μικρό μπολ με σούπα ή στιφάδο και οποιοσδήποτε αριθμός banchan θα αποτελούσε συνήθως το πρώτο γεύμα της ημέρας.
Επειδή το παραδοσιακό κορεάτικο πρωινό περιλαμβάνει ρύζι, σούπα, κρέας και πλήρες πιάτο, το πρωινό περιλαμβάνει βραστές βραστές σχάρες (galbi), πικάντικη θαλασσινή σαλάτα, κοκκινιστό ρύζι (kongnamul bab) oi naengguk), ωριμασμένο φύκια, και λουκάνικα kimchi (moo saengchae).
-
Κορεατικό πρωινό με τα αυγά και το Tofu
Η ερυθρελάτη / Naomi Imatome
Αυτό το κορεατικό πρωινό περιλαμβάνει μια ομελέτα λαχανικών, tofu με καρυκεύματα σάλτσα σόγιας, ρυζιού μαγειρεμένα με κόκκινα και μαύρα φασόλια, kichu ραπανάκι (kaktugi) και κορεάτικα κολοκύθα.
-
Κοκτέιλ πρωινό αυγό τοστ σάντουιτς
Η ερυθρελάτη / Naomi Imatome
Αυτό το κορεάτικο σάντουιτς πρωινό, που πωλείται από πωλητές δρόμων στις πόλεις, ονομάζεται συνήθως tost-u (τοστ) ή gaeran tost-u (τοστ αυγό). Δεν είναι τόσο διαφορετικό από ένα αμερικανικό σάντουιτς αυγών, αλλά η προσθήκη του λάχανου και ένα φιλελεύθερο ξεσκόνισμα της καστανής ζάχαρης το καθιστούν μοναδικά Κορέας.
-
Κορεατικό πρωινό με φρούτα, ψωμί και αυγά
Η ερυθρελάτη / Naomi Imatome
Οι Κορεάτες αγαπούν τα αυγά και μπορούν να σερβιριστούν σε οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας. Αυτό το κορεατικό δυτικό στιλ πρωινό έχει τηγανητά αυγά, φρούτα, λευκό ψωμί ιαπωνικού τύπου από ένα κορεάτικο αρτοποιείο και τοπικό βούτυρο φράουλας.
Παρόλο που παραδοσιακά δεν υπάρχει ξεχωριστή κατηγορία "φαγητού πρωινού" όπως υπάρχει στην Αμερική, είναι πλέον αρκετά κοινό για τους Κορεάτες να τρώνε δυτικά τρόφιμα όπως δημητριακά, ψωμί ή αρτοσκευάσματα για πρωινό.
