Pinghung Chen
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 3 1/2 φλιτζάνια (σερβιρίσματος 28)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 43 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 6g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3 1/2 φλιτζάνια (σερβιρίσματος 28) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 43 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 5mg | 2% |
| Νάτριο 132 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 6g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 2% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 19 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η παραδοσιακή σάλτσα μπάρμπεκιου του Τέξας είναι ένα καλά προετοιμασμένο μίγμα ντομάτας, μπαχαρικών, σέλινου, κρεμμυδιών και σκόρδου. Είναι κάπως ντεμοντέ σε σύγκριση με τις δημοφιλείς σάλτσες του σήμερα, οι οποίες ακολουθούν γενικά το στυλ του Kansas City. Η σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Τέξας είναι λεπτότερη και λιγότερο γλυκιά. Περιλαμβάνει συνήθως τα λαχανικά καθώς και μια γευστική γεύση από στάγδην ή βούτυρο κρέατος.
Αυτή η σάλτσα παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά σίγουρα αξίζει την προσπάθεια με την πλούσια γεύση της. Είναι τέλειο όταν συνδυάζεται με κομμένο το τηγάνι ή με σάντουιτς. Αυτό το στυλ της σάλτσας μπάρμπεκιου αναπτύχθηκε στο κεντρικό Τέξας, όπου είχαν πρόσβαση σε καλές περικοπές βοείου κρέατος για μπάρμπεκιου. Ως λεπτότερη σάλτσα, δεν καλύπτει τη γεύση του ίδιου του κρέατος. Αφήστε το μπάρμπεκιου σας να λάμψει με αυτή την κλασική σάλτσα την επόμενη φορά που καπνίζετε ένα στήθος.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (κιμά)
- 3 μίσχοι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού βόειο κρέας (1 κύβος)
- 1 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
- 3 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
- Αλάτι, για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, λειώνετε το βούτυρο και προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο. Μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και το σέλινο.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 15 έως 20 δευτερόλεπτα και όχι πλέον.
Προσθέστε τον κύβο νερού και βουτύρου. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο.
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (κέτσαπ, ξύδι μηλίτη, σάλτσα Worcestershire, πικάντικη μουστάρδα, μέλι, πάπρικα, σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι). Βράζουμε χαμηλά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για 15 λεπτά.
Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα μέχρι ομαλά (περίπου 15 έως 20 δευτερόλεπτα).
Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα αμέσως ή αποθηκεύστε την σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και επτά ημέρες μετά την προετοιμασία. Ζεστάρετε τη σάλτσα λίγο πριν τη χρήση.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Υπόδειξη
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σάλτσα για οποιοδήποτε είδος κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του βοδινού, του χοιρινού ή κοτόπουλου, ή αντί της εμπορικής σάλτσας μπάρμπεκιου για χάμπουργκερ και άλλα σάντουιτς.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- cookout
