Tetra Images / Getty Images
Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος ζυμαρικών απαιτεί 6 λίτρα νερού ανά λίβρα ζυμαρικών, αλλά αν είστε πρόθυμοι να κάνετε κάποια ανάδευση, μπορείτε να κάνετε ζυμαρικά με μόνο ένα κλάσμα του νερού. Θα χρησιμοποιήσετε και αυτή λιγότερη ενέργεια, επειδή η μικρότερη ποσότητα νερού έρχεται σε βρασμό πολύ πιο γρήγορα. Επιπλέον, τα ζυμαρικά που μαγειρεύονται με αυτή την τεχνική κάνουν την δική τους σάλτσα. Μπορεί να είναι η πιο λιτή συνταγή όλων των εποχών!
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος που απαιτείται: 20 λεπτά
Ο, τι χρειάζεσαι
- Ένα σκεύος σούπας ή ένα αποθέμα αρκετά ευρύ για να φιλοξενήσει το μήκος των ζυμαρικών σας. 1 λίβρα άψητων ζυμαρικών.2 λίτρα κρύου νερού.2 κουταλάκια του γλυκού Kosher αλάτι. Για 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο.
Εδώ είναι πώς
- Γεμίστε ένα δοχείο με ευρεία βάση με 2 τετραγωνικά κρύου νερού. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού Kosher salt.Προσθέστε 1 λίβρα άψητων ζυμαρικών στο αλατισμένο νερό. Φέρτε το νερό σε βρασμό, ανακατεύοντας συχνά τα νούγιια έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Μόλις το νερό βραστεί, χαμηλώστε τη φωτιά σε ένα σιρόπι και συνεχίστε το μαγείρεμα, αναδεύοντας ακόμα συχνά, για άλλα 10 λεπτά ή έως ότου το ζυμαρικό είναι al dente , ή τρυφερό, αλλά ακόμα σταθερό στο δάγκωμα. Τραβήξτε το υπόλοιπο νερό, πετάξτε ζυμαρικά με ελαιόλαδο ή βούτυρο και σερβίρετε με την επιθυμητή σάλτσα. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το παχύρρευστο νερό ζυμαρικών ως σάλτσα (βλ. Παρακάτω).
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα σας είναι αρκετά φαρδιά ώστε να χωρέσει το μήκος των ζυμαρικών σας. Αυτή η τεχνική απαιτεί πολλή ανάδευση για να κρατήσει τα ζυμαρικά από το να κολλήσει, οπότε δεν θα θέλετε να πάτε περιπλάνηση ενώ μαγειρεύει. Το άμυλο του υπόλοιπου το ζυμαρικό νερό το καθιστά εξαιρετικό για την προσαρμογή της συνέπειας οποιασδήποτε σάλτσας που χρησιμοποιείτε. Αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε μια σάλτσα από το υγρό ζυμαρικών - απλώς προσθέστε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο σε αυτό, ρίξτε το πάνω από τα ζυμαρικά και σερβίρετε.Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το ζυμαρικό νερό, αντί να αποστραγγίσετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεύγος λαβίδων για να αφαιρέσετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά-υποθέτοντας ότι μαγειρεύετε μακρά ζυμαρικά ζυμαρικά. Για άλλα σχήματα ζυμαρικών, όπως τα κελύφη ή τα μακαρόνια, μπορείτε να σηκώσετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά από το νερό χρησιμοποιώντας ένα skimmer ravioli (συγκρίνετε τις τιμές).
