Carina Tjarnlund / Getty Images
Ο καθαρισμός του ανθρακούχου χάλυβα wok σωστά θα σας βοηθήσει να διαρκέσει περισσότερο. Η καλύτερη συνήθεια είναι να το καθαρίσετε αφού το χρησιμοποιήσετε, ανεξάρτητα από το τι μαγειρεύετε. Αυτό διατηρεί το wok στην καλύτερη κατάσταση και θα το προετοιμάσει για την επόμενη φορά που μαγειρεύετε μαζί του. Ο καθαρισμός ενός wok δεν είναι μια δύσκολη διαδικασία, δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό και πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε συχνά ένα wok, κρατήστε ένα μη μεταλλικό πλυντήριο στο χέρι, έτσι είστε πάντα έτοιμοι να καθαρίσετε το wok σας.
Πώς να το καθαρίσετε
- Ξεπλύνετε το ζουκέ με ζεστό νερό. Ανασηκώστε ή τρίβετε τα σωματίδια τροφίμων με μη μεταλλικό πλυντήριο. Εάν το φαγητό είναι πραγματικά κολλημένο στο wok, απολαύστε το wok σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά και στη συνέχεια προσπαθήστε να αφαιρέσετε το food.Rinse το wok μέχρι να αφαιρεθούν όλα τα σωματίδια τροφίμων. Απολαύστε το εσωτερικό και το εξωτερικό του wok με χαρτοπετσέτες. τελειώστε την ξήρανση, τοποθετήστε το μπουκάλι στο μαγειρικό σκεύος και γυρίστε το σε μεσαία έως μεσαία υψηλή θερμότητα. Σκουπίστε το εσωτερικό του φούρνου με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αυτό βοηθά στην αποφυγή της σκουριάς. Αυτό το βήμα μπορεί να μην είναι απαραίτητο εάν ο wok σας είναι κατάλληλα ωριμασμένος και παίρνει πολλή χρήση. Φυλάξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση ξανά.
Πώς και γιατί να εποχίσετε τον Wok σας
Το καρυκευμένο ένα νέο (ή unseasoned wok) θα αποτρέψει από τη σκουριά και να δημιουργήσει μια πατίνα. Αυτό θα επιτρέψει μια καλύτερη εμπειρία μαγειρέματος και θα αποτρέψει το φαγητό να κολλήσει στο wok. Ο ευκολότερος τρόπος για να εποχίσετε ένα wok είναι να γυρίσετε τη θερμαινόμενη σόμπα ψηλά και να ζεστάνετε το wok μέχρι να είναι πολύ ζεστό. Μια σταγόνα νερού θα πρέπει να εξατμιστεί κατά την επαφή. Στη συνέχεια στροβιλίστε σε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι τζίντζερ σε φέτες και ένα μάτσο από scallions (κομμένα σε 2-ιντσών κομμάτια), αν θέλετε. Με τη θερμότητα να χαμηλώνει στο μέσο, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα μεταλλικού wok και αποχρώστε το τζίντζερ και τα κρεμμυδάκια στην επιφάνεια, για έως και 20 λεπτά. Στη συνέχεια, απορρίψτε τα στερεά και απλά πλένετε το wok με ζεστό νερό και ένα μαλακό σφουγγάρι. Στεγνώστε το σε χαμηλή φωτιά.
Η έλαση / Adrian Mangel
Μην ανησυχείτε αν η διαδικασία καρύκευσης αλλάζει το εσωτερικό χρώμα του wok. Μπορεί να μετατραπεί σε κίτρινο, μαύρο ή μπλε απόχρωση. Κάθε wok θα αντιδράσει διαφορετικά στην διαδικασία καρύκευσης και θέρμανσης, αλλά η αλλαγή χρώματος απλά σημαίνει ότι η καρυκεύματα ήταν επιτυχημένη.
Συμβουλές
- Ποτέ μην τρίβετε ένα wok από ανθρακούχο χάλυβα με λειαντικό καθαριστικό ή μεταλλικό σφουγγάρι. Αυτά τα αντικείμενα μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στην επιφάνεια του καρυκεύματος. Μην βάζετε το wok στο πλυντήριο πιάτων. Εάν εμφανιστεί σκουριά ή το wok καθαριστεί κατά λάθος στο πλυντήριο πιάτων, απλώς ξανακατασκευάστε το, προσέχοντας να αφαιρέσετε όλη τη σκουριά.
